Stevia'nın mutfakta nasıl iyi kullanılacağını bilmek için önlemler alınmalıdır . Her şeyden önce, işlendiği gibi steviaların, toz, saf, sıvı özüt ya da kristallerde aynı şekilde tatlandırılmadığını bilmek önemlidir.
Pazarda, hem eritritol veya fruktoz gibi diğer doğal tatlandırıcılar ile karıştırılmış, hem de pişirme aşaması sırasında ürünün iyileştirilmesine ve bitkinin belirli bir tat verisinin azaltılmasına yardımcı olan, saf stevinin bulunduğu vurgulanmalıdır. Meyankökü ile benzer, herkes tarafından sevilmemiş.
Bu nedenle, özetlemek gerekirse, mutfakta stevia kullanmak için, glütensiz tatlıyı yaratmaya katkıda bulunan ikinci ürünler olan şeker ve maltitolden farklı olarak, bileşenlerini bir araya getirme özelliğini ve tatlandırıcı kapasitesini bilmek önemlidir. kalınlaştırmak ve kütle oluşturmak.
Mutfakta Stevia nasıl kullanılır
Mutfakta Stevia, nasıl kullanılır? Stevia, Güney Amerika'dan gelen bir bitkidir, o kadar tatlı ki, az miktarda ürün, yüksek miktarlarda şekere uyması için yeterlidir.
Japonya, Almanya ve Fransa gibi ülkelerde , genellikle mutfakta uzun yıllar şeker yerine geçerek, aktif bileşenlerini, yani steviosid ve rebaudoside gibi çeşitli kullanımlar için kullanılır. İtalya’daki ticaretinin 2011’de yasallaştırıldığı göz önüne alındığında, artık çok yönlülüğünü sadece alkolsüz içecekler ve kahveler için tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda mutfakta, tatlılar, kekler, bisküviler ve hatta sorbalar hazırlamak için de değerlendirmeyi öğreniyoruz.
Stevia rebaudiana, özellikleri ve nasıl yetiştirileceği
Stevia dozu nasıl
Stevia saf bir ürün olarak pişirme işleminde kullanıldığında, az miktarda tatbik edilmeli, çünkü sürekli tatlı bir tat vermesi çok güçlü olabilir.
Yaklaşık 2.5 gram ürüne eşdeğer olan saf stevya dolu 1 çay kaşığının 800 gram şekere eşit veya genellikle bir kek yapmak için kullanılan miktarın iki katından daha fazla olduğu düşünülmelidir.
Pratik olarak, pandispanya yapmak için, yarım çay kaşığı saf steviadan biraz daha fazlası yeterli olabilir! Her ürün genellikle bireysel durumlarda ve özel müstahzarlar, kekler, bisküviler veya diğerleri için izlenecek kullanım yöntemlerini gösterir.
Stevia ile bir tarif: elmalı ve tarçınlı kek
Malzemeler:
- 10 gr stevia tozu (doz, hangi tipi seçtiğinize bağlıdır)
- 1 bardak ayçiçek yağı
- 2 yumurta
- 3 elma
- 1/2 bardak süt veya soya sütü
- 200 g 00 unu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- Tarçın tozu
Prosedür:
Yumurtaları bir kaseye bölün, mısır nişastası, stevia, süt ve yağ ekleyin, malzemeleri çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile çalıştırın.
Sonra elenmiş unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçınları ekleyin: karışımı bir kek kabına dökün, elmaları karışımın üzerine dilimler halinde yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
