Glutensiz ekşi hamur yapabileceğini hayal bile etmedin, değil mi? Sadece mümkün değil, aynı zamanda birkaç kural uygulayarak ve özel malzemeler alarak, mükemmel hamurlar hazırlayabilir ve arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. Hangi değişiklikler? Temel olarak, pirinç unu, kinoa unu, karabuğday, amaranth, darı veya mısır gibi glütensiz olması gereken temel un. Ayrıca, hamuru daha elastik hale getirmek için biraz yağ ilave etmeniz önerilir.

Daha sonra, çok yönlü olan pirinç unu ve daha az hazır bulunabilen fakat mükemmel olan narin quinoa unu kullanarak glutensiz maya hazırlanmasını göreceğiz: hepsi tatlı ve tuzlu hamur tarifleri yapmak için.

Glutensiz hamur mayası tarifi

Malzemeler :

> 50 gram pirinç unu,

> 50 gram kinoa unu,

> 80 ml su,

> 1 küçük bal veya bütün şeker kamışı

> yarım çay kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı : Yukarıda listelenen malzemeleri metal olmayan bir kabın içine dökün ve yoğurun. İyice karıştırın ve üç gün boyunca bir bezle örtülü olarak yükselmeye bırakın.

Bu süreden sonra, ekşi hamur yenilenir, 100 gram ekşi hamur eklenir ve 100 gram iki un (yarım pirinç ve yarım kinoa) ve 80 su ilave edilir, temas halinde kurumuş olan yüzeysel tabakanın sökülmesine özen gösterilir. hava ile.

Glütensiz mayaların korunması

Hamur mayası "olgunlaşmaya" ulaşana kadar her üç günde bir yenilenme yapılır, yani yenilediğiniz anda birkaç saat sonra tekrar büyümeye başladığını ve mayanın kelimenin tam anlamıyla unu yediğini fark ettiğinizde. Normalde bu, hazırlandıktan sonraki 15. günde az ya da çok olur.

Hayati maya sürecini yavaşlatmak için, buzdolabında, filmle kaplı ya da daha iyi bir hava sızdırmaz kavanozda tutun. İşlem 4 ila 5 günde bir tekrarlanmalı, buzdolabından ekşi mayayı soğutmadan bir saat önce çıkarmalı veya tariflerinizde başka şekilde kullanmalıdır.