Organizmanın tüm metabolik işlemlerini gerçekleştirmek için su gereklidir; özellikle şunları sağlar: sindirim; vücuttaki besinlerin, enzimlerin, hormonların çözeltisi ve taşınması ; tüm atık ürünlerin böbrekler, akciğerler ve cilt yoluyla atılması; vücut sıcaklığının epidermisten kendi buharlaşması yoluyla sıcak tutulması ; vücudun asit-baz dengesi.
Su ayrıca oküler, sinoviyal, serebro-spinal, amniyotik ve sindirim, solunum ve idrar sistemlerinin salgılanması gibi birçok fizyolojik sıvının oluşumuna girer.
Normal bir bireyin günlük su ihtiyacı yaklaşık 2, 5 litredir. Hem içerek hem de yiyecek yoluyla alınan bu miktar idrar, dışkı, solunum ve terleme sonucu oluşan dökülmeleri dengeler.
Normal şartlar altında iyi bir alışkanlık, bir litreden bir buçuk litre suya (altı ila sekiz bardak arası), gün boyunca dağılmış, çok soğuk olmadığından emin olmak ve girişini sınırlamaktır. yemekler sırasında, mide sularını aşırı derecede sulandırmamak için.
Günlük su ihtiyacı yaş, fiziksel aktivite, beslenme ve iklim gibi faktörlerle ilgilidir.
Bununla birlikte, daha fazla su kaynağının önem kazandığı durumlar vardır : Proteinler açısından çok zengin bir diyeti takip ederken, atığı ortadan kaldırmak için; daha fazla ihtiyacı olan bebeklerin beslenmesinde ; susuzluğa sahip olmayan yaşlıların diyetinde çok az içmelerine neden olan; çok sıcak ve nemli ortamlarda yaşarken; yüksek ateş, kusma ve kalıcı ishal durumunda veya fazla miktarda idrar olduğunda; diürez lehine ilaçlar veya ilaçlarla tedavi yapılması durumunda.
Bazı durumlarda, bunun yerine, su tüketimini içermesi önemlidir; örneğin, kalp yetmezliği veya böbrek hastalığı durumunda, farklı dokularda su birikimi olabilir, çünkü vücut aşırı miktarı ortadan kaldıramaz.
Tüm içme suyu mineral içerir, ancak yasalara göre yalnızca aşağıdaki gereklilikleri karşılayanlara mineral denilebilir: bunlar bir su tablasından veya bir yeraltı deposundan kaynaklanır; belirli mineral tuzları ve eser elementlerin varlığı nedeniyle sağlıklı özelliklere sahip olduklarını; Zaten kaynağında içilebilirler ve kaynağından çıktıkları gibi şişelenirler.
Gazın eklenmesi suyu daha lezzetli hale getirir ve organoleptik özelliklerini geliştirir: karbonatlı su susuzluğu daha iyi giderir, çünkü kabarcıklar ağzın sinir uçlarını anestezi eder ve midenin görünür bir tokluk ile açılmasına neden olur; ayrıca hafif bir bakteriyostatik aktivite sergilerler. Bu sular, mide asidi, gastrit veya ülser ve bağırsak durgunluğu çeken deneklerde kontrendikedir .
Farklı maden sularının organoleptik ve içerik özellikleri, farklı yaşlarda kullanımları ve yaşamın fizyolojik ve patolojik koşulları hakkında değerlendirme yapmak için temeldir.
