" Vegan " terimi, 1940 yılında, Vegan Derneği üyesi olan ve " vejeteryan " sıfatının ilk üçünü ve son iki harfini ödünç alan, Vegan Topluluğu'nun üyeleri olan Donald Watson ve Elsie Shrigley tarafından yazılmıştır.
Böylece seçimlerini haklı çıkardı: " Çünkü veganizm vejeteryanlıkla başlar ve bunu mantıklı bir şekilde sonuçlandırır ". Vegan olmak budur. Meseleye girelim.
Vegan olmak ne demektir?
Vegan olmak sadece et veya balık yememek değil aynı zamanda bu seçeneği genişletmek ve hayvansal kökenli herhangi bir yiyecek (yumurta, süt ürünleri, bal) yememek ve herhangi bir kıyafet giymemek ve herhangi bir kozmetik ürünü kullanmamaya karar vermek anlamına da gelir. hayvanların dahil olduğu üretim sürecinde diğer ürün.
Bu seçeneğe genellikle hayvanları ve gezegeni savunmada davranışsal bir tarz veya sosyal aktivizm eşlik eder. Genellikle bir vejeteryandan vegan diyetine geçiş aşamalı, kendiliğindendir ve hayvanların peynir, süt, yumurta ve yiyeceklerin arkasındaki sömürüsünün bilincinden geçer ve bu yiyeceklerin bizim çevremizde daha fazla çevresel etki yarattığı fikrine dayanır. Üretim sürecinde geçirdikleri dönüşümleri izleyen ekosistem.
Bugün veganlığa ve vegan mutfağına adanmış birçok site, dergi, blog var.
Vegan olmak: Diyet örneği
Vegan olmak belirli bir diyeti içerir: süt veya soya, pirinç, badem, yulaf kreması. Süt, tereyağı ve yumurta, kraker ve peksimet olmayan çerezler, pek çok sebze püresi, kurutulmuş meyve, makarna veya pilav veya diğer tahıl gevreklerinden biri, pirinç salataları, makarnalar, yazılmamış, taze sebzeler ile süslenmiş doğranmış tofu (veya ufalanmış), deniz yosunu, tofu, seitan, biftek veya soya yahnisi.
Gomasio, kızarmış susam ve tuza dayanan vegan diyetinin tipik bir çeşididir. Diğer baharatlar pul maya, ayçiçeği veya kabak çekirdeği ve belki de organik olan zeytinyağıdır.
Bu nedenle vegan olmak lezzet ve beslenmeyle sınırlı olmak anlamına gelmez. Yalnızca bitkisel proteinler içeren yiyecekler seçilirken, hayvan proteinleri içeren yiyecekler, organların genellikle soya ve azuki ile bir araya geldiği baklagiller (nohut, fasulye ve mercimek) lehine değiştirilir.
Vegan mutfağı, tercihen mevsiminde alg, meyve ve sebze tüketimini de içerir ve bunlar seitan'ı bir et ikamesi olarak kullanırlar. Tahıl ve baklagillerin aynı plaka üzerinde birleştirilmesi, tam bir yemek olmasını sağlar.
Ne dışlanacak? Açıkçası et, balık, yumurta, bal, süt ve süt ürünleri.
