Ebegümeci çiçekler, toplanabilen en yaygın çiçekler arasındadır ve orta mor damarları ve çıkıntılı pistilin bulunduğu güzel pembe renkleriyle kolayca tanınırlar; 5 yaprak kalp şeklindedir ve çapı yaklaşık 2 santimetre olan iyi açık bir korol oluşturur.
Ebegümeci bitkisi yıl boyunca ilkbahardan sonbahara kadar bulunur ve bu nedenle çiçeklenme anında hasat edilir.
Nerede büyüdüğü bağlı olarak değişen şekil değiştirme özelliğine sahiptir : çok düşük, neredeyse sürünen veya hemen hemen bir çalı gibi yükseklikte gelişmiş olabilir; ayrıca boyutlar optimum koşullarda olup olmamasına bağlı olarak değişir.
Bununla birlikte, çiçekler açıkça tanımlanmaya devam eder ve şekilleri değişmez; sadece leylak rengi adı verilen tipik rengi değişebilir ve pembe veya mor renklere daha fazla meyilli olabilir. Hasat alındıktan sonra taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilirler .
Taze ebegümeci çiçekleri
Çoğunlukla bilinmeyen ancak bir kez geleneksel yemeklerde mevcut olan birçok yenilebilir (yani yenilebilir) çiçekler vardır; taze ebegümeci çiçekleri mutfak için başka bir yiyecek olarak kabul edilebilir.
Çiçekler ve özellikle ebegümeci çiçekleri, genellikle güçlü antioksidan özelliklere sahip tipik pigmentler içerir. Bu nedenle çiçeklerin beslenmedeki tüketimi, genellikle yemek yemeyen ya da en çok meyvelerin kabuğunda bulduğumuz, yiyeceklerin daha fazla ve daha sık elimine edilen başka bir kısmı olan etken maddeleri emmeyi sağlar.
Bu maddelere ek olarak, çiçekler, tadı çok hoş olmasının yanı sıra, basit şekerler ve spesifik besleyici maddeler olarak vücuda faydalı olan polen ve nektar içerir.
Yaşlanma karşıtı ve antioksidan özelliklere sahip antosiyaninler sayesinde, taze ebegümeci çiçekleri böylece birçok yemeğin hazırlanmasına dahil edilebilir.
Taze ebegümeci çiçeği kullanımı
Mutfakta, taze karışık ebegümeci çiçekleri çiğ sebzelerin geniş karışık salatalarına eklenebilir . Klasik bir yaz salatası , marul, radicchio, havuç, domates, salatalık, birkaç ebegümeci çiçeği, hodan ve aynısafa ve son olarak kıyılmış fındık, badem veya kaju tohumlarından oluşabilir : birçok besini tamamen eksiksiz bir şekilde sağlayan büyük bir salata refahımız.
Buna ek olarak, ebegümeci çiçekleri makarnada veya sote edilmiş spagetti'de veya sıcak risottolarda bir bileşen olarak kullanılabilir : pişirmeye bittikten sonra sosa ekleyin.
Basit bir tarif, birkaç taze veya turşu marigold çiçek tomurcukları ve bir avuç ebegümeci çiçeğinin yerleştirilmesiyle soğanları kızartmaktır . Ayrı olarak, spagetti pişirip her şeyi atlayarak, tat vermek için aromatik otlar ekliyoruz. Yenilebilir çiçekler ile mutfağı bilmeyen misafirler için hızlı, kolay ve şaşırtıcı bir yemek.
Ebegümeye ek olarak, mutfakta hangi çiçekleri kullanacaksınız?
Kuru ebegümeci çiçekleri, yararları ve kullanımları
Ebegümeci çiçekleri toplandıktan sonra, karanlıkta ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulabilir, kuruma sırasında faydalı özelliklerini kaybetmelerini önler.
Kuruduktan sonra ebegümeci çiçekleri ışıktan korunan bir kavanozda bir yıl boyunca saklanabilir . Genellikle kurutulmuş ebegümeci çiçekleri bitkisel çay hazırlamak için kullanılır ve ayrıca ebegümeci yapraklarıyla birleştirilir .
Ebegümeci infüzyonunun genel hazırlıkları:
> 5 gram çiçek ve ebegümeci yaprağı
Çiçekler ve ebegümeci yaprakları kaynar suya batırılmış en az 8 dakika bırakın; tadı için malva infüzyon ekleyin.
Bu bitki çayı özellikle birçok mide problemi veya boğaz ağrısı için faydalıdır; Aslında, ebegümeci mukoza zarlarını yumuşatma, yumuşatma ve yakma kabiliyetine sahiptir. Ebegümeci, dokularda, duvarlarda ve temasta oldukları mukoza zarlarında koruyucu bir film oluşturabilen maddeler olan müsilajlar içerir ve bu, dış ataklardan korunma ve yüzeysel hücrelerin olası kaşıntılarının, lezyonlarının veya enflamasyonunun iyileşmesini sağlar.
Bu infüzyon aynı zamanda ciddi problemlerde de belirtilmiştir: ebegümeci ile yapılan vajinal yıkamalar tahrişe karşı çok etkilidir çünkü mukoza ve cildin iyileşmesine yardımcı olurlar.
Gastrointestinal sistemdeki küçük ülserlerde, öksürük ve boğaz ağrısının neden olduğu boğazın iltihaplanması ve yıpranması durumunda, bütün gece oda sıcaklığında suya batırılmak üzere çiçek ve ebegümeci yaprakları ile bir topuz hazırlamak mümkündür.
Sabahları, müsilaj çıkarılmış olacak ve maküla , iltihaplanmış mukoza zarlarının yumuşatıcı ve koruyucu bir amacı için içilebilir.
Ebegümeci çiçeklerinin diğer kullanımları
Ebegümeci çiçekleri, haute cuisine yemeklerinde veya aynı zamanda el sanatları ve oymacılık kreasyonlarında veya sanatsal çalışmalarında, güzelliği ve özel renklerinden dolayı garnitür olarak kullanılır.
Bazen kumaşları doğal yollarla boyamak ya da boyayanlar için renkler çıkarmak için bile kullanılırlar. Bazı ülkelerde, ebegümeci çiçekleri iksirlerde ve suyla seyreltilmiş şuruplarda hoş bir tada sahip ve refah için faydalı bir bileşendir.
