Teff nedir

Tüf, Etiyopya ve özellikle Injera bölgelerinde geleneksel olarak yetiştirilen ve pişirilen bir tahıldır. Bu yerlerde çok yaygındır ve Etiyopya'daki ana yemeklere eşlik eden tipik düz ve süngerimsi çeşitler gibi birçok geleneksel tarifte bulunur.

Teff, dünyadaki en küçük tahıldır, aynı quinoa'dan daha küçük olsa da, aynı zamanda sadece bir inç'in 1 / 32'ini ölçmesine rağmen, besin maddeleri ve süper gıdalar arasında yer aldığı olağanüstü sağlık özelliklerine sahiptir.

Teff yemek nasıl

Bu küçük mısır gevreği de çiğ olarak yenilebilir, aynı şekilde ceviz, fındık ve yer fıstığı gibi yağlı tohumlar da yeriz. Taf, karışık sebze salatalarına, meyve salatalarında veya hatta barlarda atıştırmalık olarak tek başına lezzetlidir.

Tüf daha sonra tuzlu suda kaynatılmış, hecelenmiş veya karabuğday gibi diğer tahıllarla aynı şekilde pişirilir. Taf da baklagillerle ve güveç yapmak için mükemmel bir şekilde birleştirilebilir. Küçük boyutu, teff'i çorbaların, kremlerin veya polenanın kalınlaştırılması için de uygun hale getirir. Yulaf lapası hazırlamak veya kahvaltıda diğer tahıllarla karıştırmak için bile mükemmeldir.

Son olarak ekmek, pizza ve bisküvi ve tatlı krep gibi diğer unlu mamuller için tariflerde de kullanılabilir.

Teff ne içeriyor?

Teff, pilavla karşılaştırıldığında% 50'den fazla protein bakımından zengin olması için amino asitler bakımından zengindir. Proteinler arasında, bazen sınırlayıcı bir amino asit olan lizini içerirken, teff'te bol miktarda bulunur. Liflerin varlığı, pilavla karşılaştırıldığında 5 kata kadar yüksektir ve bu da bağırsak düzeyinde yardımcı olur ve sindirilebilirliği artırır. Teff içerisindeki mineral tuzları çok fazla miktarda bulunur ve en üstte magnezyum, potasyum ve demiri pirinçten 25 kat daha fazla kalsiyumda görüyoruz. Vitaminler arasında, teff C vitamini ve B grubu olanları içerir. Karbonhidratlar belli ki tahıl gevreği, bol miktarda fakat düşük glisemik indeksli. Son olarak teff, glütensizdir ve bu nedenle, çölyak hastaları ve glüten intoleransından muzdarip olanlar için endikedir.

Teff özellikleri

Teff sağlığımız için pek çok faydalı özelliğe sahiptir.Her şeyden önce kan şekeri seviyesini düzenler ve liflerin varlığı sayesinde bağırsak geçişine yardımcı olur. Ayrıca, çizgiyi korumak isteyen insanlar için de endişe duymaktadır, çünkü daha hızlı bir tokluk hissi vererek açlık stimülasyonunu azaltır ve diğer birçok tahıllara göre daha kolay sindirilir. Teff, iyi miktarda antioksidan içerir ve bu nedenle bizi genç ve sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Tüf, özellikle sporculardaki kalsiyum ve amino asitlerin zenginliği açısından diyette tavsiye edilir, düşük glisemik indeksi nedeniyle kilo vermek isteyenler için mükemmeldir ve şeker hastaları için de uygundur. Besin bileşimi ve aktif bileşenleri, kolonun iltihabını önlemeyi ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeyi tavsiye eder.

Nerede teff alınır

Teff, çölyak ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalardan ve organik gıda mağazalarından veya özel gıda ürünleri tutan sağlık gıda mağazalarından satın alınabilir. İtalya'da gördüğümüz gibi, teff yeni bir tahıldır ve henüz çok iyi bilinmemektedir, ancak besin özellikleri ve iyi tadı sayesinde talep artmaya başlamıştır.