Mısır unu, özellikleri ve kullanımı

Zea mais tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen mısır unu, karotenoidler bakımından zengindir, antioksidan etkiye sahiptir. Çölyak için uygundur ve polenta ve koyulaştırıcı olarak kullanılır. Daha iyi öğrenelim.

Mısır unu nasıl yapılır?

Mısır unu, Gramineae familyasına ait, Orta Amerika kökenli ve İtalya'da 17. yüzyılın başlarına kadar yayılan otsu bir bitki olan Zea mais'ten elde edilir.

İtalya'da ayrıca mısır, mısır, granon, frumenton olarak da bilinir . Mısır unu, mısır tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir, yapılan kullanıma bağlı olarak az çok öğütülebilir.

Mısır unu özellikleri ve kullanımı

Mısır besleyici bir üründür, aynı ancak tam un değildir. Tanelerin yoğun sarı rengi, bir antioksidan etkiye sahip bir karotenoid, zeaksantin ile verilir.

Mısır, A vitamini, E vitamini ve PP vitamini içerir. B1 ve B2 vitaminlerinin varlığı daha düşüktür. Caryopsis ayrıca lipitler, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri, nişasta ve lif bakımından da zengindir.

Mısır tohumunun en önemli ve önemli bileşenleri, nişasta ve proteinlerle temsil edilir. Yüksek miktarda esansiyel amino asit içeriğine sahip olan proteinler (zein ve zeatin) insan vücudundaki dokuların oluşumu için esastır. Mineral tuzlar ( potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko ve selenyum ) da mevcuttur.

Bununla birlikte, mısır unu, B grubu vitaminleri bakımından gerçekte kötüdür, şaşırtıcı değildir, pellagra, genel olarak aşırı miktarda polenta veya mısır unu tüketen popülasyonlarda çok yaygın bir hastalıktır. Çölyak hastalığı olan kişiler, mısır gevreğinden su ile temasta glüten oluşturmadığı için mısır unu ile yapılan yiyecekleri tüketebilirler.

Mısırın özellikleri, besin değerleri ve kalorileri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Mısır unu ürünleri

İnce öğütülmüş, mısır unu polenta üretiminde çok kullanılır; mısırın öğütülmesine dayanarak, farklı tane büyüklüğünde unlar elde edilir.

Mısır unu ayrıca ekmek, ekmek, ekmeği, krep, makarna, tatlı, ekmek kırıntılarının hazırlanmasında da kullanılır. Mısır gevreği ayrıca mısırdan elde edilir veya mısır unu ile baklagillerin bir karışımından elde edilen mısır unu ile suyla ve diğer bileşenlerle mısır cipslerinin karıştırılmasıyla üretilen mısır gevreği elde edilir. Bazı bölgelerde mısır unu, evcil hayvanları beslemek için de kullanılır.

Mısır inceltme işleminden sonra mutfakta koyulaştırıcı olarak kullanılan mısır nişastası veya mısır nişastası elde edilir. Mısır, doğal kozmetiklerde ayak, yüz ve vücudun soyulması ve ovulması için kullanılır. Mağazalarda ve süpermarketlerde kolayca bulunur.

Kolunuzu bir tarif

Meliga makarna

malzemeler

> 200 gr tereyağı;

> 200 gr şeker;

> 2 yumurta;

> 200 g un 00;

> 200 g karikatür mısır unu (çok iyi);

> 1 çay kaşığı küçük maya;

> bir limonun rendelenmiş kabuğunu;

> bir tutam tuz.

prosedür

Yumuşak bir tereyağı elde edene kadar yumuşak tereyağı ile şekeri çırpın; yumurtaları birer birer ekleyin; bir tutam tuz ve limon kabuğu sürün, iki un ve kabartma tozunu birlikte eleyin, karışıma ekleyin ve homojen olana kadar çalışın. Her şeyi bir sac-a-poche'ye koyun ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaklaşık 5 cm çapında bir çörek oluşturun. 170 ° -180 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin.