Patates, hepimizin bildiği sebzelerden biri ve yemeklerimize en çok değer veriyoruz. Bir zamanlar kırsal fakirlerin sofralarındaki en önemli gıdalardan biriydi, aynı zamanda soyluların sofralarındaydı.

Patates şimdi bile organoleptik özellikleri ve tüm mutfak seviyelerinde besin değerleri için doğru yerini bulur .

Patates bilimsel olarak Solanum tuberosum adıyla bilinir ve çiçeğin şeklini paylaştığı domates, patlıcan, biber gibi solanaceae familyasına aittir.

Bu bitki, Peru And Dağları'na özgüdür ve ılıman iklimi seven 2000 metreden fazla büyür.

İtalya'da hem büyük bahçelerde uzman bahçıvanlar hem de en küçük aile bahçelerinde yeni başlayanlar tarafından en kolay yetiştirilen sebzelerden biridir . Patatesin nasıl yetiştirileceğini öğrenelim.

Patates ekimi ihtiyaçları

Patatenin ılıman bir iklime ihtiyacı vardır ve hafif, verimli ve süzülmüş toprakları tercih eder . Killi topraklar, patates yumrularının büyümesinde büyük bir zorluğa neden olacak olan toprağın sıkılığından dolayı kesin olarak tavsiye edilir .

Yumruların kayda değer şekilde büyüyebileceği, içi kum bakımından zengin, gevşek ve hafif topraklar çok daha uygundur .

Patates için en iyi maruz kalma, Solanaceae familyasına ait olduğu göz önüne alındığında kesinlikle tam güneş altındadır. Bununla birlikte, yarı gölgeli alanlara bile dayanabilir, ancak yumrularının bolluğunu hissedebilir.

Patatesin sulanması aşırı kontrol altında tutulmalıdır çünkü aşırı su yumruların çürümesine neden olurken toprakta, her şeyden önce killi bir toprakta çok fazla kuruluk, yumruların şişmemesine neden olur.

Yumru fideleri ekildiğinde ilk kontrollü bir sulama gerekli olacaktır . İkinci bir sulama, çiçeklenme başladığında, yumru köklerin genişlemesi o anda başladığı için kesinlikle kullanışlıdır.

Hasattan önceki dönemin sonunda, toprağı yumuşatmaya yardımcı olmak için fiili hasattan sadece birkaç gün önce olmasa da, suya ihtiyaç duyulmaz, böylece yumruların yerden çıkması kolaylaştırılır.

Patates nasıl yetiştirilir

Patates genellikle kış sonu ile bahar sonu arasında ekilir ve daha sonra yaz ortasında hasat için hazır hale gelir.

Açık alanda ekim yöntemi çok basittir, çünkü filizlenen patates yumrularını gömmek yeterli olacaktır.

Çiftlikte patateslerden yeşil yumrular olan küçük yumrular alabilirsiniz . Bunlar ekilmeye hazır genç fidelerdir.

Hem yumrudan çıkan bir kök hem de fideleri yaklaşık 10 santimetre yüksekliğinde oluşturan ilk yapraklar ile küçük yeşil gövdelere sahip olacaklar .

Satın almak istemiyorsanız, patateslerin filizlendiği her şeyi alabilir ve fidenin en az birkaç santim yüksek olmasını bekleyebilirsiniz.

Daha yeni jetleri olan daha büyük ampuller yarıya kesilerek bir gün kurumaya bırakılabilir. Daha sonra, yumrular en az 10 santimetre boyunca tamamen toprak ile kaplanmış olan toprağın altına yerleştirilecek ve yeşil fide yaprakçıkları ile görünecektir.

Yerdeki tarlalar, bitkinin köklerinin büyümesi ve gelişmesi için yeterli mesafeleri gerektirir, böylece yeni yumru köklerin büyümesi için doğru alana sahip olurlar.

Patatesler daha sonra sıralar arasına 60-70 santimetre ve sıradaki 30-40 santimetre arasına yerleştirilir. Bu önlemler aynı zamanda daha sonraki patateslerin toplanmasına ve ekim ve büyüme sırasında yapılacak çeşitli işlere yardımcı olmak için kullanılacaktır.

Patates yetiştiriciliği için önerilen bir uygulama, uzadıkça bitkinin yakasını kaplamaktan oluşan topraklamadır .

Bu teknik, bitki 20 santimetrelik bir yüksekliğe sahip olduğunda ve hatta daha sonra bitkinin gövdeleri sertleşip yere düşmeden hemen önce faydalı olacaktır .

Bitkiyi yabani otlardan, güneş ve sıcaklıktan korumaya yarayan bu tekniğin yanı sıra, patates yumrularına daha fazla koruma ve bakım sağlamak için toprağı da mal edebiliriz. Aslında toprağı saman veya başka bir kurutulmuş organik malzeme ile kaplamak, patatesin büyümesi için ideal bir mikro iklimi garanti eden doğru nem ve sıcaklık yüzdesini korumaya yardımcı olacaktır.

Açıkta olmasının yanı sıra, yeraltı yumrularının gelişimi için yeterince büyük olduğu sürece , patatesler saksılarda, çuvallarda, varillerde veya başka herhangi bir kapta yetiştirilebilir .

Patates bitkisinden iyi bir hasat alabilmek için ortalama olarak en az 40 santimetre derinliğe ihtiyaç vardır .

Küçük alanlarda, balkonlarda ve teraslarda bile patates yetiştirme konusunda birçok alternatif yöntem vardır ve bunların hepsi, ekim tavsiyelerine uyarak ve ekim patates ihtiyaçlarına ek olarak tatmin edici bir hasara yol açar.

Son olarak, pozitif ilişkilendirme kurallarına uyarak patates birçok başka sebzeyle birlikte yetiştirilebilir . Bezelye, lahana ve her şeyden önce baklagiller için iyi görünecek, çünkü ikincisi, patatese zararlı olan Colorado böceğini uzak tutuyor.

Ayrıca ayçiçeği ve bahçedeki diğer çiçeklerle iç içe geçmiş patateslerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Patatesleri ve mısırları birlikte yetiştirmek bile bitkilerin daha iyi gelişmesine yardımcı olur ve eğer düşünmeyi bırakırsak, bu ilişki mutfakta bile eğlenmek için iyidir.

Patates hasat

Patates hasat zamanı, erken ya da geç bir çeşidin olmasına bağlı olarak değişse de, esasen yaz bütün patates yumruları için hasat dönemidir.

Patateslerle ekilen yaklaşık bir metrekarelik bahçe yılda 4 kilo yumru üretebilir.

Yeraltı yumrularının toplanması için doğru zaman, bitkinin gövdeleri yere yerleşmeye başladığında ve bitkinin kurumasına başladığında ortaya çıkar.

Yeni patatesler için, hasat aslında patates bitkileri hala yeşil yapraklara sahipken yapılır, daha olgun klasik patateslerde ise doğru hasat her zaman bitki kuruduktan sonra gerçekleşir.

Hasat ölçekli bir şekilde yapılabilir ve yumruların zeminden çıkarılması, toprağı döndürmek için çatal gibi aletlerin kullanılmasını gerektirir . Bu işlem, yumruların zarar görmesini önleyen tüm patatesleri toplayabilmek için dikkat ve dikkatli bir el işi gerektirir.

Toplandıktan sonra yumruları serin bir yerde tutabiliriz ve hepsinden önemlisi çimlenmelerini geciktirmek için karanlıkta kalmaları gerekir. Geçmişte, kış mevsiminde patates yumrularının gömüldüğü mahzende kum kutuları hazırlandı.

Mutfağın patateslere ihtiyacı olduğu için, aşçıların ihtiyaç duyduğu şeyleri gidip kumdan çıkarmak yeterliydi.

Patatesler çimlenmeye başladığında tatlarını değiştirdiklerini ve besin değerlerinin değiştirildiğini, ayrıca yeşil kısmın insanlara zararlı olarak kabul edildiğini ve bu nedenle patateslerin filizlenmediği zaman yenmesi gerektiğini unutmayın.

Bunun dışında patatesler mutfakta çok iyi ve çok yönlüdür . Hazırlıklarında seçim yapmakta zorlanacaklar.