İştah açıcıdan tatlıya uzanan bir Noel menüsü sunuyoruz. Bunların hepsi, Akdeniz mutfağının tipik yemeklerinden ve malzemelerinden ilham alan sağlıklı Noel tarifleridir .
Belirtilen miktarlar 4 kişiliktir .
Noel meze
Noel meze takip edecek öğle yemeği verilen, hafif olmalıdır. Bunu bir heves, birbirimize iyi dilek ve belki de iyi bir kadeh şarap ile kızartmak için bir an olarak düşündük.
Salata salatası
malzemeler
> 4 tarak
> 1 havuç
> Beyaz kereviz
> 1 kabak
> Sızma zeytinyağı
> Yarım bardak beyaz sek şarap
> Biber
> Bir tutam tuz
Hazırlık : tarakları özel bıçakla açın; membranları çıkarın ve ceviz ve mercanı keskin bir şekilde yıkayın. Kabukları fırçalayıp yıkayın ve bir kenara koyun. Küçük bir tencereye biraz yağ koyun, yarım bardak beyaz şarap, ceviz ve tarak mercanını birkaç parçaya bölün. Bir dakika kadar pişirin.
Ayrı olarak, sebzeleri julienne şeritler halinde doğrayın ve bir tutam tuz ve karabiber serpin zeytinyağı ile baharatlayın. Önceden yıkanmış, önce kabuklu deniz ürünleri, sonra salata ve kabukları aktarın ve servis yapın.
İlk
Deniz kuşkonmaz ve istiridye ile Risotto
malzemeler
> 300 gram pirinç
> 1 litre balık suyu
> 250 gram deniz kuşkonmaz veya salicornia ; Salicornia bulamayanlar, aynı miktarda yeni ot, yumuşak hindiba veya pancar ile değiştirebilirler.
> 1 kg istiridye
> 2 diş sarımsak
> Bir kadeh beyaz şarap
> Sızma zeytinyağı
> Tuz ve karabiber
Hazırlanışı : istiridyeleri akan su altında kazıyın ve daha sonra soğuk suyla ve kaba tuzlu bir kabın içinde yaklaşık bir saat kadar tutun. Salicornia'yı (veya diğer bitkileri) yıkayın ve bir çırpma zeytinyağı ve bir diş sarımsak ile tavada sote edin; birkaç dakika tat vermesine izin verin, sarımsakları çıkarın, bir tutam tuz ve ardından balık suyunu ekleyin.
Pirinci ekleyin, şarabın yarısını serpin ve buharlaşmasını bekleyin, ardından sıcak balık suyunu bir seferde biraz ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu sırada istiridyeleri durulayın ve bir karanfil sarımsak ve kalan şarapla birlikte büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte açın.
Kabukları olan istiridyelerin üçte birini ayırın, en büyüğünü ve en güzellerini seçerek diğerlerini kabuklayın ve pişirilen risottoya ekleyin. Risotto pişirilince tuz ve karabiber serpin, ocaktan alın, tabakları istiridye ile servis yapın ve süsleyin.
Ayrıca sıfır etkisi (veya neredeyse) Noel menüsünün nasıl yapıldığını keşfedin
Noel menüsünde ikinci ve garnitür
İkinci bir kurs ve garnitür olarak Noel için iki sağlıklı yemek tarifi öneriyoruz: çipura çipura ve portakal salatası .
Çipura kavrulmuş çipura
Malzemeler :
> Her biri yaklaşık 600/700 gramdan 2 çipura
> Sarımsak
> Sızma zeytinyağı
> Suyu ve limon kabuğu
> Maydanoz
> Tuz ve karabiber
Hazırlanışı : İki çipura dikkatlice temizleyip yıkadıktan sonra, kıyılmış bir maydanoz hazırlayın ve bir limon kabuğunu rendeleyin. Balıkların içini kıyma, limon kabuğu, tuz ve karabiber ile karıştırın ve daha sonra tavaya koyun; sızma zeytinyağı bir çorba kaşığı, bir limon suyu, bir tutam tuz ve karışımın geri kalan kısmı ile baharatlayın. İki çipurada, üst tarafın hamurundan iki paralel kesim yapın, böylece içlerinde bile iyi pişirilebilirler. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° 'de yaklaşık 20 dakika pişirin.
Portakal salatası
Bu tarif gerçekten çok basit ve iştah açıcı. Sadece 4 portakalı soyun, disklerine kesin, tabağa koyun ve sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin . Yemeğin sonuna doğru giden hafif ve taze bir garnitür.
Tatlı: bademli kurabiye
Tatlı tanımı gereği çok kalori, ancak bir Noel öğle yemeğinin sonunda bir zorunluluktur, eksik olamaz.
Tüm tipik İtalyan tarifleri arasında macaroons, kaloriler, evet seçtik, ancak tarif basit, ve kullanılan malzemelerin besinsel özellikleri göz önüne alındığında, önerildiği gibi sağlıklı bir menüde iyi uyuyor.
malzemeler
> 500 gram soyulmamış ince kıyılmış badem
> Bütün badem kabuklu fakat soyulmamış
> Hamur için 300 gram şeker + Garnitür için şeker
> Limon suyu
> Tarçın
> Bir yumurta
Hazırlanışı : Bademleri iyice doğradıktan sonra, bunları bir pasta tablasına yerleştirin ve önce şekeri ve tarçını, ardından limon suyunu ve yumurtayı ekleyin. Hamur toplayana kadar yoğurun. Küçük köfteler gibi yap, şekeri geç, her topun ortasına bir badem yerleştirilecek küçük bir delik aç. 5/7 dakika boyunca 160 derecede pişirin.
