Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath

Mercan çekirdekleri, su, lif ve mineral tuzları bakımından zengin baklagillerdir. Bunlar kalorili bir besindir, fakat besinler bakımından zengindir ve ayrıca kardiyotonik özelliklere sahip, inosit adı verilen özel bir madde içerir. Daha iyi öğrenelim.

Mercan fasulye açıklaması

Mercan fasulyesi, ismine rağmen, fasulye değil, çeşitli yeşil fasulyedir . Fasulye ve yeşil fasulye aynı bitkiye aittir ( Phaseolus vulgaris ). Bu nedenle, çalı fasulyesi, bakla çok kalın ve tohumların bulunmadığı ya da zorlukla ortaya çıktığında olgunlaşmamış hasat edilmiş fasulye'den başka bir şey değildir.

Bunlar baklagiller her bakımdan ama atipiktir, çünkü yenilebilir kısım tohum değil, az önce bahsedilen, fakat tohum kabuğudur . Bu özel, onları hem genel olarak düşünen (herkes onları sebze olarak görür), hem de besin yönlerinde ( düşük kalorili ) ve sindirim üzerindeki etkileri için onları sebzelere yaklaştırır. Fasulye ve diğer baklagillerin aksine, yeşil fasulye bağırsakta şişmeye neden olmaz ve daha sindirilebilirdir .

Yeşil fasulye baklaları genellikle yeşil renktedir ancak sarı ve menekşe rengi de vardır. Tadı aşağı yukarı aynı kalır. Düz veya kavisli, sarmal kıvamı ve uzun şekli, çeşitliliğine bağlı olarak yoğun bir renge, yeşil, sarı veya menekşe rengine sahiptir.

Mercan fasulyesinin kalori ve besin değerleri

Mercan çekirdekleri diğer baklagillerden daha az protein içerir, ancak çok yüksek miktarda sudur (yaklaşık% 90). Elyaf (2.9 g), mineral tuzlar (özellikle potasyum) ve A vitamini bakımından zengindirler. Ayrıca adil miktarda C vitamini içerirler.

100 gram mercan fasulyesi sadece 2, 4 gram karbonhidrat, 2, 1 g protein ve sadece 18 Kcal içermektedir .

Mercan fasulyesi, lahana gibi, lif açısından zengin gıdalar arasındadır

Mercan fasulyesinin özellikleri ve faydaları

Mercan çekirdekleri, vücut için faydalı özellikleri bakımından zengindir ve özellikle iyi bir lif, mineral ve vitamin kaynağıdır. Mercan fasulyesi düşük kalorili bir gıdadır, fakat besin bakımından zengindir ve ayrıca kardiyotonik özelliklere sahip, nahoş denilen özel bir madde içerir.

Hamit, filamentlerinde, özellikle de çok tutarlı olduklarında, sebze pişirilmeden önce uzaklaştırılan daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu tür fasulye zayıflama diyetleri için önerilir çünkü 100 g ürün için sadece 19 kalori sağlarlar.

İçerdikleri çok miktarda vitamin ve mineral göz önüne alındığında, corall fasulyesi, vücut yorulduğunda, uzun bir iyileşme ve bir tonik olarak iyileşmek için faydalıdır. Bunun yerine, C vitamini mercan çekirdeklerine virüslere ve bakterilere karşı koruyucu bir etki sağlar.

Mercan çekirdekleri ayrıca karaciğer ve pankreas için tonik ve arındırıcı özelliklere sahiptir. Aslında, böbrek taşlarına karşı ve böbreklerin arındırılması için tavsiye edilir. Arteriyel hipertansiyon veya su tutma durumlarında diüretiklere iyi bir alternatiftir.

Mercan çekirdekleri kan şekeri seviyesini dengede tutmaya yardımcı olur ve bu nedenle diyabet hastası olanlar için faydalıdır.

Mercan çekirdekleri nasıl kullanılır

Piyasada bulunan mercan çekirdekleri hem taze hem donmuş. Bunları teneke kutularda veya yağda da bulmak mümkündür.

Taze fasulye, pişirilmeden veya buharda pişirilmeden önce ve tadı baharatlı olarak yenmeden önce temiz ve uçsuz olmalıdır. Donmuş olanlar ise genellikle kaynar suda ya da tavada pişirilmeye hazır olurken, teneke kutularda ya da yağda açıldıklarında tüketilebilirler.

Yeşil fasulye, buzdolabının sebze çekmecesinde birkaç gün boyunca iyi tutulur.