Keçiboynuzu San Giovanni ekmeği olarak da bilinir, çünkü çölde meditasyon dönemlerinde evangelistin yemeği olduğu söylenir.
Bu yiyecek aslında Suriye'nin bölgelerine özgü, uzun kara bir bakla, etli ve tohumlarla dolu gibi görünüyor, altın ölçü birimi olarak karatların adını alacak kadar ağır. Gerçekte, bu başlık her şeyden önce keçiboynuzu isminin Yunanca çevirisine bağlıdır.
Vücudumuz için yararlı olan aktif maddeler tüm bölümlerinde bulunur:
> kabuğun hamuru mineral tuzları ve potasyum, demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve silikon gibi iz elementler bakımından zengindir;
> bu şekilde birleşme lifler ve tanenler içerir;
> tohumlar, antioksidan ve riboflavin etkisinden polisakkaritlere, proteinlere, E ve K vitaminlerine katkı sağlar.
Keçiboynuzu ve besleme
Keçiboynuzu oldukça kalorili, 100 gram başına yaklaşık 210 kalori olduğunu ve biraz eski unutulmuş meyvelerin bir parçası olduğunu ve aynı zamanda fiyatlarının tüketimini büyük ölçüde desteklemediğini bilmeliyiz.
Kullanılan kısımlar, keçiboynuzu zamkının elde edildiği tohum veya meyveler ve keçiboynuzu unu kurutma ve ezme işlemleriyle sağlayan etli kabuklarıdır.
İkincisi ayrıca toz olarak adlandırılan, pudingler, kremler gibi tatlıların hazırlanmasında ana bileşen olabilir, çünkü kakao yerine kullanılabilir. Süt ve smoothies ek olarak mükemmel bir lif takviyesidir.
Bazı kilo kontrol diyetleri keçiboynuzu verir, çünkü bunlar geçici olarak askıda bırakılmış besinlerin eksikliğini telafi eden besinler bakımından zengindir ve bir kez alındıklarında hacmini arttırabilir ve doygunluk hissini besleyebilir.
Keçiboynuzu tohumu unu kalınlaştırıcı bir işleve sahiptir ve konserve et, dondurma ve unlu mamullerin depolanması için gıda endüstrisinde bir jöle olarak da kullanılır. E410 koduyla belirtilir.
Read more Kabak çekirdeği unu, özellikleri ve özellikleri >>
Keçiboynuzu Varlığı
> Keçiboynuzu tozu, sıvı ile temas halinde jelatinimsi dönüşümü nedeniyle gastro-koruyucu bir işleve sahiptir. Keçiboynuzu zamkı, anti-enflamatuar bir etkiye sahip olduğu için gastrik reflü kontrol eder.
> Toz, sıvıların emilimini ve bağırsak duvarlarını gevşetme kabiliyetine sahip hacimli bir jele dönüştürmeyi kimyasal-mekanik bir etki yoluyla, bağırsak peristalsisini destekler. Aynı prensipte ishal deşarjlarında da faydalıdır .
> Polifenol bileşeni , LDL kolesterol ve trigliseritlerin kontrolüne etki eder, değerlerini azaltır, ayrıca yağların ve şekerlerin emilimini azaltan jelleştirme işlemine de yardımcı olur.
