Ceviz, kendi başlarına, farklı müstahzarlar için kullanılabilen veya saf kuru meyve olarak yenebilen, az veya çok lezzetli peynirlerle birlikte, yoğurtta veya kahvaltının müslilerinde tüketilen, lezzetli ve besleyici bir tohumu tutan fantastik pırıltılardır .
Cevizin en belirgin formlarından biri undur. Yoğun bir aroma ve tipik ve hoş kokulu bir taneli olan ceviz unu, özellikle tatlılarda değil, farklı hazırlıklar için kullanılır.
Ceviz unu, kurutulmuş tohumların işlenmesinden elde edilir , soyulmuş ve soğuk preslenmiş, bu nedenle yağı çıkarmak için işlenir - kıymetli, nadir ve aranan bir ürün - artık un yapmak için öğütülür.
Cevizleri kesmek için de kullanılır, ancak bunu yaparken yağlı kısım kalır, karışıma kesinlikle kalori bakımından zengin, farklı, neredeyse tereyağlı bir kıvam verir.
İşte gerçek ceviz unu dayalı bazı tarifler: tatlı, ev yapımı makarna ve pesto sos.
Ceviz unu ile yapılan tarifler
Maliyetleri ve yoğun tadı göz önüne alındığında, nadiren yalnızca ceviz unu kullanan tarifler vardır; bunun yerine ceviz unu buğday unu ile birleştirirken görürler, yani eskisi genellikle% 10'u geçmez.
Ayrıca, ekmek veya makarna yapmak için, keklerde, kaşık tatlılarında olduğu gibi mayalı ürünlerde de kullanılabilir. Glutensiz olması, çölyak hastaları için idealdir.
Ceviz unu ile tart tabanı
Malzemeler :
> 250 gram 00 buğday unu,
> 50 gram ceviz unu,
> bir yumurta
> 80 ml mısır smei yağı
> Bir çay kaşığı tartar kreminin ucu
> 140 gram bütün şeker kamışı.
Hazırlanışı : Tüm malzemeyi bir kabın içinde karıştırın, parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra, tadına bakmak için kullanmadan önce buzdolabında en az yarım saat kadar yükselmeye bırakacağınız bir top oluşacaktır. Bu durumda ideal olan incir reçeli veya taze incir ve kıyılmış cevizdir.
Ceviz unu ile makarna için taban
Birkaç kişi için malzemeler :
> 200 gram makarnalık buğday unu,
> 30 gram ceviz unu,
> sızma zeytinyağlı yemek kaşığı,
> gerektiği gibi soğuk su
Hazırlık : iki unu karıştırın, yağ ekleyin ve yavaşça ellerinizle karıştırıp soğuk su karıştırın. İstenilen makarna için kesmeden ve kullanmadan önce nemli bir kenevir kaplı on dakika dinleneceğiniz sağlam ve homojen bir top oluşturun.
Makarnanın ve fantastik tagliatelle'nin, belki de lezzetini yeniden canlandırmak için kabak pesto ve ceviz ile hassas bir şekilde baharatlandırılması için uygundur.
Ceviz unu ve kabak ile Pesto
Birkaç kişi için malzemeler:
> çiçekleriyle bile küp şeklinde kesilmiş orta büyüklükte hafif kabaklar,
> birkaç çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan,
> birkaç çorba kaşığı ceviz unu ve birkaç ceviz içi,
> bir diş sarımsak,
> bir avuç taze fesleğen yaprağı,
> sızma zeytinyağı bir kaç çorba kaşığı,
> tatmak için tuz ve karabiber
Hazırlanışı : kabak çiçeği ve bütün ceviz ve peynir hariç, karıştırıcıda belirtilen bütün malzemeleri koyun. Gerekirse az miktarda suyla uzatılacak homojen bir krem elde ederek her şeyi öğütün.
Daha sonra yapışmaz bir tencere alın, biraz zeytinyağı ekleyin ve kaba kırılmış cevizlerle şerit halinde kesilmiş kabak çiçeklerini sote edin.
Krema ekleyin ve üzerini kapatarak yaklaşık 4/5 dakika pişirin, gerekirse biraz daha su ve tuz ve biber ekleyin. Sadece makarnayı fırlattığınızda, birkaç dakika baharatlı olan Parmesan yemek kaşığı ekleyin.
Ceviz unu nereden alınır
Ceviz unu, tatlı bölmesinde büyük ölçekli dağıtım raflarında oldukça kolay bulunur, ancak daha yüksek kalitede bir ürün satın almak istiyorsanız, belki organik veya belirli bir bölgeye özgü bitkilerden meyve kullananlar (Sorrento ceviz veya del Casentinese), çevrimiçi olarak veya özel ve bölgesel ürünler satan küçük dükkanlarda satın almayı da düşünebilirsiniz.
750 gram / 1 pound ceviz unu 7/10 avroya mal oldu .
Kurutulmuş meyve unu: nasıl yapılır ve kullanılır?
