Yer elması, Akdeniz bölgesinde kendiliğinden de büyüyebilen çok yıllık otsu bir bitkidir.
Olgunlaştığı zaman üç metreye kadar yükselen saplardan ve sarı papatyalara çok benzeyen sarı çiçeklerden oluşur.
Kudüs enginarının yenilebilir kısmı, enginayı hatırlatan bir tada sahip olan, zencefil ve patatese çok benzeyen yumrulu kökten oluşur .
Kudüs enginarını 3 hafif ve vegan yemek tarifinde nasıl pişireceğinizi görelim.
Kudüs enginarlı 3 adet hafif tarif
Ham Kudüs enginarlı salata
Kudüs enginarını keşfetmenin en basit ve en sağlıklı yolu , salataları çiğ olarak tüketmektir : klasik yeşil salata ile ince dilimlenmiş ve baharatlandırılmış, soğuk, az miktarda yağ ile yağlanmış ve birkaç damla limon, bu yumruları belirli bir kıvam ve lezzetle tadabilirsiniz.
Çiğ olarak tüketilmesi ayrıca beslenme prensiplerini sağlam tutar ve limon ilavesi inülin içeriğini daha biyolojik olarak kullanılabilir hale getirir.
Kudüs enginarlı vegan köfte
Kudüs enginarlarını kullanmanın bir başka yolu , köfte ve kroketlerde patates yerine ; Bu şekilde hazırlanan yemeğin nişastalı katkısı azalır ve diyabet problemi olanlar için de uygun olur. Hazırlık çok basittir.
6 köfte için malzemeler:
> 300 gr Kudüs enginar
> 2 arpacık
> tofu veya diğer bitkisel peynirler
> 2 yemek kaşığı köri
> bir çorba kaşığı zeytinyağı
> pirinç unu
Hazırlanışı : Kudüs enginarını yıkayıp temizleyin, soyun ve rendeleyin. Arpacık soğanı iyice kesin. Bütün bir kabın içinde birleştirin, soya peyniri ufalayın (hem doğal hem de orb ile kullanabilirsiniz) veya sebze peynirini küçük dilimler halinde kesin, bir tutam tuz, yağ ve köri ekleyin ve karıştırın. Çapı 4 cm olan topları yapmak için yeterince sağlam bir meyilli alın. Kroketleri ellerinizle şekillendirin, pirinç unu ile yuvarlayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Köftelerin temel hazırlığına başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Pişmiş Kudüs enginar? İşte nasıl yapılacağı
Kadife topinambur ve enginar
Yer elması, çok yıllık bir bitkidir, ancak tercihen sonbahar ve kış aylarında hasat edilir . Kış mevsimselliğine rağmen yılın tüm aylarında onu bulmak mümkündür.
Sıcak aylarda salatalarda ve çiğ yiyeceklerin soğuk yemeklerinde tadabiliyorsa, daha soğuk dönemlerde Kudüs enginarı kadifemsi ve çorbalara katılır.
İlkbaharda enginarla birleştirilmesi, her iki sebzenin tadını ve kanın saflaştırma özelliklerini arttırır.
4 kişilik malzemeler:
> 500 gr Kudüs enginar
> 4 enginar veya 6 enginar kalbi> ½ litre su
> 1 soğancık
> bir çorba kaşığı zeytinyağı
> biber
> bir tutam tuz
Hazırlanışı : suyu kaynatın. Ayrı olarak, tavaları kesin ve biraz yağda kızartın. Kudüs enginarlarını soyun ve enginarları temizleyin ve ince dilimleyin, yemeğe ekleyin ve kısaca sote edin. Kaynayan suyu azar azar ekleyin, kıvam tercihlerine göre miktarı arttırın.
Glutamat veya maya olmadan tuz veya bir sebze suyu preparatı ekleyin. 30 dakika kaynatın. Isı kapalıyken tuzu ayarlayın, karabiberi ekleyin ve bir daldırma blendırıyla karıştırın. Bir çırpma ham yağ, zerdeçal bir tutam ile mevsim ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
