Kestane kalp

Şimdi burada kesişmiş kavrulmuş kestane arabaları görüyoruz . Güzel kokulu, davetkar, sıcak: kestane sonbaharın ve aynı zamanda kışın kraliçesidir.

Onsuz yapamayanlar ve gerçekten koklamak istemeyenler arasında kestane bunun hakkında iyi bir şey yapamaz: iyi lifli, kıymetli mineraller, vitaminler - A, B grubu vitaminleri dahil folik asit, C, D - hamile, fiziksel ve psikolojik olarak yorgun veya zayıflatılmış olanlar veya kansızlığa meyilli olanlar için mükemmel olan bir soğuk meyvesidir.

Bu nedenle, özellikle yeri doldurulamaz bir doğal kış takviyesi olarak, çeşitli varyasyonlarda masayı kaçırmayın. Tek dezavantajı? Yüksek kalorili alımları: 100 gramında neredeyse 300 kalori var. Diyet yapıyorsanız dikkatli olun!

Kestane ile sonbahar tarifleri

Klasik kestane keki veya orjinal İngiliz vejeteryan somunu kızartmasına ek olarak kestane, çeşitli hazırlıklar ve tariflerde yer buluyor.

Örneğin, kestaneli parmigiana risotto orijinal ve davetkardır : ve tarifle.

Yaklaşık 4 kişilik malzemeler

> 8/10 zımba Arborio veya Carnaroli pirinci;

> 120 gr. Soyulmuş haşlanmış kestane;

> 1 beyaz veya altın soğan ya da birkaç arpacık soğanı;

> 1 bardak beyaz şarap;

> sebze suyu;

> rendelenmiş Parmesan peyniri;

> sızma zeytinyağı;

> tuz;

> biber.

hazırlanması:

Soğanı veya arpacık soğanı ince ince doğrayın, birkaç dakika sote edin . Kıyılmış kestaneleri elinizle ekleyin, pirinci karıştırın ve şarabı karıştırın. İyice karıştırın, birkaç dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.

Sonra kaynar suyu dökün ve belirtilen süre için pirinci pişirin. Pişirmenin sona ermesinden 3 dakika sonra, yumuşak pirinci "dalgada" bırakın ve sızma zeytinyağı ile karıştırın ve rendelenmiş Parmesan ile karıştırın. Taze öğütülmüş karabiber ve isterseniz başka bir Parmesan ile servis yapın.

Kestane, bir düdüklü tencerede bile pişirilip kaynatılabilen bir meyvedir ; kestaneleri hafifçe kesin ve suyla kaplı kabın içine dökün. Kapağı kapatın, alevi yakın ve ıslıktan 20 dakika kadar pişirin. Kapağı açmadan önce bekleyin.

Kestane merakı

Kestane "ekmek ağacı" olarak adlandırılır, çünkü özellikle zor zamanlarda tüm nesiller için önemli bir gıda arzı kaynağıdır. Bugün kestaneye saygısızlık eden pek çok festival ve kutlama var, ekim ayından kasım ortasına kadar İtalya'da dağınıklar.

Roma alimi Varrone, bu meyvelerin Roma'daki Via Sacra pazarlarında satıldığını ve üzümler gibi genç sevenler tarafından sevdiklerine hediye edildiğini hatırlıyor.

Referans kitapları: Andrea Zanfi tarafından " Gelenekler, efsaneler ve gastronomi arasındaki kestane "; " Kestane'nin kalbi. Bir bitki tutkusu ”Serena Turrin tarafından.