Renge göre ayıran birçok çeşit savoy lahana çeşidi vardır, örneğin Verona'nın moru, Paduan, Wirosa, Prenses, Milano'nun sonları ... Genel olarak, lahana, tüm lahanalar gibi, lipitler içerir, glukitler ve proteinler; A vitamini, C vitamini, K vitamini ve mineraller, özellikle potasyum, aynı zamanda magnezyum, fosfor, kalsiyum ve kükürt bakımından zenginler; Sonuncusu, pişirme sırasında salınan karakteristik kokudan sorumludur. Savoy lahanası kalorileri düşüktür, 100 gram ürün 30 kaloriden az içerir.
Lahana mevsimi eylül ayının sonundan nisan ayının başlarına kadar sürüyor .
Lahana nasıl yenir
Lahana yemenin en iyi yolu çiğ yemektir . Doğal olarak çok taze ve hassas olmalıdır, ancak bu şekilde tüm harika özelliklerinden tam anlamıyla faydalanmalıdır; çok ince kesilmelidir ve sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz ve karabiber veya bir avuç kimyon tohumu ile baharatlandırılması yeterlidir.
lâhana turşusu
Lahana turşusu sadece lahananın fermantasyonunun ürünüdür. Bunları evde hazırlamak için birkaç basit bileşen yeterlidir: lahana, tuz ve su. Hazır olduklarında, en fazla birkaç gün saklanmalı ve her halükarda, en kısa sürede yenilmelidir, çünkü buzdolabında saklansa bile, probiyotik niteliklerinin çoğunu çabucak kaybederler. Ev yapımı lahana turşusu, doğal fermantasyon sırasında zenginleştikleri yararlı enzimlerden mahrum bırakılmaması için pişirilmemelidir.
Lahana turşusu, kan basıncını ve yağ emilimini düzenleyen bir madde olan iyi miktarda kolin içerir . Ayrıca, lakto-fermantasyon ürünlerinin doğası sayesinde, bağırsak bakteri florasının dengesini korumaya yardımcı olurlar.
Kırmızı-mor lahana
Birkaç yıl önce meyve tezgâhları arasında çok az şey gördük, ancak şimdi büyük ölçekli dağıtımda bile belli bir kolaylıkla bulmak mümkün. Kırmızı lahana, beyaz / yeşil lahananın tüm özelliklerine sahiptir, ancak ekstra bir şeye sahiptir: morumsu kırmızı renk, aslında , antioksidanlar, organizmanın sağlığı için değerli maddeler olan antioksidanların varlığı nedeniyledir . Nasıl yemek yaparsın? Aynen beyaz veya yeşil olana benziyor ancak daha gevrek ve çok renkli olması lahana yemeklerini daha ilginç hale getirebilir.
Bir kaç mor lahana tarifleri
Mor lahana ile kontur
Malzemeler : mor bir lahana, yarım bardak su, iki yemek kaşığı elma sirkesi, sızma zeytinyağı bir yemek kaşığı, tuz.
Hazırlanışı : Lahanayı dikkatlice yıkadıktan sonra ince şeritler halinde kesin ve su, sirke, yağ ve bir tutam tuzla yapışmaz bir tavada pişirin. Çok düşük ateşte ve kapakta pişmelidir. 5/7 dakika içinde hazırdır ve gevrek kalır. Daha fazla pişmiş olmasını isteyenler doğal olarak pişirme süresini birkaç dakika uzatabilir. Bu garnitür sosis ve hamburger, et veya sebze ile çok iyi gider.
Mor lahana ile Risotto
4 kişilik malzemeler : 400 gr kırmızı lahana, 230 gr carnaroli pirinci, bir litre sebze suyu, küçük bir soğan, bir kadeh beyaz şarap, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı : Sebze suyunu hazırlayın. Lahanayı ince dilimler halinde kestikten sonra, soğanı ince bir şekilde doğrayın ve birkaç dakika kurumasını bekleyin; pirinci ekleyin ve kızartın; yüksek ateşte bir kadeh beyaz şarapla karıştırın. Lahanayı ilave edin ve bir seferde kaynar su bir kepçe dökerek sık sık karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber serpin ve servis yapın.
