Kabak çiçekleri, en popüler yenilebilir çiçekler arasındadır, ancak herkes içerdikleri maddeleri bilmez: özellikleri ve bazı tarifleri en iyi şekilde tatmak için birlikte keşfederiz.
Kabak çiçekleri bileşimi
Ham kabak çiçekleri besin bakımından zengindir ve özellikle A, B1, B2, B3, B9 ve C gibi vitaminleri içerir. Ayrıca vücudumuz için demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum gibi önemli mineral tuzları içerir.
Suyun varlığı% 90'dır ve birçok tarifin tadını geliştirmek için hafifçe pişmiş olduğunu görmesine rağmen, içerdikleri tüm faydalı maddelerden yararlanmak için her zaman ham tüketilmesi önerilir.
Genel olarak, bu bileşim herkese ve özellikle çocuklara ve osteoporoz problemleri veya mineral ve vitamin eksikliklerinden muzdarip olanlara kabak çiçekleri önermeyi mümkün kılar.
Kabak çiçeklerinin özellikleri
Genel olarak, kabak çiçekleri canlandırıcı bir gıdadır, hayvansal veya hidrojenlenmiş yağlar kullanılmadan pişirildiği sürece yüksek oranda sindirilebilir ve "diyetetiktir" .
Özel yararlarından biri, vücudun kendi kendini iyileştirme süreçlerinde hizmet eden ve hücrelere karşı gerçek bir anti-tümör gücü yaratan tamir edici enzimlerin oluşumunu sallama ve destekleme yeteneğidir.
Ayrıca , dış saldırılara karşı savaşan ve farklı enfeksiyonlara cevap veren beyaz kan hücrelerinin gelişimini teşvik ederek bağışıklık sistemini desteklerler.
Kabak çiçekleri, diyabet nedeniyle katarakt ve retinopati gibi göz problemleri durumunda da endikedir ve kötü kolesterolü azaltan sindirim etkisi vardır.
A vitamininin iyi varlığı, kabak çiçeklerini görme, kemik ve dişlerin büyümesi, bağışıklık sistemi ve cilt için faydalı kılar.
Özellikle, A, B ve C vitaminlerinin sinerjisi, derinin dermisi zayıfladığında ve dermatit, kızarıklık veya diğer cilt problemlerinde olduğu gibi korunma ve yenilenme gerektirdiğinde yardımcı olur.
Kabak çiçekleri ayrıca, özellikle etkili bir yaşlanma karşıtı etki ile hücresel yaşlanmayı önleyen mükemmel antioksidanlardır .
Son olarak, madde kompleksi, kabak çekirdeğini iyi diüretikler yapar .
Kabak çiçekleri seçin ve onları hazırlayın
Kabak çiçekleri mümkün olduğu kadar taze yenmelidir , bu nedenle bir sebze bahçemiz varsa ve onları mutfakta hazır olmadan hemen önce toplayabiliriz, tüm özelliklerini ve faydalarını koruyabileceğiz.
Onları mağazadan almak yerine , çiçeğin polenine bakmak zorunda kalacağız : eğer güzel, yoğun bir sarı ise birkaç saatliğine, belki de aynı günün sabahının erken saatlerinde toplanmış; kahverengi veya hatta siyah bir renk almaya başlarsa “eski” olmaya başladığı ve artık mutfakta kullanılmaya uygun olmadığı anlamına gelir.
Çiçeklere sahip olduktan sonra, onları nazikçe temizlemek ve yıkamak zorunda kalacağız. Çiçeğin kesilmesi ve pistilin ve sapın elimine edilmesiyle temizlik yapılır. Daha sonra, yaprakları çok güçlü bir su jeti ile mahvetmemek için özen gösterilerek yıkanırlar.
Son olarak, suyun kalmasını önlemek için hızlı bir şekilde bozulmalarına ya da küf ve çürük oluşumuna yol açabilecek pamuklu bir bezle kurutulmaları gerekir.
Bu andan itibaren karışık salatalarda çiğ tüketime veya diğer soğuk veya sıcak tariflerin hazırlanmasına hazırdır. Bazı hızlı tarifler görelim.
Kabak çiçekleri ve Akdeniz diyeti yaz tarifleri
Kabak çiçekleri ile yemek tarifleri
En sade ve klasik tarif kızarmış kabak çiçekleri .
Kızarmış kabak çiçekleri
malzemeler
> 250 gram kabak çiçeği
> 70 ml çok soğuk köpüklü su
> 250 gr buğday unu
> bir çörek yağı, tuz ve baharat
Hazırlanışı : kabak çiçeğini alın ve yukarıda açıklandığı gibi iyice temizleyin ve bunları emici kağıda iyice kurulayın çünkü su kızartma işlemi sırasında sorunlara yol açar.
Çok soğuk köpüklü su ve buğday unu, yağ, tuz ve baharatları tatmak için oluşturulmuş oldukça sıvı bir hamur hazırlayın. Un, lezzetli alternatifler oluşturmak için yarı kepekli veya% 50 buğday unu ve% 50 nohut veya diğer baklagiller veya tahıllar da olabilir.
Bu noktada, yüksek sıcaklıkta getirilecek kızartma yağını ısıtın ve hazır olunca çiçekleri meyilliye batırarak kaynar yağa koyarız.
Birkaç dakika sonra altın haline gelirler ve fazla yağdan kuruduktan ve kurutulduktan sonra sıcak olarak servis edebiliriz. Susam tohumlarının eklenmesi de mükemmeldir, meyilli ve çiçekleri daha gevrek hale getirir.
Kabak çiçekleri ile Pancakes
Diğer bir tarif, meyilliden daha kalın bir hamur oluşturarak hazırlayabildiğimiz kabak çiçekleri olan , fakat aynı malzemelerle, su ve unu içeren, belki de çok ince kıyılmış sebzelerin veya diğer tohumların ve unların yanı sıra yağ ve tuz ekleyerek yapılan kreplerdir. kreplere yeni tatlar vermek için karıştırılır. Daha sonra fırında pişirilir veya bir tavada kızartılır, hamura bir tutam maya eklersek onları daha kalın ve daha yumuşak yapar.
Kabak çiçekleri ile sebze sosu
Bir başka mükemmel kombinasyon, bir tutam zerdeçal eklenmesiyle kabak çiçeğini pırasa veya soğan soteinde atlayarak elde edilir.
Daha sonra, daha egzotik bir yemek ve daha etnik bir tat için soya sosu eklenmiş kuru bir makarna veya soya sosu eklenmiş bir pirinç spagetti üzerinde, bu sebze sosu ile servis yapmak için tuz ve diğer baharatları ekleyin.
