Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Agar agar, müshil ve arındırıcı etki gösteren kırmızı alglerden elde edilen doğal kökenli bir jelleştirici maddedir. Agar agar, jöleler için mükemmel bir alternatif olarak jelleştirici madde olarak kullanılır. Daha iyi öğrenelim.
Agar agarın özellikleri ve yararları
Agar Agar müshil ve depuratif eylem için bilinir. Aslında, toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik etme kabiliyeti sayesinde, bağırsak düzenliliğini arttırmada, ayrıca diyabetle mücadelede de faydalıdır.
Agar Agar, bağırsak hareketini uyaran jelatinli bir madde bakımından zengindir. Ayrıca, iştahı durdurmak ve zayıflama diyetlerine yardımcı olmak için yararlı bir doygunluk duygusu yaratmaya yardımcı olur.
Ağar ağarının müshil özellikleri ve kısmen, aşırı iştah durumunda açlık duygusunu hafifletme kabiliyeti kısmen kilo kaybına neden olur . Besin içeriğine gelince, agar agar, düşük kalori alımına karşı A, B, C, E ve K gruplarının kalsiyum, demir ve vitaminlerini sunar . Doğal olarak glutensizdir.
Kullanım yöntemi
Agar Agar, jelleşme ve kalınlaşma etkisiyle mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır .
Aslında, şeker yardımı olmadan (örneğin reçellerin hazırlanmasında genellikle gerekli olduğu gibi), sıvıların jelatin haline dönüştürülmesine yardımcı olan müsilajlardan ve karragenlerden oluşur.
Agar Agar'ın tadı yoktur, bu nedenle hem tatlıları hem de tuzlu yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Piyasada hem toz hem de pul ya da pul halinde bulunabilir ve her zaman kaynayan bir sıvıda (su, süt vb.) Kullanılmalı ve birkaç dakika pişirmeye bırakılmalıdır.
Gelasyon işlemi, hazırlanan yemek daha sonra ortam sıcaklığına ulaşmak için soğutulduğunda 35-40 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir .
Kırmızı alglerin özellikleri, kullanımı ve kontrendikasyonları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz
Agar Agar'ın Kontrendikasyonu
Tozlaştırılmış Agar Agar yan etkisi olarak ishal veya kabızlık verebilir (bu, diyetinizde aldığınız lif miktarına bağlıdır).
Ayrıca, agar ilacın bozulmasını önlemek, etkililiğini azaltmak veya iptal etmek için ilaçlar ile birlikte alınmamalıdır.
Agar Agar açıklaması
Agar Agar, Rodofiecee sınıfına ait Agarofit olarak bilinen bazı kırmızı alglerin hücre duvarlarında destekleyici yapıyı oluşturan polisakarit Agaroz'dan türer . Bu polisakarit kaynatılarak serbest bırakılır.
Habitat dell'Agar Agar
Agar- agar'ın en iyi kalitesi, Uzak Doğu ve Malezya kıyıları boyunca toplanan çeşitli Gelidium türlerinden ve benzer alglerden elde edildiği Japonya'dır. Ceylon agar, Macassar (Java), Avustralya, Güney Afrika, Amerika çeşitleri vardır.
Tarihsel notlar
Agar Agar , 1650'lerin sonlarında Japonya'daki Minoyza Tarozaemon tarafından Kanten olarak bilindiği keşfedildi .
