Yağlı tohumlar, hayati bir enerji konsantresi
Çok küçük, yağlı tohumlar bir lif, mineral, esansiyel yağ asitleri, enzimler, antioksidanlar ve proteinlerin bir madenidir .
Önemli bir besin değerine sahiptirler ve lezzetlerini değiştirmeden tariflere eklenebilme özelliğine sahiptirler ancak refah için önemli faydalar sağlarlar.
Günün beş öğünü, yarı atıştırmalıklar şirketindeki iki atıştırmayı ve üç gerçek öğünden geçerken hayal edelim .
kahvaltı
İyi bir sıcak çay veya arpa kahvesi, peksimet veya kepekli ekmek, organik bal ve reçel, birkaç kuruyemiş ve bir kavanoz yoğurt.
Susam, kabak çekirdeği veya haşhaş tohumu, kepekli un, maya ve ev yapımı ekmek için biraz tuzla birleştirmek için mükemmel malzemeler olabilir.
Yoğurt yerine bunun yerine yarım çay kaşığı ayçiçeği çekirdeği veya chia tohumu koyarız. Ayçiçeği ve kabak çekirdeği, sütün içine konacak tahıllara veya müslilere ilave edilebilir.
Sabah ortası aperatif
İçinde çeşitli malzemeler arasında susam tohumu kullandığımız ev yapımı bar ile birlikte kabak çekirdeği ve doğal ayçiçeği çekirdeği kırılabiliyoruz.
Bir meyve (elma veya muz) ve ısırıklar arasındaki bazı tohumlar bile enerjik bir tedavidir.
öğle yemeği
Öğle yemeğinde, baklagiller, mercimek ve fasulye gibi zengin bir salata ve mevsim sebzeleri hazırlarsanız, chia tohumu ve ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyin.
Susam bu yemeğe eşlik etmek için önemli bir bileşen haline gelir: tavsiye aslında yan yana, susam bazlı tahin sos ile yapılan mükemmel bir humus koymaktır.
Bunun yerine kendinizi makarna gibi makarna yemeklerine atıyorsanız, lezzetli bir pesto hazırlamak için kenevir tohumu veya kabak çekirdeği kullanın, bunları fesleğen, roka veya brokoli ile birlikte çırpın.
İkinci bir kursu tercih ederseniz, kenevirin, soya tofuya benzer bir ürün olan kenevir tohumu, kenevir tofu ile de hazırlandığını, ancak daha güçlü bir tada sahip olduğunu bilin. Vejetaryen veya vejeteryan diyetinde kremlerin (tatlı veya tuzlu) hazırlanmasında veya sote edilmesinde kullanılır.
Kendini yağlı tohumlar arasında nasıl yönlendirirsin
Merenda
Kabak çekirdeği, ceviz, badem veya kaju ile birlikte, meyve veya sebze sallamalarına eklemek için zengin bir bileşen haline gelir. Öte yandan, sıcak bir çayı yudumlamayı tercih ediyorsanız, doğal eşlik olarak yiyebilirsiniz.
Ekmek dilimleri, 4 yemek kaşığı tohum, yarım diş sarımsak, bir tutam kırmızı biber veya biber, birkaç maydanoz yaprağı, bir kaç çorba kaşığı yağ karıştırıcıya koyularak hazırlanan, narin ve besleyici bir ayçiçeği tohumu kremasıyla yayılabilir. sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz.
akşam yemeği
İyi bir çorba veya çorba, pişirme sonunda eklenecek ve kıymetli yağın oluşmasını sağlamak için servis yapmadan birkaç dakika dinlenmeye bırakılacak şekilde keten tohumu ile zenginleştirilebilir.
Başka bir müstahzar, çok geleneksel bir baharat karışımına (kenevir tohumu, zencefil, susam tohumu, nori yosunu, mandalina kabuğu, kırmızı biber, karabiber) Japonca'nın adlandırdığı kenevir tohumlarını içerir. aromalı ve karakteristik turuncu renktedir; Çorbalar ve pilav bazlı yemekler için kullanılır.
Sote seitan veya soya peyniri gibi proteinli bir şey hazırlarsanız, birkaç ince dilimlenmiş soğan, havuç veya kabak ile birlikte balkabağı veya chia tohumları harika bir katkı olabilir.
Garnitür olarak oryantal bir dokunuş eklemek için mükemmel bir deniz yosunu ve susam veya yeşil fasulye ve susam tohumu sosu salatası hazırlayabilirsiniz.
Mevcut tohumlar ... tarifi!
Susam, haşhaş tohumu, kenevir tohumu, keten tohumu, ayçiçeği tohumu, kabak çekirdeği, chia tohumu : onları daima kilerde tutun! Onları organik mağazalardan, etnik pazarlardan, süpermarketlerden satın alabilirsiniz. Büyük olasılıkla buzdolabında saklanan yaz aylarında, cam kavanozlarda tutulur.
Son olarak, günlük kullanımda bazı genel püf noktaları: tohumlarını öğütmek ve ince tuzla karıştırmak, gomasio olarak bilinen bir baharat çeşidine sahip oluyorsunuz .
Birkaç saat ıslanmaya bırakılan keten tohumu, mutfakta vegan yemeklerin hazırlanmasında yumurta yerine de kullanılabilen "bağlayıcı" bir yağ üretir.
Tatlı tariflerindeki tohumları unutma: Pastalar ve kurabiyeler, haşhaş tohumu (örneğin Güney Tirol meyveli turtaların hazırlanmasında), susam tohumu (Faslı Ghribas bisküvi veya Sicilya "Kraliçe"), keten tohumu (bisküvi, vegan krep ve kekler).
Meraklar : Hint mutfağı kesinlikle tohumların en zenginleri arasındadır: Yukarıda belirtilenlere ek olarak hardal tohumu, soğan tohumu, kakule, kişniş ve kimyon tohumu kullanılır.
