Çok çeşitli, iştah açıcı ve renkli bir öğle yemeği için, burada hem Paskalya hem de Paskalya Pazartesi günü düşünülebilecek tipik bir vegan mutfağı menüsünün temel bir fikri.
Arkadaşlarla piknik yapmak için hem iç hem de dış mekanlarda faydalı olabilecek, bugünün hava durumu gibi değişken bir menü! Belki izin verirse, ızgara sebzeli alternatif kurslar!
meze
Kirpi brokoli ve sebze peyniri
Taze bakla, vegan peyniri, limon ve tahta kürdan alın. Fasulyeleri bakladan çıkardıktan sonra, her bir kürdan içine ortasına bir vegan peynir küpü ile iki tane yerleştirin. Şişlerinizle güzel bir kirpi veya daha fazlasını oluşturmak için baş aşağı yarım portakal veya limon ekleyin.
Pırasa ve patates pastası
Dört orta boy patates kaynatın ve bir patates ezici ile ezin. Daha sonra, büyük bir pırasa ekleyin, bir tavada kaynattıktan sonra, sızma zeytinyağı, biber ve tuz ile birlikte ince dilimler halinde kesin.
Her şeyi tahta kaşıkla karıştırın, bir avuç vegan peynir, bir tutam biber ve soya sütü ekleyin. Un, tuz, yağ ve su ile ince bir tabaka yapın ve bir fırın tepsisine örtün.
Karışımı dökün ve kalan kısmı ekmek kırıntıları ve bazı susam tohumları ile kaplayın. Önceden ısıtılmış bir fırının içine koyun ve sebzeli pudralı turtayı orta bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
İlk kurs sebze
Vegan versiyonunda klasik lazanya
İşte sebze versiyonunda harika efektli bir yemek. Sadece biraz kurutulmuş soya (bir torba granül veya pul), üç havuç, biraz kereviz, bir soğan, seçtiğiniz bir kırmızı şarap (örneğin Bonarda), olgun domates (veya domates sosu), tatmak için tuz ve karabiber getirin.
İşlem için, beşamel ve parmesanın rendelenmiş vegan peyniri haline getirilmesi için soya ya da pirinç sütünün yerine, daha önce belirtilen vejetaryen lazanya tarifine uymanız yeterlidir! İsterseniz, sebze ratatouille ile lazanya tarifi de bulabilirsiniz.
Saniye ve garnitürler
Vegan köfte
Klasik köfte burada vegan anahtarında tekrar ziyaret edilir. Sebzeler, baklagiller, tofu ve seitan temel maddelerdir. Arpacık soğanlarını doğrayın, havuçları ve kerevizleri doğrayın ve tavaya biraz yağ, tuz, karabiber ve biberiye koyun. Bezelye ilave edin (veya mercimek veya nohut tercih ederseniz) ve kısık ateşte birkaç dakika bekletin. Birkaç patates ayrı olarak kaynatılır. Bu sırada, seitan ve tofuyu küpler halinde kesin ve pişmiş sebzelere ekleyin.
Miksere geçin, ardından nohut unu ve ekmek kırıntıları ekleyin. Köfteleri karıştırın ve şekillendirin. Pişirme kağıdıyla birlikte bir fırın kabına koyun, yağ, adaçayı, karabiber veya biberiye ile baharatlayın. Fırında 180 ° C'de yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu köfte, domates sosu, köri sosu, mantar veya ceviz ile tatlandırılabilir. Köfte fırında patates veya domatesli çalı fasulyesi eşlik edebilir.
Vegan omlet, yumurta olmadan nasıl yapılır?
Ve sonunda ... sebzeli Paskalya pastası
Tereyağı veya yumurta olmadan güvercin
Malzemeler:
> 500 g Manitoba unu,
> 25 g maya, 300 g su,
> 150 g mısır maltı,
> 100 g mısır yağı,
> 100 gr kızartılmış ve kıyılmış badem, 2 portakal (rendelenmiş kabuğu ve meyve suyu kullanılır),
> 5 g tuz,
> 5 g tarçın,
> 50 gr kuşbaşı badem.
hazırlık
Bir çorba kaşığı un ilave edilerek 300 g ılık suda 25 g maya çözündürülür. Bir kaseye koyun: un, tuz, tarçın, badem, ayrıca iki portakalın rendelenmiş kabuğu. Sıvı içerikler başka bir kapta bulunur: malt, mısır yağı, portakal suyu. Sonra her şeyi çok iyi karıştırın ve sadece kuru malzemeyi sıvı olanlara ekleyin, mayaya su ilave edin.
Hamur beş dakika boyunca iyi çalışır ve ılık bir yerde bir bezle kaplı yaklaşık bir saat kadar dinlendirilir . Bu noktada, karışım güvercin şekline dökülür ve hamur hacim olarak ikiye katlanana kadar yaklaşık bir saat bekletilir. Ardından güvercini pişirin.
Fırın yaklaşık 40 dakika 200 ° C'de olmalıdır. Pişirmenin sonunda, malt ve su karışımını bir fırçayla dağıtın ve taze kavrulmuş badem gevreğini dağıtın.
