Tarçın, soğuk ve sinir açlığına karşı faydalı bir afrodizyak baharatıdır. Özellikleri, besin değerlerini, mutfakta nasıl kullanılacağını keşfedin.
Tarçın, sadece mutfakta değil, aynı zamanda soğuk algınlığı, sinir açlığı ve adet ağrısı için doğal bir ilaç olarak iyi bilinen, afrodizyak özelliklere sahip bir baharattır. Daha iyi öğrenelim.
Bitkinin açıklaması
Tarçın (veya cinnamomum) adıyla bildiklerimiz Lauraceae familyasının farklı bitkilerini, özellikle Cinnamomum zeylanicum'u (Sri Lanka'nın yerlisi, ela ve daha pahalı) ve Cinnamomum cassia'yı (Çin'den gelen daha acı ve daha ucuz aroma, genellikle birincisine eklenir).
Tarçın, hem toz hem de küçük kurutulmuş kabuk silindirlerinde (bir el feneri olarak adlandırılır) mevcut olan bir baharattır.
Sinameki Ceylon tarçınından (Sri Lanka) tanımak mümkündür çünkü eski çok daha az aromalı ve buruşuk ve kırmızımsı bir görünüme sahiptir. Değerin bir başka göstergesi de torçların kalınlığıdır : ne kadar ince ise, ilacın kalitesi o kadar iyi olur.
Tarçın, çoğunlukla sinnaminik aldehitten oluşan esansiyel bir yağ kaynağıdır, tanenler (antioksidan maddeler) ve kumarinler, böbrekler ve karaciğer için orta derecede toksik bir madde içerir.
Tarçın özellikleri ve faydaları
Tarçının terapötik özellikleri Antik Mısır ve Romalılarda çokça bilinmektedir.
Güçlü bir doğal antioksidandır, kan dolaşımını uyarır ve kolesterolle mücadeleye yardımcı olur. Antibakteriyel özelliklere (Eski Mısır'da ölülerin mumyalanması için sömürülmüş), antiseptik, uyarıcı ve sindirim sistemine sahiptir .
Son çalışmalara göre, insüline benzer bir etkiye sahip olacak belirli bir polifenolün varlığından dolayı tip 2 diyabet hastası olanlar için faydalı görünecektir.
Tarçın bağışıklık sistemini uyarır ve antimikrobiyal ve büzücü etkisi nedeniyle soğuk algınlığı, grip, diyare, şişkinlik ve dispepsi için iyi bir doğal çözümdür.
Ayurveda tıbbında ve geleneksel Çin tıbbında soğuk algınlığı ile ilgili (ısınma etkisi olduğu için) ve adet ağrısına karşı rahatsızlıklar için kullanılır.
Zaten eski Roma tarçınında bir afrodizyak baharat olarak sunuldu, ancak on altıncı yüzyılda bu ilacın uyarıcı etkisinin çeşitli tıbbi tedaviler tarafından onaylandığı görülmüştür.
Tarçın sinir açlığıyla savaşıyor gibi görünüyor, bu yüzden zayıflama diyetlerini takip edenler için mükemmel bir çeşnidir.
Tarçın kalorileri ve besin değerleri
100 g tarçın 247 kcal içerir ve:
- Proteinler 3.99 g
- Karbonhidratlar 80.59 g
- şekerler 2.17 g
- Yağ 1, 24 g
- Diyet lifi 53.1 g
- Sodyum 10 mg
Soğuk algınlığına karşı doğal ilaçlar arasında tarçın: diğerleri keşfetmek
Mutfakta kullanın
Tadı çok özeldir, aslında aynı zamanda baharatlı ve tatlıdır .
Günümüzde tarçın ağırlıklı olarak tatlı hazırlıklar için kullanılmaktadır: kekler, bisküviler, meyveler, şekerler ve kremler. Ayrıca dondurma, meyve salatası ve ricotta'ya özel bir dokunuş verebilir.
Birçok içecek, mulled şarap, sangria, likör ve yumruk gibi baharatlı tarçın aroması ile karakterize edilir.
Lezzetli tariflerde bile tarçın, balık veya et suyu için bir baharat, risotto ve tatlı ve ekşi yemeklerde baharat olarak bulur. Özellikle doğu mutfağında et yemeklerinde veya tuzlu soslarda tarçın notu bulmak kolaydır, çünkü köri sosunda kullanılan baharatlardan biridir.
Tarçın çubukları, yemeğin hazırlanmasının izin verdiği yerde, aromayı daha uzun tuttukları için toza tercih edilir . Örneğin, kremler ve soslar içinde pişirme sırasında sıvıya batırılabilir ve sonunda çıkarılabilir.
Ayrıca tarçın tentürünün özelliklerini keşfedin
Tarçın merakı
On dokuzuncu yüzyılda tarçın o kadar yaygındı ki, yemek kitaplarında "bir tutam baharat ya da uyuşturucudan" bahsettiğimizde, 4 kesin baharat demek istedik, tarçın da karanfil, biber ve cevizle beraberdi. hindistan cevizi.
Stefania Puma tarafından
