Hardal filizi A, B ve C vitamini kaynağıdır ve antioksidan, antibakteriyel, antikanser ve antidiyabetik özelliklere sahiptir. Daha iyi öğrenelim.

>

Sarı hardal açıklaması

"Hardal" ın genel adı ile bilinen çok sayıda bitki vardır. Burada sözde sarı (veya beyaz) hardal olan Sinapis alba ile ilgileneceğiz.

Adı, diğer hardal türlerinin minik tohumlarından çok daha büyük olan tohumun sarı birleşimiyle ilgilidir. Kuzey Akdeniz kıyılarına özgü bir yıllık Brassicacea . Yapraklar ve çiçekli tomurcuklar (şalgam gibi) her zaman tüketilir, aynı zamanda bazen bitkinin kızartılmış ve rafanoid tadı karakteristiklerinden dolayı baharat olarak kızartılmış ve baharat eklenmiş veya yağ ekstraksiyonu için kullanılan tohumlardır.

Günümüzde, tüm dünyada yaygın, Asya ve Kuzey Amerika'da da yaygın olarak yetiştiriliyor. Hardal tohumları bile erken Budist metinlerinde, İncillerde ve Yahudi spekülasyonlarında yazılmıştır.

Hardal filizi bileşimi

Sarı hardal filizi, A, C vitaminleri ve B grubununkiler de dahil olmak üzere pek çok besin maddesi bakımından çok zengindir; sayısız protein ve amino asit; kalsiyum, çinko, fosfor, potasyum, demir ve bakır gibi mineraller ; yağlar ve terpenler (avenasterol, sitosterol, brassicasterol).

Tipik lezzet, siyah hardal içindeki sinirjinadan farklı olarak, daha yoğun ve belirgin bir lezzetten sorumlu olan bu türün tipik bir glikosilonal olan sinalbinasıdır.

Özellikleri ve faydaları

Düzenli olarak sarı hardal filizi tüketimi, kasların yorgunluktan iyileşmesine yardımcı olma ve iş cürufunu, özellikle de laktik asidi absorbe etme yetenekleri göz önüne alındığında, sporcular için tavsiye edilir . Kas tonusunda aynı pozitif etki için, çocuklar, yaşlılar ve hastalar için endikedirler. Antioksidan, antibakteriyel, antikanser, antidiyabetik özelliklere sahiptirler. Ayrıca, müshil, romatizma önleyici ve detoksifiye nitelikleri nedeniyle de tüketilirler.

Hardal tohumunun özelliklerini ve kullanım alanlarını da keşfedebilirsiniz.

Hardal filizinin organoleptik özellikleri ve kullanım alanları

Hardal filizleri, acılı bir tat ile tazeleyici bir tada sahiptir ve bu da garnitür olarak uygun olmalarını sağlar. Ayrıca çorbalarda ve çorbalarda tadı ile yenir veya ekmek ve krutonlara yaymak için veya krema soslarına dönüştürülerek tatlandırılırlar. Diğer filiz türleriyle birlikte yemek nadir değildir.

Çimlenme sırları

Tohumlar sarı renktedir ve bu türe türünü veren özelliktir ve tanınırlar çünkü diğer hardal türlerinden daha büyüktürler. Dört beş günde filizlenir, beş santimetreyi geçmeyen bir yüksekliğe ulaşır.

Tohumlar , filiz içine veya tabanda sabit bir su akışı olan bir tepside bırakılmalıdır, böylece köklerin kurumasını riske atmazlar. Günde en az iki ya da üç kez püskürtülmesi önerilir. İlk yapraklar göründüğünde toplanırlar.