Giderek daha popüler hale gelen doğal bir tatlandırıcı olan hindistancevizi hurma şekeri, iyi besin maddelerine ve nispeten düşük bir glisemik indekse sahiptir. Daha iyi öğrenelim.
>
>
>
Hindistan cevizi hurma şekeri nedir
Hindistan cevizi hurma şekeri ayrıca hindistan cevizi şekeri olarak da bilinir. Başka bir şey olan hurma şekeri ile karıştırılmamalı veya bu şeker, hindistancevizi hurmasına kıyasla diğer bir bitki olan şeker hurmasının çiçeklerinden, botanik adı olan Arenga Pinnata'dan elle elde edilmemelidir .
Hindistan cevizi hurma şekeri, hindistan cevizi hurmasının özü veya nektarı olan tropik ve ılık ülkelerin kıyılarına özgü olan Arecaceae familyasından bir bitki olan Cocos nucifera'dan yapılır .
Günümüzde hindistancevizi avuçlarının ana difüzyon bölgeleri yirmi ikinci paralel kuzey ve güney arasında yer almaktadır. Avuç içi, burada ve oraya Avrupalılar tarafından ihraç edilen bu enlem sınırlarının ötesinde ekilebilir, ancak ürünler ticari önemini yitirir.
Genel olarak, palmiye ağaçları kıyıda yetişir, ancak büyümeleri kıyı ortamlarıyla sınırlı değildir; hindistancevizi avuçlarından hiçbir şey atılmaz: şeker, hindistancevizi yağı ve hindistancevizi sütü yapmanın yanı sıra , lifler ve yapraklar yerel halk tarafından ev için sepet ve örtü üretmek için kullanılır ve dokunur .
Hindistancevizi palmiye şekerinin özellikleri ve besin değerleri
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü onu gezegendeki en sürdürülebilir doğal tatlandırıcı olarak görüyor .
Şeker aslında, azgın olan ve kıymetli özsuyu toplamak için yüksek ağaçlar toplayan, daha sonra köylerin kadınları tarafından kaynayan ve somunlar halinde kalıplanan yerel çiftçiler tarafından elle elde edilir ve işlenir.
Belirtildiği gibi, çok zengin bir şekerdir: 100 g ürün başına ortalama değerler :
- 400 kcal enerji değeri,
- 90/100 gram karbonhidrat,
- sıfır protein veya yağ.
Mineraller ve vitaminler var, burada buluyoruz: potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko, demir ve B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri. Kandaki şekerlerin yavaşça emilmesine izin veren enzimler içerir, ayrıca glisemik indeksi (35'e eşit), yaygın beyaz şekere kıyasla daha düşüktür.
Hindistan cevizinin özelliklerini, kalorilerini ve besin değerlerini de keşfedin
Şeker çıkarma nasıl yapılır?
Hindistan cevizi hurma şekeri, hindistancevizi avucunda dolaşan şekerli sıvı olan olgun ağaç çiçeklerinin (yaklaşık 6 ila 10 yıl sürer) nektar veya özünden elde edilir .
Bu nektar ilk önce fermantasyondan kaçınmak için kaynatılır, daha sonra bir dizi önemli vitamin, mineral ve bitki besleyici madde bakımından doğal olarak kahverengi ve zengin şekerin kristalleşmesini oluşturmak için havada kurutulur .
Şeker kamışı gibi ağartılmamış ve rafine edilmemiş, tadı aromalı ve daha çok meyvemsi, ki bu da karamelleri andırıyor.
Şekerin yanı sıra genç salkımları yakıp karıştırarak elde edilen öz ile "hurma şarabı", hurma sirkesi ve hurma brendi de elde edilir.
Hindistan cevizi hurma şekeri merakı
Sürdürülebilir tarımdan elde edilen organik ve ayrılmaz hindistan cevizi şekeri, bu ürünü denemek istemeniz durumunda aramanız gereken şeydir. İş ve hasat, sabahları dört saat çalışan, akşamları saatlerce çalışan, babadan oğula teslim edilen değerli bir gelenek olup, içine sapların döküldüğü cam kaplar, bamponları yutmak için uzun bambu merdivenlere tırmandı. .
Doğal ve organik ürünler konusunda uzmanlaşmış küçük dükkanlarda olduğu gibi çevrimiçi olarak bulunur. Fiyatı oldukça yüksektir, çünkü arkasındaki işlem türü: yarım kilo hindistancevizi şekeri de 7 avro ödüyorsunuz.
Ayrıca, buharlaşmanın 40 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda gerçekleştiği, daha yavaş işlem gerektiren fakat değerli besin maddelerinin değişmeden kaldığı çiğ hindistan cevizi şekeri almaya karar verirseniz, fiyatı iki katına ödersiniz.
