Tarçın üzerinde yapılan bir İngilizce araştırmasında çok önemli bir hipoglisemik ve hipotansif özellik vurgulanmıştır. Tip 2 diyabet muzdarip deneklerde, insüline bağımlı olmayan diyabet, kan şekeri ve kan basıncı düşüşleri kaydedildi.
Tarçın nasıl çalışır?
Yemeklerde tarçın, yaklaşık 2 gram kullanıldığında, mide boşalma hızı yavaşlar ve yedikten sonra kandaki glikoz artışını azaltır.
Bu baharat aslında salınan şekerlere saldırır ve kan emilimini azaltır. Ayurveda tıbbında tarçın ve faydalı etkileri iyi bilinmektedir.
Zencefil, mercanköşk ve karabiber gibi Kapha yiyeceklerinden biridir. Ayrıca toplam kolesterol, LDL ve trigliseritleri azaltır. Bu özellikler, insülin alıcılarını uyaran MHCP olan bir polifenolün varlığından kaynaklanmaktadır.
Tarçının diğer etkileri
Tarçın soğuk algınlığı, bağırsak enfeksiyonları, dismenore, bulantı durumlarında da kullanılabilir. Candida albicans ve helicobacter pylori formlarına karşı koyabilen antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir.
Tarçın Manganez, Demir ve Kalsiyum bakımından zengindir ve bağırsak peristalsisinin yavaşlaması durumunda etkili bir lif kaynağıdır.
Tarçın faydaları ve mutfakta kullanımı
Beslenme ve kan şekeri
Tarçın kullanımını doğru bir diyetle ilişkilendirmek, kandaki şeker ve kolesterol değerlerini düzeltmek için başka hiçbir şeye başvurmadan başarılı bir kombinasyonu temsil edebilir.
Bu nedenle gıdaların glisemik indeksini kontrol etmek önemlidir (IG). 0 ile 100 arasında bir değere sahip olan glisemik indeks, glikoza göre ayarlanmış 50 g karbonhidrat içeren bir gıdanın alımını takiben kan glukozundaki artış hızına ilişkin göstergeler sağlar.
% Olarak ifade edilir ve glukoz% 100'ü temsil eder. Glisemik indeks ne kadar yüksekse, yiyecek o kadar fazla kan şekeri seviyesini yükseltebilir .
GI'yi azaltmak için uygun doğru gıda kombinasyonlarını doğrulamak için danışılabilecek gıdaların glisemik indeks değerleri hakkında uluslararası bir tablo vardır.
Yemeğimizin GI'sini azaltabilecek birçok faktör var:
- örneğin yemek pişirme, yiyeceklerin özelliklerini etkileyebilir,
- Gıdadaki nişastanın iki bileşeni arasındaki ilişki, amiloz ve amilopektin,
- lif bileşeni.
Örneğin, baklagiller tahıllardan daha düşük bir GI'ye sahiptir ve sebzelerle süslenmiş bir tabak makarna yemek IG'ye düşürülmüş bir makarna yemeği ile karşılaştırıldığında IG'yi düşürür!
