Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath

Bütün ve siyah bir abanoz taneli Venere pirinci, onu eşsiz kılan besin özelliklerine sahip bir çeşit pirinçtir. Yemek pişirme ile daha da güçlenen ve taze pişmiş ekmeğin aromasını hatırlatan yoğun bir aroma ile küçük tanecikleri vücudumuz için faydalı ilkelerin madenidir .

Venere rice açıklaması

Birkaç yıl süren bir ilk seçim aşamasından sonra, İtalyan Kara Pirinç istikrarlı morfolojik karakterlere ulaşır ve Afrodizyak özelliklerine sahip olacak gibi göründüğü için Aşk Tanrıçası Venüs adı ile vaftiz edilir.

Onun hakkında diyorlar

Venere pirinci, rengi doğal olan bitkinin pigmentleri nedeniyle, tamamen doğal olan abanoz siyah renginden bir pilav çeşididir. İtalya'da, Po Vadisi bölgesinde, özellikle Novara bölgesinde yetişen bir pirinçtir ve Çin'den gelen bir çeşitliliği geçerek elde edilir.

Bununla birlikte, venere pirinci genel pilavdan daha yüksek bir fiyata sahiptir. Aslında Venüs, kayda değer besinsel özelliklerinden dolayı aranan bir pirinç çeşididir, ancak her şeyden önce, kanserin önlenmesine yardımcı olan, serbest radikallerle savaşan, serbest radikalleri azaltan güçlü antioksidanların içeriği nedeniyle Kan düzeyleri "kötü" kolesterolü ve kalp krizlerini önler.

Vitaminler, bitkisel lifler bakımından daha zengindir ve şekeri düşürdüğü için daha az kalorilidir . Siyah pirinç, çok az işlem tekniği sayesinde tüm aktif bileşenlerini ve organoleptik özelliklerini değiştirmez.

Venere pirinç, müttefiki

Yüksek sindirilebilirliği nedeniyle, çocuklar ve yaşlılar için sindirim rahatsızlıklarından muzdarip olanlar için mükemmeldir. Düşük şeker içeriği, diyabet hastası olanlar için ideal bir besindir ve glütenin olmaması , çölyak hastalığı durumunda, yeri doldurulamaz bir gıda yapar.

Venere pirincinin özellikleri ve faydaları

Venere pirinci, yalnızca aroması ve tadı için değil, aynı zamanda bazı organoleptik özellikleri için de bilinen pilavdan farklıdır. Özellikle:

• Yaygın pirinçten dört kat daha yüksek bir demir içeriğine sahiptir ve iki kat fazla selenyum içerir (bu, bağışıklık sistemini iyileştirmek ve yaşlanmayı geciktirmek için yararlı olan önemli bir antioksidan aktiviteye sahiptir).
• Venere pirinci ayrıca yaban mersini ve diğer sebzelerde bulunan, serbest radikalleri yakalayabilen ve oksidasyondan kaçınabilen, serbest radikalleri yakalayabilen ve oksidasyonu önleyen antosiyaninler, bitkisel maddeler içerir.
• Dahası, Venüs pirinci, diyabetik deneklerin doğum sonrası glisemisini değiştirmemiş gibi görünen birçok karmaşık karbonhidrat sağlar.
• İyi kalitede proteinler içerir ve genellikle diğer tahıllarda bulunmayan temel bir amino asit olan lizin bakımından zengindir.
• Linoleik gibi esansiyel yağ asitleri iyi bir içeriğe sahiptir.
• Kalsiyum, selenyum, çinko, magnezyum ve demir gibi mineraller bakımından zengin, ancak sodyumun düşük olması hipertansif insanlar için çok uygundur.
• Her 100 g için yaklaşık 377 kcal getirir . Serbest radikalleri kontrast oluşturan ve bazı tümörlere karşı hipo-kolesterol düşürücü ve koruyucu etkiye sahip görünen siyah pigmentlerle temsil edilen antioksidanların içeriği de önemlidir.
• Aynı zamanda, kemik dokusunun oluşumunda ve onarımında yararlı olan bir eser element olan önemli miktarda silikon içerir.
• İntegral doğası nedeniyle, nihayet mükemmel bir lif kaynağıdır .
• Gluten içermez ve sindirimi yüksektir .

Venere pirincinin kalori ve besin değerleri

• 100 g ürün başına Venüs'ün enerjik değeri 377 kcal'a karşılık gelir.
• % 10 proteine ​​sahiptir (beyaz pirinçten neredeyse% 2 daha fazla); Kalsiyum, selenyum, çinko, magnezyum ve demir: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (niasin) ve mineral mikro elementler dahil olmak üzere suda çözünür vitaminler bakımından zengindir .

Ayrıca kahverengi pirinç özelliklerini ve özelliklerini keşfedebilirsiniz.

merak

Bu mısır gevreğine daha önce Çin “ İmparatorun Pirinç'i ” adı verildi. Siyah pirinç Çin'de yüzyıllardır var olmuştu, ancak nadir ve pahalıydı, bu yüzden sadece imparatorlar ve soylular bunu karşılayabilirdi.

Po vadisinde büyümeden çok önce, siyah Venüs pirinci Çin ve Hindistan'ın engin bölgelerinde gerçek bir nadirlik gösterdi. Bugün esas olarak Novara ve Vercelli illerinde yetiştirilmektedir .

Venere pilavlı bir tarif

Venere pirinci, geleneksel beyaz pirinçten daha uzun pişirme sürelerine sahiptir, aslında kaynar suda yaklaşık 40-50 dakika veya düdüklü tencerede 25-30 dakika sürer. Risotto olarak kullanmak istiyorsanız kızartılmamalı, ancak pişirme sonunda en fazla 10 dakika boyunca, pansumanla birlikte sote edilmelidir.

Bu pirinç çeşidi çok yönlüdür . Aslında, sebzeler, balıklar, özellikle kabuklu deniz ürünleri, beyaz etler ve mevsim sebzeleri ile birlikte, güçlü aromalı peynirler ve kaliteli şaraplarla eşleştirildiğinde çok iyi gider, ancak salata ve çorbalarda da yaygın olarak kullanılır. .

Ekstra ipucu: bir çay kaşığı pirinci bir bardak sıcak suya batırarak, infüzyon, remineralize ve anti-anemik olarak deneyin . Öğütülmüş ve buğday unu ile kombine edildikten sonra, kendi kendine makarnaya veya ekmeğe dönüştürülmesini veya şekerlemede kullanılmasını, öğütülmesini ve aromatik ve sindirilebilir bir polenta olarak irmik veya mısır unu ile birleştirilmesini veya gnocchi hazırlamak için patateslerle birleştirilmesini sağlar.

Çok az zamanı olan ve diyetlerine bakmak isteyenler için mükemmel çözüm, biraz daha pirinç kaynatmak ve ardından her gün bir lezzet ve yeni bir yemek yeniden keşfetmek için tarifi değiştirmek.