Stevia ve türevlerinin kullanımı Avrupa Birliği tarafından kabul edilmiştir (11 Kasım 2011 tarihli 1131/2011 AB Tüzüğü ). İtalya'da, bu tarihten başlayarak pazarlamaya devam edildi.
Bu nedenle burada herbalistin, eczanelerin veya çevrimiçi mağazaların pencerelerinde, her tür tatlandırıcı ürünü şeklinde uluslararası tatlı yaprak veya şeker yaprağı olarak da adlandırılan yeni yeşil broşür görünür . Fakat stevia'nın özellikleri nelerdir? Bu çalı hakkında ne biliyoruz?
Stevia özellikleri
Her şeyden önce, Compositae veya Asteraceae familyasına ait, çok yıllık bir bitkidir, Güney Amerika'dan gelir ve muazzam bir tatlandırma kapasitesine sahiptir. Aktif bileşenler steviosid, rebaudiozit A, rebaudiozit C, dulcoside A'dır.
Tatlandırıcı bitki, tatlandırıcı özelliklerinin keşfi Rebaudi'den stevia rebaudiana olarak bilinir. Aslında, doğada 150'den fazla stevia türü tanımlanmıştır, ancak rebaudiana da önemli tatlandırma özelliklerine sahip tek kişidir.
Tatlandırıcı aktif bileşenler esas olarak kurutulmuş ve kurutulmuş yapraklardan elde edilir. Nasıl kullanıldığına bağlı olarak, daha fazla veya daha az tatlı olabilir: stevia hem taze yapraklarda hem de toz formunda, dehidrate ekstrakt şeklinde, beyaz bir toz veya bir sıvı konsantresi şeklinde yenebilir.
Stevia veya diğer tatlandırıcılar?
Bu nedenle Stevia, içecek ve yiyecekleri tatlandırmanın yeni bir yoludur. Damak tadında neşelendirmek için az çok çeşitli doğal olasılıklar arasında, halihazırda piyasada bulunan tatlandırıcılar olarak, çeşitli malt ve şurup türleri, agav suyu, konsantre üzüm veya elma, bal, pekmez, akçaağaç şurubu veya amasake .
Mucize meyve aynı zamanda doğal bir tatlandırıcıdır, çünkü tat alıcılarına etki eden, bir saat içinde tüketilen herhangi bir yemeğin tadını bir saat içinde tüketilen herhangi bir yemeğin tadına ne kadar acı veya ekşi olursa olsun, tatlı bir tane haline getiren mirakolin içerir.
Bununla birlikte, Stevia, şeker veya diğer tatlandırıcıların aksine, herhangi bir kaloriye sahip olmama, kandaki kan şekeri seviyesini yükseltmeme ve yüksek sıcaklıklarda bile kullanılabilir olma avantajına sahiptir, dolayısıyla keklerin hazırlanmasında mükemmel bir bileşendir. Tatlılar, sıcak ve soğuk içecekler tatlandırmanın yanı sıra. Ayrıca, şekerli olmayan stevia, plak ve diş çürüğü oluşumuna katkıda bulunmaz.
Ağzınıza küçük bir taze stevia yaprağı koyarak, birkaç dakika sonra, damakta çok kuvvetli ve hoş bir tatlı hissi fark edeceksiniz, sonunda kalan çok hafif bir meyankökü tadı oluyor.
Stevia aynı zamanda bir ilaçtır
Bu bitkinin kullanımının ilk belirtileri, Güney Amerika curanderos'una ve onu Ka'a he'é (tatlı ot) olarak adlandırıp yerli tanınmış Guarani'ye dayanır ve onu hem tanınmış eşi Paraguay'ın acı çayını tatlandırmak hem de çiğnemek için kullanır. veya ciltte kompres yapmak için. Stevia'nın özellikleri yakında Güney Amerika'ya yayıldı.
Tıpta, stevia günümüzde, özellikle glisemiden muzdarip olanlar için, cilt bakımı (akne, dehidrasyon, kırışıklıklar ve cilt lekelerine karşı etkili) ve hipertansiyon tedavisinde de kullanılmaktadır.
Özellikleri göz önüne alındığında, stevia ayrıca şeker hastalığı ile ilişkili diyabet, aşırı kilo ve diğer benzer bozukluklarla baş etmede etkili olabilir. Stevia için herhangi bir kontrendikasyon var mı? Gerçekten birçoğunun olduğu görünmüyor.
Stevia tatlandırmak için kullanılanlardan çok daha yüksek dozlarda alınırsa, hipotansiyon veya hipoglisemiye neden olabilir.
