Yaz aylarıdır, en sıcak saatlerde soğuk salatalar ve meyveler ile daha uzun akşamlarda barbeküler yapılır.
Pişirme yöntemleri arasında ızgara, ızgara ve ızgara bu sezonda en çok kullanılanları haziran ayından eylül ayına kadar olanlarıdır. Aslında, pişirme yöntemleri açık alanlar için uygundur ve evdeki en küçük ocaklar için uygun değildir.
Özel makinelere (barbeküler, ısı indükleyici taşlar, gaz tüpleri veya mangallar, vb.) İhtiyaç duymasının yanı sıra ızgara, ızgara plakaları, güçlü bir aroma yayan ve çoğu zaman kapalı bir alanda duman ve koku veren, rahatsız edici veya tehlikeli olabilir .
Izgarada ve tabakta yemek pişirmeyi görelim.
Izgarada pişirme, cesur ve ızgara: nasıl yapılır
Izgara ve ızgara, ısıyı koruyabilen ve yiyeceğe yayabilen çeşitli malzemelerden oluşan bir ızgara veya plakalar üzerinde gerçekleştirilir; bunun altında yanan kömür, odun yanan şömineler, mangallar veya plaka, plakaları kendileri ısıtmak için gaz şişeleri.
Izgara ve ızgara, en son tartışılan pişirme yöntemidir. Çalışmalar, ızgarada pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş yiyeceklerin pişirilmesinin, yiyeceklerin kendi içinde her ikisi de kanserojen olan heterosiklik amin ve polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumuna yol açtığını göstermiştir. Bunun nedeni, ızgara veya ızgara kadar basit bir pişirme yönteminde , yiyeceğin ulaştığı gerçek sıcaklığı ve ısıya maruz kalma süresini kontrol etmenin imkansızlığıdır .
Et ve çoğu zaman yanmış ve kuru kısımlara sahip sebzeler, kimyasal yapılarını değiştirmiş, ayrıca ısı ve ateşle tahrip olan büyük miktarda vitamin ve mineralleri gıda ile doğrudan temas halinde bırakmışlardır.
Bu nedenle çoğu durumda, ızgara yapmanın ve ızgara yapmanın sağlıklı bir pişirme yöntemi olmadığını söylemek mümkündür .
Tüm pişirme yöntemleri gibi, avantajları ve dezavantajları vardır.
Mükemmel pişirmenin sırları
Izgara, ızgara ve ızgara: lehte ve aleyhte olanlar
Bu pişirme yöntemlerinin artıları, vücuttaki gerçek bir sağlık avantajından ziyade kültürel faktör ile daha sık ilişkilidir. Izgaralar, tatil dönemlerine, partilere ve yaz rahatlama anlarına güçlü bir zihinsel çekiciliği temsil eder. Izgara veya ızgara yiyeceklerin lezzeti, sadece yaz aylarında genellikle taze bulunan baharatların ve aromatik bitkilerin kullanımı ve diğer tariflerde kullanamayacağımız baharatların ilavesidir. Ancak bu sadece alışkanlık ve kültür meselesidir.
Eksileri, kanserojen olarak bilinen kimyasal bileşiklerin üretimiyle ilgilidir: yukarıda belirtilen heterosiklik aminler ve hidrokarbonlar.
Ancak sağlıklı olan bir mangal keyfi yapmak mümkün mü? Cevap evet ve hayır . Diğer birçok pişirme yöntemiyle karşılaştırıldığında, her şeyden önce ve en azından bu plaka ızgara en az sağlıklıdır .
Izgara yapmak için, riski azaltan önlemleri kullanabilirsiniz: her şeyden önce, fazla yemek yemeyin ve bu tür pişirme işlemlerini çok sık kullanmayın; daha sonra, yiyecekleri "yakmadan" tatlandırmak için baharatları kullanma veya ızgara sırasında amin oluşumunu engellemek için yiyecekleri yağ ve limonla birleştirme olasılığı vardır; ızgara bir ete veya balığa çiğ sebzelerle de eşlik edebilirsiniz. Son olarak, pişmiş yiyecek kalıntılarının tavlamaya ve dolayısıyla kaçınılmaz bir yanmaya maruz kalmasını önlemek için ızgarayı temiz tutmak önemlidir.
Öte yandan ızgarada daha az sakınca var. Yıl boyunca kullanılabilecek ve farklı avantajlara sahip küçük plakalar vardır. Izgarada pişirmek için, yiyeceğin pişirme seviyesini kontrol etmek daha kolaydır. Piyasada, yaptıkları taşın sıcaklığını kalibre etmenize izin veren, sağlıklı bir şekilde bile yağ eklemeden pişirmenize izin veren plakalar vardır.
Her iki durumda da, ızgara ve ızgaraların dezavantajlarından kaçınmanın sırrı her zaman bir tanesidir: gıdada yanık kabuğunun önlenmesi.
