Yeni yiyecekler, yeni yiyecekler
İfadenin kendisinin önerdiği gibi, "yeni gıda", hayvansal veya bitkisel kökenli olsun olmasın, yeni eklenen gıdalar anlamına gelir.
Yakın zamana kadar, bu yiyecekler ve içerik maddeleri Avrupalılar ve İtalyanlar masasında kullanılmadı ya da çoktan kullanıldılar, ancak tüketici ürünleri olmadıkları için sınıflandırılmadılar.
Bu yiyeceklerin pazarlanmasında ilk defa yasama yapmak, Avrupa Komisyonu’dur (EC) n.258 / 97 . Avrupa Birliği'nde sınıflandırma ve izleme, yeni gıdalarla ilgili 2015/2283 sayılı yönetmeliğe (AB) ulaşmak için yıldan yıla gelişmiştir. Sonuncusu Ocak 2018'de yürürlüğe girdi.
Yosun ve böcek gibi gelenekler, alışkanlıklar ve yerel kullanımlar gibi kullanılmayan tüm yiyecekleri daha ciddi bir şekilde kontrol etme ihtiyacı doğurduğunda düzenleme gerekli hale gelmiştir.
En sık görülen yeni yiyecekler nelerdir
Bir yandan, aslında FAO, çevreye saygı gösterirken gıda güvenliğine geçerli bir katkı olarak görülen böcek tüketimini davet ediyor .
Öte yandan, Efsa (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) bazı "yeni gıdaların" tamamen yeni olmadıklarını, aslında uzun süre tabaklarımızda olduklarını belirtme eğilimindedir. Aslında, bu kategoride, bizim için Avrupalılar kesinlikle otokton olmayan domates, mısır veya muz da eklenebilir .
Çok fazla yeni yiyecek var ve gittikçe daha fazla olacaklar . Algler, artık birçok işlenmiş ve yarı mamul süpermarket ürününe de dahil olan en popüler ve en yaygın olarak bulunan yeni yiyecekler arasındadır. Aralarında en ünlü ve çok yönlü olanı kesinlikle spirulina yosunu .
Böcekleri ve türevleri yemek, burnunuzu baş aşağı çevirir, ancak balık ve konserve et de dahil olmak üzere onları hemen buzdolabında ya da kurutulmuş bölümünde görebiliriz .
Öte yandan, onları satan veya kriket unu ile yapılan bisküviler , hamamböceği ile risotto veya çekirgeli tapas sunan yerler çok popülerdir . "Geleceğin yemeği" olmak için diğer favori böcekler tırtıllar, ağustosböcekleri ve yusufçuklar; sinekleri, tahtakuruları ve termitleri bile değil!
Sadece böcekler değil: yeni yemek kataloğu
Avrupa Komisyonu'nun yeni yemek kataloğu, resmi yeni yiyecekleri alfabetik sırayla listeler. Bunların her biri için, genel olarak bildikleri adı, kullanıldıkları yılı belirtir ve hala düzenlenip düzenlenmediklerini belirtir .
Bazılarının artık norm haline geldiğini not etmek ilginçtir: bazı örnekler agav, macadamia fıstığı, fermente edilmiş kırmızı pirinç, hurma şekeri ve sayısız mantar çeşididir.
Yiyecek zorluklarından etkilenirseniz, kitap sizin için zevk sınırındadır - Gezegendeki en sıradışı yiyecekler arasında olağanüstü bir yolculuk, Luis Devin. Öte yandan, "böcek öldürücüler" tariflerinin yanında, ilginç bir okuma, Folke Dammann'ın " Böceklerle Yemek Yapması" dır.
Fotoğraf: fotointeractiva / 123rf.com
