Grafik tasarımcı ve mesleğe göre illüstratör, vegan, vejeteryan ve doğal mutfak konusunda tutkulu Gioia Vegan Luisa adlı kitabında evet mürekkep akıyor, ama aynı zamanda annesiyle birlikte hazırladığı dağ restoranında evinin kapılarını da açıyor. Sınırdan, "zlicniki" den "brovada" ya, "stakanje" ye kadar tipik Friuli yemekleri, şimdi her zaman sağlıklı ve eksiksiz bir diyet için modernite bir tutam ekliyor.
Bu vegan yemek pişirme üzerine başka bir kitap değil
Gioia Vegan'ın sayfalarını inceleyerek orijinal olmayan vegan tarifleri okuyacaksınız, ancak “ doğal beslenme ilkesinden, geçmişte yaşayan çiftçilerin alışkanlıklarından ve makrobiyotiklerden ” gelecek .
Bunlar, birkaç basit gıda, tamamlayıcı ve yapay olmayan, "sağlıklı ve temiz" bir tabak oluşturacak hafif tariflerdir. Bu nedenle, yalnızca boğazı tatmin etmeyen ya da damak tatlarını tatmayan ve kalori sağlayan yemekler, açıklığa kavuşturmak önemlidir, ancak onları derinden besler.
How Nasıl ’den how’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ ’’ how how how how how how how how how how how how how how how how how how how
Eğer yazarın belirttiği gibi, sevgi ile yetiştirilen ürünler kullanıyorsak (örneğin permakültür, sinerjik veya biyodinamik bahçe); Endüstriyel düzeyde mümkün olduğunca fazla işlenmiş ürünlerden kaçınırsanız, bu konuda daima doğru bilginin yanında aktif kalmak; damak, temiz, çiğ, kirlenmemiş lezzetleri takdir etmek için yeniden eğitilmişse. Nitekim, Luisa 'nın " Yiyecekler çöpe atılmamakta ve çöpler yemek değildir " ifadesinden söz etmektedir.
Ayrıca füzyon vegan yemek tariflerini de deneyin
18966.jpg "data-type =" article_show ">
Vegan yemek tarifleri ve fikirlerini denemek için
Kitap, baharatlı modelde klasik tabandan vegan mayonez hazırlamaya kadar, baharatlı versiyonunda maya ve roka ile en orijinal ve besleyici sosa kadar soslara, sıcak soslara ve soğuk soslara ayrılmış bir bölümle açılır. Luisa ayrıca vegan béchamel için kişisel tarifine yer veriyor.
Daha sonra iştah açıcılara geçiyoruz: sebzeli kanepeler - çekici ve sıradışı rezene-ceviz eşleşmesi göze çarpıyor - o zaman ayının sarımsak kullanımının özelliği göze çarpıyor (eğer sizde yoksa örtün ve koşmak için bir köşe bul. gerçekten harika bir bitkidir), çeşitli bitkilerden ve vegan mozzarella peyniri.
Öneriler arasında sebze strudel'in yaz ve kış versiyonu , aromalı şişlerde tofu kullanımı ve pembe soslu taze pancar gibi çok özel salatalar da var. Aromatik sosdaki kabak köpüğü flansı kapanırken farkedilmez.
İşte makarna yemekleriyle birlikteyiz . "Kaşık" ilk yemekleri ile başlar, çeşitli "tek renkli" çorbaların hoş bir paleti ile başlar (profesyonel deformasyonu belirgindir!) Ve geleneksel Friulian arpa ve fasulye çorbası ; zanaat gerçekten mükemmel hale getirmek için büyükannelerden teslim etti. Aşağıdaki tarifler, karabuğday, çavdar, hecelenmiş, yumuşak buğday ve kahverengi pirinç gibi diğer tahıllara da dayanmaktadır, ayrıca çok yönlü yaşlı çiçekler gibi bölgedeki kır çiçekleri ile birleştirilmiştir.
O zaman yemek zamanı önemli olduğu kadar basit: ekmek . Teklif, karabuğday, buğday, mısır ve hafif ve soluk Arap ekmeği çeşitleri ile, hamur mayası kullanımından daha kolay yapılabilecek basit bir temel hamurdur.
Bunu, özellikle pesti: vegan pesto, antep fıstığı pesto, ısırgan ve kaju fıstığı, roka, kekik ve ayçiçeği tohumlarıyla dikkat çeken makarnaya özel bir bölüm izliyor.
Kuskus yoksundur, kitapta etnik bir dokunuş vermek için burada ve orada ayrıca zencefil, tarçın, curcuma, köri ve çeşitli baharatlarla parfüm verilir. İlk Friulia'lıların geleneğine geri dönen Luisa, bölümün sonunda, Friuli'nin Slovenya sınırındaki kuzey doğusundaki fakir bir yemek olan " zlicniki " gnocchi di farina'nın tarifini itiraf ediyor.
Ana yemekler geleneğe göre hazırlanan baklagiller, salatalar ve sebzeler üzerine kuruludur. Sıradışı " preslenmiş salatalar " ve sebze salataları dahil olmak üzere çeşitli salata türlerinin eşlik etmesi için tofu, seitan ve tempeh müstahzarları ile değiştirilmiş haşlanmış ve saflaştırılmış baklagiller.
Friulian " brovada ", tuz ve marçla mayalanmış, kırmızı renkte ve ince şeritler ile mayalanmış şalgamdan yapılan hazırlığı için merak uyandırır. Kelimenin tam anlamıyla ezilmiş " stakanje ", çeşitli ezilmiş sebze ve sirke ile sote edilmiş soğan ile bir tür patates püresi.
Sonuç olarak, tatlılar : yumurtasız sebze ve brisee kekleri, jöleler, soslar, meyveli kekler, pudingler, semifreddi ve strudel. Kuyruktaki güzel bir parantez şefin, makrobiyotiklerin ustası Cosimo Bicchierri'nin, "lezzetlerin müzisyeni" olan, limonlu darı ve Luigia otunun "kauten" i veren "darı" dır.
Punto d'Incontro yayınevi tarafından üretilen Luisa Tomasetig; Aralık 2014'te serbest bırakıldı.
