Acı bakla, genellikle ülke bayramlarında atıştırmalık olarak atılacak şekilde bulunan baklagillerdir. Çorbalar ve çorbalar hazırlamak için kullanılabilirler, çünkü bunlar enerjik ve besin bakımından zengindirler ve kalbin ve tüm kardiyovasküler sistemin sağlığı için faydalıdırlar. Daha iyi öğrenelim.
>
>
Lupin açıklaması
Lupinus albus, bir baklagil.
Acı bakla ılıman bir iklimi seven ve Akdeniz kıyılarında iyi yetişen bir bitkidir. Mutfağımızda çok az kullanılan bir baklagildir, ancak son yıllarda sayısız özelliğinin bilgisi sayesinde yeniden keşfedilmiş ve yeniden değerlendirilmiştir. Genellikle köy festivallerinde atıştırmalık olarak yemeye hazır bulunur.
Lupinlerin özellikleri ve faydaları
Acı bakla çok enerjik ve çok proteindir . 100 gram yiyecek üzerinde yaklaşık 40 gram protein içerir, bunlar etinkine benzer bir miktardır. Lupin bu nedenle, protein alımı söz konusu olduğunda hayvansal kaynaklı gıdalara uygulanan geçerli bir alternatiftir.
Acı bakla yüksek oranda sindirilebilir ve kolesterol içermez. Bu nedenle kardiyovasküler riskin önlenmesinde şiddetle tavsiye edilen bir besindir. Ayrıca, iyi bir diyet lifi ve Omega 3 ve Omega 6 gibi temel yağ asitleri içerir.
Acı bakla, glüten içermez, bu yüzden çölyak hastalığından muzdarip olanlar tarafından da tüketilebilir.
Lupinler, makarna ve çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılan bir un üretir .
Lupinlerin kalorileri ve besin değerleri
100 g lupin, 114 kcal / 476 kj içerir.
Ayrıca, bu ürünün her 100 g'si için aşağıdakilere sahibiz:
- Su 69g
- Karbonhidratlar 7.10 g
- Şekerler 0, 50 g
- Proteinler 16.40 g
- Yağlar 2.40 g
- Kolesterol 0 g
- Demir 5.50 mg
- Kalsiyum 45 mg
- Fosfor 100 mg
- B1 Vitamini 0.10 mg
- B2 Vitamini 0.01 mg
- B3 Vitamini 0.20 mg
Lupin, müttefiki
Bağırsak, kalp, cilt.
Sporcular için bitkisel proteinler: Acı baklagiller, tahıllar ve alglerle takviye
Lupinler hakkında merak
Bilindiği gibi, I Malavoglia'da Giovanni Verga'nın ünlü romanı , bir "acı bakla dükkanının" başarısızlığı bölümü merkezidir . Ama belki de herkes bu lupinlerin doğası hakkında küçük bir gizem olduğunu bilmiyor.
Romanda, aslında, bu lupinlerin tam olarak ne olduğunu bize söyleyen hiçbir unsur yok. Aslında Verga'nın baklagillere değindiği kesin değildir, çünkü Sicilya'da istiridye benzeri yumuşakça türlerine lupin denir.
Kolunuzu bir tarif
Şimdi lupinin tüm özelliklerini bildiğimize göre, nasıl pişiririz? Acı baklagiller çok acı bir madde içerir ve tatlarını gidermek için tüketilmeden önce kaynatılıp tuzlanmaları gerekir . Kaynattıktan sonra, en az birkaç saat tuzlu su içinde tutulmaları gerekir.
Bu noktada kızartılabilirler. Alternatif olarak, yine "yumuşatma" prosedürünü uyguladıktan sonra, çorba ve yahnilerin hazırlanmasında kullanılabilir. Onları karışık sebze çorbasına eklemeyi deneyin, pişman olmayacaksınız.
