Pembe biber, ismine rağmen tam olarak bir biber değildir, çünkü bitki beyaz biber ve karabiberinkinden farklıdır ( Piper nigrum ). Pembe biber aslında Shinus molle'nin meyvesidir. Latin Amerika'ya özgü, herdem yeşil bir ağaç.
Pembe biber antiseptik, idrar söktürücü, tonik ve uyarıcı özelliklere sahiptir ve ayrıca hafif bir ağrı kesici olarak kabul edilir. Hafifçe toksiktir ve bu nedenle çok sık değil, küçük miktarlarda tüketilmelidir.
Mutfakta pembe biber ağırlıklı olarak balık ve et yemeklerinde kullanılır . İşte üç tarif:
> pembe biberli aromatik tavuk;
> pembe biberli pişmiş somon bifteği;
> Somon ve pembe biberli rigatoni.
Pembe Biberli Aromatik Tavuk
Pembe biberli aromalı tavuk basit malzemelerle hazırlanmış, yapımı kolay ve oldukça ucuz bir yemektir.
4 kişilik malzemeler
> 8 tavuk budu;
> 1 soğan;
> 2 havuç;
> 1 kereviz sapı;
> tanelerde pembe biber;
> biberiye;
> defne;
> kekik;
> sızma zeytinyağı;
> tuz;
> beyaz şarap.
hazırlık
Tavuk bacaklarını yağlayın ve tuzlayın. Bunları, kereviz, soğan ve havuç içeren bir fırın kabına koyun, hepsini kesin. Defne yaprağı, biberiye, kekik ve pembe biber ile tatlandırın. Yarım bardak beyaz şarap ve iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile gezdirin.
Tavuk bacaklarını pişirme boyunca yarıya kadar döndürerek yaklaşık 40 dakika 180 derece pişirin.
Folyo fırında pembe biber somon
Pembe biber, hassas tadı nedeniyle balıklarla çok iyi gidiyor. Pembe biberli somon balığı, özel bir yemek yapmak istediğiniz günler için de uygun olan lezzetli bir reçetedir.
4 kişilik malzemeler
> 4 somon bifteği;
> sızma zeytinyağı;
> 1 limon;
> pembe biber;
> 1 dal biberiye;
> 4 küçük sarımsak karanfil;
> 4 adet pişirme kağıdı;
> tuz.
hazırlık
Pişirme kağıdı ile birlikte 4 parça kağıt hazırlayın ve her birinin içine bir dilim somon, bir dilim kesilmiş limon dilimi, bir diş sarımsak, tuz, sızma zeytinyağı, pembe biber ve (biraz) biberiye koyun.
4 parçayı geniş bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 18 dakika boyunca 180 derecede pişirin . Pişirme süreleri somon bifteğinin boyutuna göre değişir; bu nedenle pişirme işleminin 15 dakika sonra kontrol edilmesi ve uygun şekilde ayarlanması önerilir.
Rigatoni somon ve pembe biber ile
Somon ve pembe biberli Rigatoni, yemek pişirmek için fazla zamanınız olmadığı günlerde öğle yemeğini çözen hızlı bir reçetedir . Klasik tarif mutfak kremi kullanmak ister; ancak ineğin sütü ricotta daha hafif ve daha az yağlıdır ve sonuç da aynı derecede keyiflidir.
4 kişilik malzemeler
> 320 g rigatoni;
> 1 yemek kaşığı pembe karabiber;
> 5 yemek kaşığı inek sütü ricotta;
> 1 diş sarımsak;
> sızma zeytinyağı;
> bir bardak kuru beyaz şarap koyun;
> 200 taze somon balığı (net ağırlık);
> maydanoz.
hazırlık
Makarnayı kaynatmak için tuzlu suyu koyun. Bu sırada sosu hazırlayın : somonu küçük parçalara ayırın, sızma zeytinyağında bir sarımsak dişini yumuşatın, ardından çıkarın ve doğranmış somonu ve pembe karabiberleri ekleyin.
Şarabı dökün ve şarabın buharlaşmasına izin verin, ricotta'yı ekleyin ve yumuşatmak için, bu noktada zaten yeterince sıcak olması gereken makarnanın pişirileceği bir kaşık su ile kendinize yardım edin.
Rigatoni'yi pişirin ve hala çok yenik olduklarında, suyla bir tavada süzün ve sote edin. Çanağı ince kıyılmış taze maydanozla bitirin.
