Buna "yasal" adı, diyelim ki soya içeceği diyelim - bu şekilde kurulmuş - süt sadece hayvanların meme bezlerinin ürettiği şeydir. Her durumda, tanımları bir yana, soya vejetaryenler, veganlar ve meraklı omnivorların beslenmesi için önemli bir baklagildir : proteinler bakımından zengin fakat kolesterol içermez , mutfakta çok yönlüdür ve çeşitli ürünler üretir.

Soya ayrıca izoflavonlar veya bitki hormonları gibi besin olmayan bitkisel maddeler de içerir.

Soya sütü hormonal dengesizliklere neden olabilir mi? Daha fazlasını anlamaya çalışalım.

Soya sütü ve hormonal farklılıklar: neden?

Bir gerçekle başlayalım: Bilim topluluğuna göre , soya "süt" tüketiminden kaynaklanan sağlığa hiçbir zarar kanıtı yoktur, ne sağlıklı bir popülasyonda ne de hastalığa sahip bireylerde, tabi ki tek istisnai durum, Bir soya alerjisinin kendisi.

Öyleyse neden soya ve türevlerini hormonal varyasyon riskiyle ilişkilendiririz?

Soya izoflavonlar bakımından zengindir (önemli bir fitoöstrojen veya bitki hormonu sınıfı): 100 gram başına yaklaşık 25 miligram. Bilimsel literatür, gıdalardan elde edilen günde 40-60 mg izoflavonun, faydalı etkilere sahip olması ve günde 80 mg'dan fazla izoflavonun takviye edilmesinden daha fazla olmamak üzere eşit dozlardan bahsetmektedir.

Fitoöstrojenler, östrojenlere (kadın hormonları) çok benzeyen kimyasal bir yapıya sahip bitki kökenli maddelerdir ve bu nedenle şekillerinden dolayı bu hormonlara benzer şekilde davranabilirler.

Aslında, bütün hormonlar, fonksiyonlarını yerine getirmek için, bir reaksiyon zincirini tetikleyen bir kompleks (tuş kilidi bağlantısına benzer) oluşturdukları diğer moleküllere (reseptörler) bağlanır. Fitoöstrojen de aynı östrojen reseptörüne bağlanabilir , ancak aynı reaksiyonları tetiklediği söylenemez.

Soyadaki fitoöstrojenlerin neden olduğu hormonal varyasyonlar östrojen hormonlarının varlığına veya yokluğuna bağlı olarak iki tipte olacaktır:

> antiöstrojenik etki: Aşırı östrojen hormonları varsa, fitoöstrojenler aynı hormon üzerindeki dişi hormonları değiştirir ve aktivitelerini inhibe eder;

> östrojenik etki: östrojen hormonlarının eksikliği varsa, fitoöstrojenler reseptörlere bağlanır ve östrojenlerin aktivitesini "taklit eder" ve güçlendirir.

Bu nedenle soyanın fitoöstrojenleri , hormonal değişikliklerin düzenleyicisi olarak görev yapar.

Soya sütü ve hormonal varyasyonlar: Herhangi bir sağlık riski var mı?

Bize gerçeklere ve bilime güvenelim:

Hücreler ve hayvanlar üzerinde yapılan bazı çalışmalar (fareler) soya izoflavonlarının yutulmasıyla birlikte hormona duyarlı tümör hücrelerinde (bazı meme kanseri türleri gibi) durumun kötüleşebileceği şüphesine yol açmıştır: Hassas östrojen insan meme kanseri hücreleri implante edildi, izoflavon uygulamasından sonra tümör büyümesi gözlendi; Aynı fare tipolojisinde izoflavonları uygulayarak antikanser ilacı Tamoxifen'in etkisinin iptal edildiği de gözlenmiştir.

Bununla birlikte, bu veriler, sadece in vitro ve in vivo olarak izoflavonları farklı şekilde metabolize eden farelerde (insanlara kıyasla) test edilmiştir : aslında fitoöstrojenlerin ilacın etkisini artıracağını söyleyen kadınlar üzerinde çalışmalar vardır.

Zaten meme kanseri olan kadınlarda soya kullanımına karşı tavsiyede bulunmak, konuyla ilgili istatistiksel olarak anlamlı veri bulunmaması nedeniyle, sübjektif bir tıbbi önlem tercihidir .

Burada soya "sütünü" ve çok daha yüksek dozları içeren fitoöstrojen takviyelerini değil . Şu anda, yetişkin nüfus için, günde bir soyanın bir kısmının günlük kullanımını, herhangi bir hastalık tipinde bir artış ya da meme kanseri olanların nüksünü ilişkilendiren bir çalışma yoktur .

Öte yandan, pediatrik popülasyon daha fazla düşünmeyi hak ediyor, çünkü farklı bir durumu vurgulayan bazı çalışmalar var:

> 2012 yılında dr. Bazı kanıtların, içerdiği fitoöstrojenlere (izoflavonlar) bağlı olarak soya sütünün erken ve uzamış uygulamasından kaynaklandığı Adgent, kadınlarda menarş (ilk adet) beklentisine neden olur.

> Milano Üniversitesi Zirai Gıda Moleküler Bilimleri Bölümü'nden Dr. Morandi ve Arnoldi'nin 2004 yılındaki bir çalışması, bebekler için soya sütü formüllerinin 103 ila 427 µg / g arasında izoflavon konsantrasyonları gösterdiğini gösteriyor .

Bu nedenle, soya bazlı ürünlerle beslenen çocuklarda, soya içiminin tek bir kısmının tüketimi, önerilen maksimum sınır değerine eşit veya daha fazla bir miktar izoflavon alımına karşılık gelir.

Soya bazlı formülasyonlarla beslenen bebeklerde, yaşamın ilk altı ayında alınan günlük izoflavon miktarı 12.5-25.6 mg civarındadır ve hatta aşırı olabilir .

Sonuç olarak, soya "sütü" tüketiminin neden olduğu hormonal değişiklik riski konusunda , yetişkinler için gerçek bir endişe söz konusu değilken, büyük bir dikkat gerekecek ve çocuk doktorunun beslenmesiyle ilgili tavsiyeye gerek duyulmayacaktır . çocuklar ve özellikle yeni doğanlar .