Tarçın ve yıldız anason, Noel tatlıları için kullanılan en klasik aromalardan ikisidir, tarçın eksi, anason eksi.
Ayrıca bu baharatı seviyorsanız, kuzey ve diğer ülkelerdeki tariflerden ilham alarak tarçınla birlikte içeren orijinal tatlıları tatmak için eğlenin.
Evi kış lezzetleriyle dolduruyoruz: her yerde portakal kabuğu ve mandalina salınır, kurutulur ve şekerlenmiş futta, taze pişmiş börek, tarçın, zencefil, anason, karanfil kokusu ve ... ileri!
Buchteln (Tirol tatlısı) anason ve tarçın ile
Malzemeler :
> 300gr / 00 un,
> 45gr tereyağı oda sıcaklığında yumuşatıldı,
> 10 gr bira mayası,
> 1 yumurta,
> 80 ml ılık süt,
> 40ml ılık su,
> 45gr şeker,
> 1 çay kaşığı tarçın,
> 1 çay kaşığı yıldız anason tozu,
> süslemek için pudra şekeri.
Dolum için : tatmak için reçel veya bal.
prosedür
Bir kapta, ufalanmış mayayı ılık su ve bir tutam şekerle çözün. Geniş bir kapta un, şeker, kabartma tozu, tereyağı, süt ve hafif çırpılmış yumurtayı tarçın ve anason ile koyun. Ellerinizle on dakika kadar yoğurun, pürüzsüz ve homojen bir etki elde edin.
Fırını 40 ° döndürün ve hamurun bir saat kadar hamurda kalmasına izin verin. Şimdi bir oklava ile açın ve her bir tarafta yaklaşık 10 cm'lik kareler yapın; merkezine bir kaşık dolusu reçel veya bal koyunuz; Onları iyice kapatın ve alt kısımdaki kapağı yuvarlak, hafifçe tereyağlı bir kalıba koyun, aralarında bir miktar boşluk bırakarak pişirme sırasında daha fazla şişerler.
Bir tutam tarçın ekleyeceğiniz eritilmiş tereyağıyla birlikte burchteln yüzeyini fırçalayın ve 1 saat boyunca tekrar 40 ° C'de fırında tekrar yükselmesini sağlayın. Bu süreden sonra, fırın sıcaklığını 180 ° C'ye yükseltin ve börek 25/30 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Buchteln'leri fırından çıkarın ve ılık olduklarında, üzerine krema şeker serpin.
Geleneksel Noel tatlıları hakkında bazı bilgiler
Elmalı kek, yıldız anason ve tarçın
Ufalanan parçanın üst kısmı için malzemeler :
> 300 gram 00 un,
> 200 gram bütün şeker kamışı,
> 200 gram tereyağını parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın,
> bir tutam tuz.
Doldurma için :
> 75 gram tereyağı,
> 1 kilo elma soyulur, temizlenir ve birkaç santimetrelik parçalar halinde kesilir,
> 150 gram pudra şekeri,
> 5 yıldız,
> bir tarçın çubuğu.
prosedür
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Unu ve şekeri büyük bir kaseye koyarak, iyice karıştırarak ufalananın üst kısmını hazırlayın; aynı anda birkaç küp tereyağı alın ve büyük ekmek kırıntıları oluşturacak şekilde parmak uçlarınızla çalıştırarak un ve şekere sürün. Karışımı ince bir tabaka oluşturan bir fırın kabına yayın.
Fırında yaklaşık 5 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin Fırından çıkarın ve bir çatalla kırın, daha sonra tekrar fırına koyun ve aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Fırından çıkarın ve dolguyu hazırlayın. Bir kapta, tereyağı hafif köpüklenene kadar bain-marie içinde eritilir, tereyağını tatlandırmak için anason ilave edilir. Son olarak, elmaları, şekeri ve tarçınları ekleyin ve birlikte tamamen pişerek şeker tamamen eriyene ve elmalar yumuşayana kadar karıştırın. Şimdi tarçın ve anasonu çıkarın.
Bir pireks veya dirençli bir seramik pişirme tavası alın, meyve karışımını tabana koyun, ardından ufalayın. Fırının sıcak olduğundan (200 ° C) emin olun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ya da parçalamak güzel altın rengine sahip olana ve meyve karışımı yanlarda kabarcıklar oluşmaya başlayıncaya kadar. Soğumaya bırakıldı, ama fazla değil: ideal vanilyalı dondurma, çırpılmış krema veya diğer kremlerle tatmak için sıcak servis yapmaktır.
Klasik Noel ağacı kurabiyeleri
Çerezler için malzemeler :
> 500 gram 00 un,
> 150 gram yumuşak tereyağı,
> bir yumurta ve bir yumurta sarısı,
> 65 g bal,
> 150gr kepekli şeker kamışı,
> 2 çay kaşığı toz zencefil,
> 2 çay kaşığı toz tarçın,
> ince karabiber sadece bir tutam,
> 1 tutam küçük hindistan cevizi,
> 1 çay kaşığı yıldız anason tozu,
> 1 tutam tuz.
prosedür
Bir kasede un, kabartma tozu, baharat ve bir tutam tuz karıştırın. Bu arada bain-marie içindeki tereyağını bal ve şeker ile eritin. Hafifçe kalınlaştığında, diğer tüm malzemelerin üzerine dökün ve sonunda bütün yumurtayı ve sarısını ekleyin.
Hamur sıkışık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve plastik ambalajla sarılmış yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirmeye bırakın.
Hamur buzdolabındayken, yayın ve en sevdiğiniz Noel kalıplarını kesin. Parşömen kağıtlı fırın tepsisini kullanarak önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 10 dakika pişirin. Onları ağaca asmak istiyorsanız, her kurabiyede küçük bir delik açmayı unutmayın!
