D vitamini vücudumuz tarafından üretilir ve mantarlar dahil bazı gıdalarda bulunur. D vitamini eksikliğinden kaçınmak için kendini güneşe maruz bırakmak ve birçok mantar yemek yeterli midir? Kemik sağlığının bozulmasına neden olan bu çok önemli vitamin hakkındaki efsaneleri görüyoruz.
D vitamini ne içindir?
D Vitamini, vücut tarafından üretilen veya dış kaynaklı, gıda ile alınan, endojen kökenli olabilen, yağda çözünen bir vitamindir.
D2 Vitamini veya ergokalseferol, endojen kökenlidir ve vücut tarafından UV ışınları ile ışınımın ardından 7-dehidrokolesterolden başlayarak üretilir.
D3 Vitamini veya kolekalsiferol hem endojen hem de eksojendir, bu nedenle bunun bir kısmı yiyeceklerden alınır .
Bir kez emildiğinde, D2 vitamini ve D3 vitamini, karaciğerde ve böbreklerde meydana gelen kimyasal reaksiyonlarla aktive edilir. Aktif D vitamini kalsiyum metabolizmasının kontrolünde rol oynayan gerçek bir hormon olarak kabul edilir.
D vitamini vücutta farklı işlevlere sahiptir: kalsiyum ve fosfatın bağırsakta emilimini ve taşınmasını destekler ; Kalsiyum ve fosforun böbrekler tarafından yeniden emilimini kolaylaştırır; Bu mineralin kan seviyelerini sabit tutmak için kalsiyumun kemikten uzaklaştırılmasını teşvik eder.
D vitamini eksikliği kemiklerin demineralizasyonuna neden olarak çocuklarda raşitizme ve erişkin osteomalazisine neden olur.
LARN'a göre, günlük ortalama D vitamini gereksinimi, kolekalsiferol olarak ifade edilen 10 μg'dır; otuz dakikalık güneşe maruz kalma D vitamini ihtiyacının çoğunu kapsar.
Önerilenlerden çok daha yüksek dozlar zehirlenmeye neden olabilir, bu nedenle D vitamini içeren takviyeleri suistimal etmemeniz önerilir : mide bulantısı, hiperkalsemi ve 250 μg üzerindeki alımlarda kemik dokularının kalsifikasyonu oluşabilir.
D vitamini içeren yiyecekler
D vitamini, özellikle hayvansal olmak üzere birkaç gıdada bulunur. Özellikle, deniz balıklarının karaciğer yağlarında yüksek D vitamini konsantrasyonları bulunur (100 gram yağ başına yaklaşık 200 μg).
D Vitamini ayrıca ringa balığı, ton balığı, kılıç balığı, alabalık ve somon gibi bazı balıklarda bulunur ; Bu yiyecekler genellikle 100 gram yiyecek başına 10 μg'ye eşit veya daha fazla D vitamini miktarları içerir. Yumurta sarısında daha az miktarda D vitamini bulunur.
Bitkisel kökenli gıdalar arasında, porcini mantarları genellikle D vitamini kaynağı olarak rapor edilir. Bununla birlikte, mantarlarda bulunan D vitamini miktarı her 100 g ürün için 2 μg'ye eşittir veya daha azdır: bu kadar düşük bir içerik, mantarların iyi bir D vitamini kaynağı olarak görülmesine izin vermez.
Bu nedenle vegan veya vejetaryen diyet uygulayanlar D vitamini eksikliği ile karşı karşıya kalabilirler, özellikle eğer yaz aylarında güneşe maruz kalmazlarsa: eksiklik doktorlarıyla ve gıda ile yapılabilecek takviyeyle değerlendirilmelidir. takviye edilmiş veya gıda takviyeleri uygulaması yoluyla.
