Kudüs enginarı, tarımda daha az deneyimli olanlar tarafından bile aşırı kolaylıkla yetiştirilen çok dirençli bir yumru .
İsmi Halianthus tuberosus olup popüler olarak Kudüs enginar veya Alman şalgam olarak bilinir.
Kökeni Amerikalı olup, en azından İtalya'da, bazı zararlı böceklerin göz önünde bulundurduğu spontan bir bitki haline gelmeye çok iyi alışmış olduğu Avrupa'ya ithal edilmiştir.
Kudüs enginarlarının yetiştirilmesi: pozisyon, toprak ve sulama
Kudüs enginarının özel yetiştirme gereksinimi yoktur ve dediğimiz gibi bahçede ve saksıda yetişmesi kolay bir sebzedir.
Yarı gölgeli alanlara biraz geçmesine rağmen güneşli bölgeleri sever. Bununla birlikte, ideal konumu suya yakındır, öyle ki İtalya'daki kanallar ve nehirler boyunca kendiliğinden büyür. Bu nedenle yetiştirme sırasında bol miktarda ve düzenli sulama gerekli olacaktır, sadece bitki kurumaya başladığında kesilmelidir: yumru hasat zamanıdır ve çok fazla suyun kökü yumuşatması veya çürümesi muhtemeldir.
Daha fazla humus varlığı büyüklüğünü arttırsa ve bitkinin daha fazla gelişmesine izin verse de, toprak belirli topraklara ihtiyaç duymaz.
Kudüs enginar yetiştiriciliği: ne zaman ve nasıl ekilmeli
Kudüs enginarının ekimi çok kolaydır: Bir kez ekildikten sonra, hasat edilinceye kadar unutulması kolay olacaktır, çünkü herhangi bir özel yetiştirme tekniği olmadan serbestçe ve kendiliğinden büyür.
Kudüs enginarı , kış sonuna kadar Şubat ayından itibaren ekilir ve oradan filizler büyüyeceğinden ampuller tepeye yukarı doğru çevrilerek gömülür. Delikler en az 15 santimetre derinliğinde ve diğerlerinden en az bir metre uzakta olmalıdır .
Kudüs enginar o kadar serbest büyür ki, biraz istila edici sayılır, bu nedenle çok fazla yer işgal etmemek için çiçek yataklarının veya sebze bahçelerinin kenarları boyunca yetiştirilmesi tavsiye edilir. Net, 2 metreye kadar uzayabilen uzun çiçek saplarına destek olarak mükemmeldir.
Kudüs enginarında sadece yumru kullanılır, ancak çiçeklenmesinin güzelliği için estetik olarak takdir edilir: çiçek salkımları, sonbaharda çiçeklenme sırasında sebze bahçesini ve yoğun sarı çiçek bahçelerini süsleyebilen büyük papatyalara benzer.
İşte tohum ve ampulleri nasıl saklayacağınız
Kudüs enginar topluluğu
Hasat, yazın sonlarına doğru, bitkinin kurumasına başladığında, kış sonuna kadar gerçekleşir.
Kudüs enginarını alt topraktan çıkarma tekniği basittir ve yumruları kesmemeye özen göstererek, çatal veya maça ile patateslerin çıkarılmasına benzer şekilde yapılabilir.
Aşağıdaki bağbozumu ve hasattaki devamı için bazı örnekleri iyi bir şekilde bırakmak için tüm yumruların çıkarılmaması önerilir.
Yumru genellikle iyi bir boyuta sahiptir ve bir metrekare içinde Kudüs enginar bitkileri 6 kg yumrular üretir; Tarımda endüstriyel amaçlar için yetiştiriciliğin çeşidine bağlı olarak metrekare başına 9 kg'a ulaşabilirler.
Hasat, kullanma ihtiyacına bağlı olarak, ölçekli bir şekilde de yapılabilir: örneğin haftada 5 veya 6 bitki, daha uzun süre taze hasat edilmiş Kudüs enginarlarını yemenizi sağlar.
Patates gibi de muhafaza edilebilir, böylece tekrar filizlenmesini önlemek için ışıktan ve sıcaktan korunur, hatta serin, havadar bir yerde küçük kum kutularında kullanıldığı gibi. Bunun yerine buzdolabında saklamak, toplamadan sonra yaklaşık 4 veya 5 gün sürer.
Mutfakta ve sağlık için Kudüs enginarı
Kudüs enginarının tadı enginarınkine benzer ve mutfakta bir tavada, buğulanmış ve hatta kızartılmış cipslerde birçok tarifin hazırlanması için mutfakta çok yumuşaktır .
Yumru, akan su altında yıkanarak ve örtü bir bıçakla çıkarılarak temizlenir; bu andan itibaren doğal haliyle çiğ, çiğ olarak tüketilmeye hazırdır, hatta bir parça zeytinyağı ve bir miktar biber veya aromatik bitki ile bile.
Kudüs enginarında farklı besinler ve bazı sağlıklı etken maddeler bulunur: aslında bilinir çünkü nişasta bakımından zengin bir yumru olmasına rağmen glikoz içermez, ancak inülin içerir ve bu durum şeker hastalığına bile izin verir.
Aynı zamanda bir probiyotik olarak kabul edilir ve immünostimülatör özelliklere sahiptir; Besin bileşimi , uyuşukluk, kas ağrısı ve genel yorgunluk durumlarında yardımcı olabilecek A, B ve H vitaminlerinin varlığını görür.
Kudüs enginarının diğer kullanımları
Mutfakta kullanımı ve sonbaharda çiçeklenme için estetik amaçlı yetiştiriciliğin yanı sıra, Kudüs enginar da üreme hayvanı için bir yem bitkisi olarak yetiştirilebilir .
Aynı zamanda glikozsuz tatlandırıcıların üretiminde ve diyabetik ürünler için farmasötik endüstrisinde kullanılır . Son olarak, tüm bitki biyoetanol ve dolayısıyla biyo-yenilenebilir enerji üretimi için biyokütle olarak da kullanılabilir.
