Havuçun ( Daucus carota ) Orta Asya'ya özgü olduğu bilinmektedir ve en eski genetik izlerin Afganistan'ı evriminin beşiği olarak gösterdiği görülmektedir. Burada insan, tohumları toplamaya ve kökleri ve yaprakları tatmaya başladı.
Orta Asya'dan havuçlar, kırmızı veya koyu bir renk alma eğiliminde oldukları Doğu'ya, Hindistan ve Japonya'ya, daha sonra da beyaz ve sarıya eğilimli oldukları Batı'ya doğru uzandılar. stabil bir turuncu renge ulaşana kadar.
Renkli havuç çeşitleri
Bahsedildiği gibi, havuçlar doğada, birçok hipogean sebzede olduğu gibi birçok farklı renkte ortaya çıkabilir. Burada en popüler renkli havuç çeşitlerinden bazılarını sunuyoruz.
> Beyaz havuç: genellikle brendi ve daha az düzenli. Daha düşük bir şeker içeriğine sahiptir, ancak kendisine benzer olan yabani havuç hatırlatan, daha belirgin ve tanınabilir bir tat veren mineral tuzları bakımından zengindir.
> Portakal havuç: Tüm damak tadına uygun bir tada sahip olan klasik tatlı havuç.
> Mor hamurlu mor havuç: tatlılığına rağmen diğer havuçlardan daha yoğun ve uzun bir tada sahiptir.
> Turuncu hamurlu mor havuç: menekşe ve portakal rengi arasındadır. Masada şaşırtıcı.
> Sarı Havuç: Aynı zamanda tatlı ve zarif bir aroması vardır.
> Kırmızı havuç: Sıcak, demirli bir tadı, pancarı hatırlatabilecek bir tadı var.
> Siyah havuç: Mor havuçlara çok benzer, güçlü bir renklendirme gücüne sahiptir.
Havuç bitkisinin özellikleri
Bu, yaklaşık bir metrelik, orta derecede apiacea olup, açık beyaz şemsiye şeklinde bir çiçeklenme ile. Aslında, ait olduğu botanik aile, Umbelliferae'ye aittir.
Tohumları çok küçüktür ve insanlar tarafından eski zamanlardan beri ekilmiştir, hızlı büyüme olasılığı nedeniyle, özel gübreleme gerektirmeyen toprakta ve eğer mümkünse yıl boyunca hasat etme olasılığı nedeniyle iyi sonuçlar verir. sera tarımı.
Renkli havuçların özellikleri
Yemek yemeyi düşündüğümüz havuç türünün rengini nasıl yorumlayacağınızı bilmek, aldığımız maddeler ve yemeğimizi oluşturan sebzelerin özellikleri hakkında fikir edinebilmek için en iyi araçtır.
Portakal havucunun, ismini havuçlara borçlu olduğu çok yüksek beta karoten seviyeleri ve sağlıklı cilt ve gözler için gerekli olan lutein vardır.
Mor havuç, antioksidan özellikleriyle bilinen elementler, özellikle serbest radikallere karşı, flavonoidlerde bol miktarda bulunur.
Sarı havuç en yüksek lutein seviyesine sahiptir .
Bu nedenle her bir renk farklı özelliklere sahiptir ve vücuda mükemmel faydalar sağlar: tavsiye, meyve ve sebzeler gibi genel renk çeşitlerini değiştirmektir.
Tarifler ve havuç kullanımı
Havuç kullanımı tek başına ham tüketim gören İtalyan mutfağında veya mevsim sebzeli karışık salatalarda çok yaygındır.
Bileşenlerini ve aktif bileşenlerini daha iyi absorbe etmek için her zaman soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı veya başka bir iyi kalitede bitkisel yağ ile giyinmeniz önerilir. Yağ , havuçta bulunan maddelerin emülsiyondan daha iyi emilmesini ve taşınmasını sağlar.
Havuç da pişmiş olarak yenebilir ancak bazı özellikleri, özellikle de vitaminleri kaybedebilir. Kereviz ve soğan ile dövülmüş, sote soslarımız ve geleneksel mutfağımızın sosları için hazırlanmıştır.
Pişmiş havuç, karışık sebze çorbalarına yerleştirilebilir veya krema halinde hazırlanabilir ve lezzetli turtalarla doldurulabilir. Tatlı tadı, kerevizden en özel baharatlara kadar soğan gibi sebzelerle ve en aromatik bitkilerle iyi geçmesini sağlar.
Bitkisel yağla yapılan buharda pişirme, her zaman basitliği açısından hızlı ve hoş bir alternatiftir.
Bir merak
Başlangıçta havuçlar farklı renkteydi ve en eskisi mor havuçtur . Sadece 1500'den beri, hepimizin bildiği ve tükettiği portakal havucunun yayılması vardı; Hollanda'daki soylu Orange ailesinin onuruna yaratıldı ve o andan itibaren dağılımı ve şöhreti diğer tüm renkli havuçları aştı.
