Yiyecek, özellikle kadınlara çok sık olduğu gibi, bizim düşmanımız değil, ilk ilacımızdır . En basit şeylerden başlayarak vücudumuzu bilmek ve onunla nasıl başa çıkacağımızı bilmek her birimizin görevidir: insan beslenmesinin temelleri.
İnsan beslenmesi: üç tanım
Koşulları açıklığa kavuşturalım:
Besin, yiyecekler yoluyla vücuda yararlı olan maddelerin alımı olarak tanımlanır.
insan beslenmesi ise diyet ve sağlık veya hastalık arasındaki ilişkiyi inceleyen gerçek bir bilimdir.
Diyet yemenin yolu, alınan yiyeceklerin setidir.
İnsan beslenmesi: ilkeler
İnsan beslenmesinin temellerini bilmek, bilinçli olarak masaya getirecek yiyecekleri seçebilmek iyi bir şeydir. Besinler, makro besinlere (karbonhidratlar, yağlar, proteinler) ve mikro besinlere (vitaminler, mineral tuzlar, su) sınıflandırılmış farklı besinler içerir.
Tahıllarda, meyve ve sebzelerde bulunan karbonhidratlar vücuda enerji sağlar ve rezerv olarak yağ şeklinde depolanır.
Yağlar, hem bitkisel gıdalarda hem de hayvansal kökenli farklı formlarda bulunan maddelerdir. Bunlar vücut için ana enerji rezervidir.
Hayvansal ve bitkisel kaynaklı gıdalarda bulunan proteinler, hücreler arasında bilgi taşıyan kas, doku ve haberci oluşumunda kullanılır.
Vitaminler kalori sağlamaz ve vücudumuzda regülasyon ve korumanın önemli bir işlevini yerine getirir.
Mineral tuzlar tüm hücre düzenleme reaksiyonlarında ve metabolik reaksiyonlarda rol oynar.
Su, vücudumuzun, hücrelerimizin ve içine daldıkları maddenin (hücre dışı sıvı) ana bileşenidir. Yaşam için vazgeçilmezdir .
Beslenme uzmanı kim ve ne yapıyor?
İnsan beslenmesi: tavsiye
Dünya üzerindeki görünüşünde, yaklaşık 10 bin yıl önce, adam bir avcıydı, bulduğu meyveleri ve meyveleri yedi. Metabolizması diyeti için uygun. Ancak daha sonra toplum, tarım ve mera, diyetin değişmesiyle birlikte, bugün olduğu gibi daha fazla karbonhidrat tüketimine doğru gelişti, bir sorun var: insan metabolizması değildi hala hayatın değişmesine adapte olmuş (10 bin yıl, evrim zamanları için ikinci), rafine, pişmiş, işlenmiş ve aşırı kalorili yiyeceklerin kullanımına.
Şu andaki diyetimiz dengesiz : çok az sebze ve taze meyve, az miktarda protein ve az miktarda "iyi yağ", fazla karbonhidrat. Teoride, doğru beslenme için, her öğünde, proteinlerin toplam kalorinin% 19-30'unu (kg vücut ağırlığı başına bir gram) kapladığı, % 30-40 karbonhidrat ve geri kalanının "iyi" yağlar olduğu beklenmektedir. yüksek omega 3 içeriği ile.
Miktar dengesine ek olarak, kalite esastır . İşte tercih edeceğiniz yiyecekler :
- organik tarımdan gıdalar
- kepekli tahıllar
- mevsim meyveleri ve sebzeler
- bitkisel yağlar (sızma zeytinyağı)
- yağlı tohumlar
- proteinler: bitkisel proteinler, beyaz etler, taze yağsız peynirler, balıklar.
