Portakal severler için güzel ve lezzetli yemek tarifleri : Marina di Chioggia'nın kabarcılığından balkabağına Beretta Piacentina, "Büyük Max", balkabağına veya Amerikan balkabağına!
Bir sonbahar sonbahar balkabağı için, Cadılar Bayramı partisi için klasik Jack-o'-lantern şeklindeki kurabiyelerin yanı sıra hazırlayabileceğiniz şey de burada.
Marine edilmiş kabak ile iştah açıcı
4 kişilik malzemeler:
> 300 gram kabak
> 3 çorba kaşığı elma sirkesi
> 3 yemek kaşığı beyaz şarap
> 1 çay kaşığı kahverengi şeker
> yarım çay kaşığı zencefil tozu
> yarım çay kaşığı hardal
> biraz rendelenmiş limon kabuğu
> bir tutam tarçın
> balzamik sirke
> 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
> taze nane veya maydanoz
> tuz ve karabiber
Hazırlanışı : Balkabağını temizleyin, bir mandolin yardımıyla çok ince dilimler halinde kesin ve dış kabuğu da elimine edin.
Kabak dilimlerini, yukarıda belirtilen malzemelerin taze maydanoz veya nane yapraklarıyla karıştırarak elde edilen sosla değiştirerek geniş bir kaseye koyun. Buzdolabında gece veya en az birkaç saat içinde bırakın. Lezzetli peynir, pecorino, castelmagno veya benzeri eşlik et.
Kabaklı Risotto
Zamansız bir klasik, birkaç küçük sırla açıklandı.
4 kişilik malzemeler:
> Soğan, kereviz, havuç ve ev yapımı fındıklı sebze suyu
> 1 soğancık
> Marina di Chioggia'nın Balkabağı
> 8/9 pugnetti di riso
> yarım bardak süt
> karabiber
Hazırlanışı: hafif sebze suyunu hazırlamak ve arpacık soğanı sızma zeytinyağı bir yemek kaşığı içinde kızartmak, küçük küpler halinde kesilmiş Marina di Chioggia balkabağını ekleyin; su ekleyin ve kabak yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci ilave edip sote edin ve balkabağı ile birkaç dakika baharatlayın. Daha sonra kaynar suyu dökün ve pirincin belirtilen süre boyunca pişmesine izin verin: bu tür risotto için, bir Carnaroli, bir Arborio, fakat aynı zamanda Roma veya Orijinal gibi daha küçük taneli pilav kullanabilirsiniz .
Gerekirse, kaynar suyu ekleyin ve tuzla baharatlayın. Isı kapatılmadan birkaç dakika önce yarım bardak süt ve karabiber ve Grana peyniri veya Parmesan peyniri ekleyin. Çok kuru olmalı, yumuşak, hiç kuru değil.
Kabak ve mercimek sambar
Doğrudan Hindistan'dan, Hint veya füzyon mutfağını seven arkadaşları bile mutlu etmek için egzotik bir tada sahip garnitür.
4 kişilik malzemeler:
> yarı boy butternut veya hatta Amerikan yarı balkabağı;
> 150 gram soyulmuş sarı maş fasulyesi
> 2 küçük domates
> 2 ince doğranmış kırmızı soğan
> 1 çorba kaşığı siyah hardal tohumu
> 1 diş kıyılmış sarımsak
> kıyılmış taze zencefil
> 1 çorba kaşığı sambar tozu
> 200 ml demirhindi suyu
> 1 yemek kaşığı asafoetida
> tuz ve yağ
> 2 çorba kaşığı taze doğranmış kişniş.
Hazırlanışı : Maş fasulyelerini yaklaşık yarım saat kadar pişirin, ince dilimler halinde kesilmiş balkabağını ve soyulmuş domatesleri küçük parçalara koyun ve 10 dakika daha pişirin, yağda hardal tohumlarını kızartın ve kızartma ile sarımsak, soğan ve zencefil ekleyin birkaç dakika; sambar ve demirhindi eklemeyi tamamlayın.
Bu şekilde elde edilen karışımı, balkabağına ve fasulyeye dökün, tuz, asafoetida ile ayarlayın ve doğranmış taze kişniş ile sıcak olarak servis edin. Bu yemek, iki tür Hint ekmeği olan beyaz pirinç, diğer sebzeler ve chapati veya parotha ile servis edilebilir .
Değerli ve besleyici tohumları atmamaya dikkat edin: onları toplayın, temizleyin ve fırının ızgarasının altında birkaç dakika kızartın, mezelere eşlik etmek, çorbaların son bir bileşeni olarak veya ev yapımı ekmeği zenginleştirmek için mükemmel olacaktır. Balkabağı bile atılmaz: Risotto'ya eklerseniz, etki daha da muhteşem olacaktır!
