Soya lesitini: özellikleri, kullanımı, kontrendikasyonları

Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath

Lesitinin çıkarıldığı soya

Soya lesitini nedir

Lesitin, vücudumuza beslenme ile gelen kolinden sentezlenen bir fosfolipittir.

Lesitin, soya veya mısırda bulunanlar gibi bitkisel kökenli ve yumurtalarda bulunanlar gibi hayvansal kökenli olabilir .

Tam da, yumurta sarısı araştırmasından, bilim adamı Maurice Gobley'in 1850'de lesitini keşfetti.

Nerede

Soya lesitini çoğunlukla baklagil ailesine ait bitkilerde, kepekli tahıllarda ve yumurta sarısında bulunur.

Bununla birlikte, lesitin diğer çeşitli terkiplerde katkı maddesi olarak kullanıldığı için şekerleme sektöründe kullanılan çikolata, pizza ve kremlerde de bulunabilir.

Soyanın özellikleri, kullanımı ve kalorileri

Soya lesitinin özellikleri

Soya lesitini, yağlı ve sulu maddeleri bir arada karıştırmak için kullanılan, emülsifiye edici etkiye sahip bir fosfolipittir . Soya fasulyesinin işlenmesinden elde edilir, kolin, omega-3 ve 6, inisitol, fosfor, kalsiyum ve demir bakımından zengindir.

Soya lesitini, bir anti-kolesterol etkisine sahiptir, karaciğeri korur, sinir sistemine yardımcı olur ve kasların sağlığına ve düzgün çalışmasına önemli ölçüde katkıda bulunur.

Soya lesitini, içerisindeki yüksek kolin alımı sayesinde beyin fonksiyonlarını destekleyebilen bir maddedir. Bu maddenin kullanımı , sinir sistemini dengelemek ve bir tonik gibi davranmak için zihinsel yorgunluk durumunda genellikle önerilmektedir. Glütenin olmaması, çölyak hastalığından muzdarip olanlar için de uygun kılar.

Soya lesitini kullanımları

Tabletler, granüller ve toz formundaki soya lesitini, kan kolesterolünü düşürmek için bir destek olarak kullanılır.

Soya lesitini, granüllerde, birinci veya ikinci kurslar, süt, yoğurt için "baharat" olarak kullanılabilir. Mutfakta soya lesitini, emülsifiye edici özelliklerinden dolayı kullanımını bulur. Suyla dolu birkaç yemek kaşığı eritin ve karışıma ekleyin; bu, bir pizza hamuru için veya bir kremayı daha yoğun ve kadifemsi yapmak için ekleyin.

Emülsifiye edici özellikleri sayesinde soya lesitini kremleri ve dolguları kalınlaştırmak için kullanılır. Gıdada, bir katkı maddesi olarak kullanıldığı zaman, E322 kısaltmasıyla gösterilir.

Soya lesitini bir yüzey aktif madde etkisine sahiptir ve sağlıklı cilt ve saçlar için çok faydalıdır . Bu nedenle kozmetik endüstrisinde, kremler, şampuanlar, saç kremleri üretmek ve dokuları yeniden üretmek için yaygın olarak kullanılır.