Japon çaylarının kökeni

Her ne kadar az ya da çok yaygın olsa da, çay içme kullanımı Doğu’da, başlangıçta Çin’de ve daha sonra Japonya’da ortaya çıkmıştır. Japonlar çok yakında çay tüketmeye başladı. Aslında, MS 729 yılında İmparator Shomu'nun sarayında çay içmek için önemli bir Budist rahip davet ettiği söylendiğinde biz varız. Bu olaydan dört yüzyıl sonra, çay bitkisi zaten Japonya'da ekilmiştir. Antik Kyoto kenti yakınlarındaki bir bölge olan Uji, Japonya'daki ilk çay yapma bölgesiydi. Bu bölgeden en ünlü iki Japon çayından Gyokuro ve Matcha geliyor. Daha sonra çay Shizuokai eyaletinde ve çevresindeki bölgelerde de ekilmiştir.

Japon çaylarının özellikleri

Japon çayları derhal yerel halk tarafından gerçek bir ilaç olarak kabul edilir, sağlıklı kalmak için mükemmel çözümler. Çay töreni, ünlü Cha-No-Yu, 1500 civarında gerçekleşir. Ancak, bugün bile, Japon çayları sadece bir ritüelin ham maddesi değil, daha sonra tüketilecek sağlıklı bir alışkanlıktır. Her ana öğünde: Kendine saygılı her Japon, günde en az bir bardak yeşil çay içer.

En ilginç şey, farklı Japon çaylarının aynı bitkiden üretilmesidir, değişimin sadece yaprakların işlenme şekli olduğu söylenebilir. Bir zamanlar Japon çay işleme tecrübeli Japon çay ustaları tarafından elle yapıldı; bugün ise, geleneksel yöntemde olduğu gibi, süreçte azami dikkat ve özen gösterilse bile mekanize edilir. Japonya'da, yalnızca buharlama; yani belirli bir işlemden geçen yeşil çay üretilir; Fermantasyonun engellenmesi için hasattan hemen sonra tüm Japon çaylarına buharla pişirme uygulanır.

Kaç tane Japon çayı var?

Japon çayları yeşil çaylardır: Aslında Japon dilinde "ocha" お 茶 kelimesiyle "yeşil çay" demek istiyoruz. Çay ile ekili olan Japon tarlaları gözler için gerçek bir manzara, parlak ve yeşil çalılıklardır, birçok yumuşak ve narin dalgadan oluşan bir manzara oluşturur.

Japon çayının başlıca türleri:

• Japonlar arasında en yaygın ve en yaygın çay olan Sencha, yüksek polifenol içeriğine ve belirgin bir aromaya sahip olup, ince iğneler gibi haddelenmiş yapraklarda buğulanır, kurutulur ve işlenir. Yapraklar gerilmez ancak kıvrılırsa, Tamaryokucha çok taze bir tada sahip olur.

• Bancha, Sencha'ya benzer bir işleme sahiptir, sadece en büyük ve en yetişkin yaprakların kullanıldığı, tadı biraz daha acıdır.

• Bancha'ya benzer olan Houjicha, ikincisinin aksine, içeceğe altın rengi ve güçlü bir aroma veren hafif bir kızartma alır.

• Gyokuro, en kıymetli olanlar arasında, " vahim " olarak da adlandırılan, çok kıymetli olanlar arasında yer alan bir Japon çayı: işleme, kusursuz parlak yeşil renk ve tatlı tadı sayesinde klorofil açısından zengin bir çay.

• Tencha, Gyokuro ile aynı yöntemle üretilir ve özel bir kokusu ve parlak bir koyu yeşil rengi vardır. Mat-cha çayı ince öğütülmüş Tencha'dan yapılır.

• Bitkinin sapları ile yapılan çay olan Kukicha, kızarıklık nedeniyle dumanlı bir tat ve kahverengi bir renge sahiptir. Diyetler için mükemmel bir yeşil çaydır, çünkü düşük bir tine içeriğine sahiptir .

• Genmaicha, çok lezzetli ve açık kahverengi renkli, kızarmış kahverengi pirinç ve şişirilmiş pirinç taneleri ile karıştırılmış, Japon kahvaltılarının tipik çayıdır.

• Kokeicha, deniz yosunu hatırlatan güçlü bir tada, belirli bir buhar işlemine tabi tutulan çok ince bir toz halinde olan yeşil bir çaydır.

• Mat-Cha, Japon Cha-No-Yu töreninin ünlü çayıdır. Yaprakları gölgede büyür, daha sonra buğulanır ve kurutulur, çok küçük parçalar halinde kesilir ve büyük bir taş tekerlekle çok ince bir toza indirgenir.

Merak: Montecristo puro ve Mat-cha çay eşleştirme. İmkansız görünüyor mu? İnanmak için bak!