Kabak terimi, Cucurbitace familyasından farklı sebzeleri belirtir e .

Her biri biraz farklı organoleptik ve besin özellikleri olan birçok kabak çeşidi vardır. Ancak genel olarak, kabak suyu zengin ve kalorisi düşük bir besindir .

Tüm turuncu renkli sebzeler gibi karotenler bakımından zengindir; ayrıca özellikle potasyum, sodyum, magnezyum ve fosfor ve E vitamini gibi mineraller sağlar.

100 gram balkabağı 80 kaloriden az içerir. Balkabağı idrar söktürücü ve sakinleştirici özelliklere sahiptir.

Pek çok farklı şekilde pişirebilirsiniz, biraz görelim.

Kabak pişirmenin 3 yolu

Kabak, onu birçok farklı preparat için uygun kılan çok hassas ve tatlı bir tada sahiptir.

Fırında kabak

Fırında kabak bu yemeği masaya getirmek ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için hızlı bir yoldur . Balkabağını oldukça büyük parçalara ayırın ve hamur pişinceye kadar 180 derecede pişirin.

Pişirme süreleri parçaların boyutuna ve balkabağının türüne bağlıdır; Her durumda, bir çatal koyarak, yumuşak olduğunda hazır.

Pişirildikten sonra ince dilimler halinde kesin ve bir tutam tuz, sızma zeytinyağı ve bir de balina sirkesi ile tatlandırın.

Bu tarifin bir çeşidi, balkabağını daha önce pişirme kağıdına koyacağımız ince şeritler halinde kesilmiş bir fırında pişirmektir. Bu tarif birçok farklı şekilde zenginleştirilebilir, örneğin birkaç dilim çiğ soğan çok ince kesilmiş ve cevizli.

Kızarmış kabak

Balkabağını patateslerle yapacağımız gibi kibritle kesin ve yaklaşık 5 dakika sıcak yağda kızartın.

Oluklu bir kaşıkla toplayın ve emici kağıda koyun. Tuzla ve istenirse biberiye karışımıyla baharatlayın.

Tavada kızartılmış kabak

Kabağı küpler halinde kesin ve az miktarda sızma zeytinyağı, çok ince şeritler halinde kesilmiş bir soğan, bir tutam tuz ve az miktarda su ile bir tavada pişirin.

Balkabağı zaten çok zengin olduğu için fazla su eklemeyin. Kapak açıkken, yaklaşık 15 dakika boyunca çok yavaş bir ateşte pişirin.

Pişirme süreleri, balkabağının türüne ve miktarına bağlı olarak değişir. Pişirildiğinde tuz ve karabiber serpin ve servis yapın. Hazırlık çok sulu ise, ısıyı yükselterek ve kapağı çıkararak pişirmeyi bitirin.

Tatlı ve ekşi balkabağı

Tatlı ve ekşi balkabağı, Sicilya mutfağının tipik bir örneği olan çok lezzetli bir garnitür.

4 kişilik malzemeler :

> 1 kilo kabak hamuru,

> sızma zeytinyağı,

> bir kaşık dolusu şeker (15/20 gram),

> 2 diş sarımsak,

> yarım bardak beyaz şarap veya elma sirkesi (yaklaşık 60 gram),

> tuz.

Hazırlanışı : Balkabağını yaklaşık bir santimetre kalınlığında kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Sızma zeytinyağını bol miktarda 4 veya 5 dakika kızartın. Kabak pişirilmeli fakat daha sert yapılmalıdır. Kabağı oluklu bir kaşıkla toplayın ve bir tepsiye yerleştirin.

Kızartmada kullanılan yağın bir kısmını atın ve tavada yaklaşık 150 gram tutun, önceden soyulmuş ve ince dilimler halinde, şeker ve sirke halinde kesin.

Baharatın yüksek ateşte kalmasını sağlayın ve hazır olunca önceden pişirilmiş kabak dilimlerinin üzerine dökün. İstenirse, yemek birkaç nane yaprağı ile tamamlanabilir.

Tatlı ve ekşi balkabağı hafif versiyon

Tatlı ve ekşi balkabağı çok davetkar bir yemektir, ancak kesinlikle hafif değildir. Daha hafif bir sürüm hazırlamak istiyorsanız, daha sık kullanabilmeniz için bu değişkeni deneyebilirsiniz:

4 kişilik malzemeler aynıdır.

Bununla birlikte, kabak fırında pişirilir ve daha sonra bir tepsiye koyulmadan önce ince dilimler halinde kesilir. Ayrı olarak, tavada, hiçbir şey kızartmadan ve hepsini bir araya koymadan sosu hazırlayın, bir bütün kesilmiş karanfil, sızma zeytinyağı, yarım bardak elma sirkesi veya beyaz şarap ve bir kaşık şeker. Sosun çekmesini bekleyin, sarımsakları çıkarın ve önceden pişirilmiş balkabağının üzerine dökün.