Mantarlar, sürprizlerden nasıl kaçınılır

Her yıl yüzlerce mantar zehirlenmesi vakası kaydedilmekte ve maalesef sonuç bazen ölümcül olmaktadır. Ancak zehirli mantarlarla yapılan tatsız karşılaşmalar kesinlikle önlenebilir ve onları masaya getirmekten kaçınmak için alınacak önlemler az ve basittir.

Öyleyse, ölümcül olmasa da, çok nahoş olabilen diğer sürprizlerle yüzleşmek için daha fazla dikkat var.

ASL ile iletişime geçin

İtalyan mantar toplayıcılarının çoğu o kadar uzman hisseder ki, yemeden veya akraba ve arkadaşlarına teklif etmeden önce hasatlarını kontrol etmemişlerdir. Mantarların yenilebilirliği yerel ASL'ye giderek kontrol edilmelidir.

Aynı şey , ormanda yağmalanan fakat uygun yerlerde kontrol yapmayan başkalarından toplanan bir hediye mantarı olarak aldığınızda da geçerlidir.

ASL'deki servis herkes için ücretsiz ve erişilebilirdir, neden bundan yararlanmıyorsunuz?

Mantar zehirlenmesi mekanizmaları

Bir mikolog tarafından kontrol edilmeyen zehirli mantar zehirlenmesi, mantar zehirlenmesinin en tehlikeli şeklidir, ancak tek değildir.

Diğer zehirlenme mekanizmaları:

> Uygun şekilde pişirilmeyen yenilebilir mantarların yutulması. Örneğin, tırnaklar ( Armillaria mellea ), herhangi bir tarife eklenmeden önce kaynatılmalıdır; Boletus luridus, Amanita vaginata ve Clitocybe nebularis gibi yeterince uzun bir süre için pişirilmesi gereken başka türler de vardır.

> Şımarık yenilebilir mantarların yutulması .

> Halüsinojenik niteliklere sahip mantarların tüketimi. Halüsinojenik tilkilerde zehirlenme, yutma dışında da olabilir.

Sarhoş edici mantar miktarları ve bazı ipuçları

Zehirli mantarlara gelince, minimum miktar yeterlidir.

Bunun yerine, yenilebilir mantarlarla ilgili risklerin tazeliğe, doğru pişirme yöntemlerine dikkat edilmeli ve hem sıklık hem de miktar açısından aşırı tüketimden kaçınılmalıdır .

Zehirli mantar toksinleri pişirilerek veya dondurularak tahrip edilmez . Bunları kurutmak suretiyle toksin konsantre olur ve daha riskli hale gelir.

Botulinum toksininin oluşmasını önlemek için yeterli miktarda sirke kullanılarak hazırlanması gereken yağdaki mantarlara da dikkat edin.

Dondurucuda tutulan mantarlar en fazla iki ay içerisinde tüketilmelidir. Çocuklar ve hamile kadınlar, en değerli olanlar bile olsa, mantar tüketimine özellikle dikkat etmelidir .

Kendini hasta hissediyorsan ne yapmalı

Mantar yedikten sonra mide bulantısı, kusma, şiddetli karın ağrısı ve ishal gibi semptomlar yaşarsanız, hemen yardım almalısınız.

Şikayetler, yerel sağlık otoritesindeki mikolog tarafından yetiştirilen veya kontrol edilen mantarları yuttuktan sonra ortaya çıkarsa, ilgili doktora danışmanız yeterlidir. Öte yandan, kontrolsüz mantar yedikten sonra kendinizi hasta hissederseniz, temizlik sırasında atılan parçalar da dahil olmak üzere tüketilen mantarların artıklarını da yanınıza alarak en yakın acil servise gitmek çok önemlidir .