Sıfır kilometre ürünleri: bunlar ne

Sıfır kilometrelik ürünler , üretici ve kısa zincirin doğrudan alımlarıyla doğrudan üretim alanında bulunan ürünlerdir . Üretici ve nihai tüketici arasında aracı geçiş yoktur. Daha iyi öğrenelim.

İsmin Kökeni

Tarım-gıda sektöründeki “sıfır kilometre” terimi, medyanın 2004 - 2007 yılları arasında, medyanın, bu dönemde gelişen, kendisini büyük halkın zincirinden kurtarmaya çalıştığı sosyal olguya biraz dikkatini verdiği zamandan beri yaygın olmaya başlıyor. Tüketici sağlığına duyarlı ve cepleri için ekonomik, çevresel açıdan sürdürülebilir satın alma belgeleri oluşturmak için dağıtım.

0 km ismi, ürünün tüketiciye ulaşmak için yapması gereken kilometre sayısını belirtir ve böylece yerel üreticilerin işbirliğine, bölge ile bağlantılı olarak, yerel ürünlerin ve eski lezzetlerin yeniden keşfedilmesine ve korunmasına odaklanır.

Bir başka karşılaştırılabilir ifade, doğrudan satın almanın anlamı ile anlaşılan ve meyve ve sebze ürünlerini alan ve tüketenlerle üretenler arasında daha az muhtemel geçişe sahip kısa bir zincirdir . Buna karşılık, ürünün nihai tüketici masasındaki üreticinin tarlasında toplanmasından bu yana gerçekleşen birçok adımı (toptancı, platform, perakende mağazası) olan uzun ölçekli perakende ticaretin (GDO) uzun zincirini görüyoruz.

0 km'lik ürünler esasen meyveler, sebzeler, baklagiller, süt, yumurtalar, şarap, et, hububat ürünleri ve diğer gıda ürünleridir, zamanla türler gıda ürünlerinin ötesine genişliyor olsa bile (örneğin: tatil paketleri, km 0).

Organik alışveriş listesindeki 0 km'lik ürünler: daha fazlasını öğrenin

Sıfır kilometre ürün felsefesi

Genellikle büyük israf ve yüksek maliyetlere neden olan büyük ölçekli dağıtımla bağlantılı pazarların aksine, “sıfır kilometre” pazarının birçok olumlu yönü vardır:

Kirlilik ve atığın azaltılması : yakıt kullanımı ve bunun sonucunda ortaya çıkan emisyonlar seyahatin azalması nedeniyle en aza indirgenmiştir. Bu aynı zamanda daha az paketleme ve koruma sistemlerinin (soğuk hava depoları gibi) ve paketlemenin kullanımını da içerir.
Kalite : ürünler her zaman yereldir ve her zaman tazedir, yabancı ülkelerde yetişen ürünlerin kalitesizliği kontrol edilmez.
Bölge ve gelenek : üreticilerin doğrudan bilgisi, üreticiler ve tüketiciler arasındaki işbirliği, şirketleri ziyaret etme ve kontrol etme imkanı, yerel yiyeceklerin ve geleneksel tariflerin tipik lezzetlerinin ve lezzetlerinin toplanmasına ek olarak, sosyal faaliyetlere doğrudan katılım ve kişilerarası ilişkilerin geliştirilmesi.
Maliyetlerin azaltılması : üreticiler ve tüketiciler arasında aracıların bulunmaması ve nakliye ve yakıt maliyetlerinin azaltılması, daha az harcama yapmayı mümkün kılar.

Uygulamada Km 0'da nasıl ürün satın alınır?

Sıfır kilometrelik ürünlerin başarısı, insanların sosyal tarıma ve ilgili projelere olan ilgisini uyandırdı.

Bu, birçok perakendecide ekolojik sıfır kilometrelik köşeler bulabilmemiz için büyük perakendeciler tarafından bile daha etik ve yeşil fikirli davranışların benimsenmesine yol açtı.

Şu anda İtalya'da, çeşitli bölgeler, sıfır kilometrelik pazarların tanıtımı için Coldiretti'nin önerilerine uymakta ve bu konuda yasalar çıkarmaktadır.

Bu tür satın alımlar, yerel çiftçi pazarlarında olduğu gibi, aynı zamanda, doğrudan üretici ve güven ve karşılıklı destek ilişkileri ağları yaratan üreticiye sipariş veren daha fazla kişiye dayanan toplu formları nedeniyle dayanışma satın alma gruplarındaki (GAS) gelişimini bulur.

Km0 ürünlerini bulmanın son yolu, çiftçinin kendi başına açtığı doğrudan bir satış noktasından ( çiftçi pazarı ) oluşur.

Açıkçası, bu sistemle sunulabilen ürün yelpazesi, süpermarketlerin bölge sınırlamasıyla sınırlı olduğu kadar değişemez: Val d'Aosta'da veya Calabria'daki Treviso'da bulunan radicchio'da asla portakal tüketemeyiz. Öte yandan, Km 0'da meyve ve sebze satın alarak yerel gıda üreticilerini destekleyecek ve tüketicilerin satın alımlarında daha dikkatli ve daha bilinçli olmalarını teşvik edeceğiz.

Ek olarak, tüketilen ürünler çok taze, orijinal, geleneksel yiyecekler olacak ve her şeyden önce mevsimselliğe saygı gösterecek, tüm yıllık döngü boyunca vücudumuzun menşe yerine göre mükemmel bir formda kalması için tüm besin maddelerini ve faydalı maddeleri verir. .