Zerdeçal, güney-doğu Asya'ya özgü otsu bir bitki olan Curcuma longa'nın köklerinden elde edilen bir baharattır .
Zerdeçal bitkisel ilaçlarda sindirimi arttırırken mutfakta ise baharat ve aroma olarak kullanılır.
Zerdeçal aslında çok lezzetli bir Hint karışımı olan köri hazırlamak için kullanılan baharatlardan biridir .
İşte zerdeçal, ve daha iyi zevk ve yararlı özelliklerinden yararlanmak için, veganlar için uygun olan 3 tarifleri vardır .
Brokoli, patates ve zerdeçal
Zerdeçal ile basit bir yemek tarifi, bir garnitür olarak tadını çıkarmak, ancak aynı zamanda bir düdük veya penne yemeği mevsimi için mükemmel.
malzemeler
> 3 orta-küçük patates
> bir brokoli
> sızma zeytinyağı dört yemek kaşığı
> bir diş sarımsak
> tuz
> iki çay kaşığı zerdeçal tozu
prosedür
Bir tavada sarımsağı kısaca yağda kızartın, doğranmış patatesleri ve brokoli çiçeklerini ekleyin ve her şeyi birkaç dakika kızartın. Zerdeçal yarım bardak suda eritilir, sebzelere ilave edilir ve orta-düşük ateşte ve kapakla yaklaşık on beş dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Neredeyse pişmiş olduğunda, kapağı çıkarın, ısıyı kaldırın ve fazla suyun buharlaşmasına izin verin. Pişirildiğinde tadına tuz ekleyin.
Ayurveda tıbbında zerdeçal ve Batı tıbbı
Kuşkonmaz ve zerdeçal tofu
Hızlı, ikinci bir kurs, besleyici ve lezzetli.
malzemeler
> 1 demet kuşkonmaz
> 200 gram doğal soya peyniri
> 2 çay kaşığı zerdeçal tozu
> 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
> 2 yemek kaşığı pul yem mayası
> tuz ve karabiber
prosedür
Kuşkonmazın sert kısmını çıkardıktan sonra, üç ucu kesin, tüm ucunu bırakın, daha sonra kaynatın veya yaklaşık bir saat kadar dörtte bir buğulayın.
Tofayı bir kasede ezin, bir çatal kullanarak: görsel olarak çırpılmış yumurtaya benzer bir karışım elde etmeniz gerekir.
Bir tavada zerdeçal ile yağı ısıtın, tofu ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın; kuşkonmazı ilave edin ve beş dakika daha pişirmeye devam edin. Tatlandırmak ve servis etmek için maya gevreği, tuz ve karabiber ekleyin.
Zerdeçal anne tentür kullanımı
Zerdeçal nohut
Hazırlanması kolay, lezzetli ve sindirimi kolay olan ikinci bir protein .
malzemeler
> 300 gram kuru nohut
> bir diş sarımsak
> 3 çay kaşığı zerdeçal
> kurutulmuş karışık aromatik bitkilerden bir çorba kaşığı (kekik, mercanköşk, fesleğen)
> yarı acı biber
> 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
> tuz
prosedür
Nohutları bir gece beklettikten sonra süzün, süzün, durulayın ve bir buçuk saat kadar tuzlu suda kaynatın.
Sarımsakları bir tencerede yağ, zerdeçal, biber ve aromatik bitkilerle sote edin. Pişirilmiş ve süzülmüş nohutları ekleyin, yaklaşık on dakika pişirin, tuz ekleyin ve servis yapın.
