Özgün ve sağlıklı bir mutfak için kavanozlar
Güzel cam kavanozlarda seçtiğiniz menüyü görmek kesinlikle etkileyici.
Ancak bu, sadece harika şefler ve profesyoneller için bir şey değildir : cam kavanozlarda yemek yapmayı, yemeğin tazeliğinin tadını çıkarmayı ve sağlık ve zaman kazanmayı öğrenebilirsiniz; vasocottura'nın bize öğrettiği budur.
Bunu söyledikten sonra , malzemeleri kavanoza koyun ve ocağı aydınlatın; Ancak dikkat, her şey o kadar basit ve acil değildir: Bu pişirme yöntemi için bile bazı önlemler alınmalıdır.
Vazgeçilmez araçların ne olduğunu, neden bu şekilde pişirin, bunun faydaları ve avantajlarının neler olduğunu ve vazokoturayı gerçek bir mutfak sanatı yapan kim olduğunu bulalım.
Vazokotlama ile pişirme için araçlar
Vazokotura yöntemiyle pişirmek için kullanılan aletler ilk olarak hermetik olarak kapatılmış kavanozlardan, klasik metal kapaklı veya cam kapaklı veya contalı olanlardandır.
Her iki durumda da, kapağın sıkılığına ilişkin ilk kontrol yapılmalıdır, çünkü tam olarak çalıştırılabilecek risk, vakumun yeterli şekilde korunmadığıdır.
Son zamanlarda çok moda bir yöntem olan vasokotura için özel olarak yapılmış güzel vazolar, yemek meraklıları için güzel bir hediye fikri olarak piyasada bulunabilir. İkincisi, bileşenlere özel dikkat gösterilmelidir: mevsiminde kesinlikle taze, en iyi taze, orijinal, orijinal olmalıdır: bu nedenle vazokotura, kesinlikle sağlıklı bir diyet ve mutfağın ilkelerine saygı göstermeli ve özel malzemeler.
Vasocottura ile nasıl pişirilir
Vazokotura ile mikrodalga fırını kullanarak yemek yapabilirsiniz (bu durumda kapaklı veya metal parçaları olan kavanozları kullanmamaya dikkat edin!), Benmari tekniği ile klasik fırın veya tava ve suyla klasik fırın . Ve bulaşık makinesinde yemek yapanlar bile var!
Mikrodalgalar için, genellikle yaklaşık 6 dakika tavsiye ediyoruz - ne pişirileceğine bağlı olarak değişen zaman - 700-800W gücünde; Benmaride, kavanozları 2/3 su ile bir tencereye veya tencereye koyun ve kavanozları birbirinden ayırmak için bir paçavra kullanarak içeride bırakın.
Bunun yerine fırını kullanırsanız, kavanozlar bir pişirme kabına yerleştirilebilir, birkaç parmak su ile pişirme, yemeğe bağlı olarak 80-90 veya 150 ° C'ye kadar optimum süre için havalandırılmış bir fırında ilerleyecektir.
Vazocottura ile ne pişirilebilir
Her şeyden daha fazlası. Mantarlar dışında, pişirmelerde olduğu gibi, daha sonra yiyeceğin içinde kalacak olan toksinleri salgılarlar. Aynı şey ilk önce kaynatılması daha iyi olan patatesler için de geçerlidir.
Bu yöntem, meyve sularını içinde daha lezzetli ve yumuşak tutan, balık veya ete dayalı ikinci kurslar için özellikle uygundur; fakat aynı zamanda düdüklü tencerelere geçerli ve yaratıcı bir alternatif olarak sebzeler için de özeldir.
Vasocottura, yiyecek, baharat ve bitkilerin doğal aromalarından en iyi şekilde faydalanmanızı sağlayan bir tekniktir, ancak yalnızca: vazokotura yoluyla güveç, tatlı ve tatlı pişirmek için de özel olanlar var.
Milan'daki Pavé şefleri ve pasta şefleri bile bizi panettone yaptı!
Vazokotura'nın avantajları ve faydaları
Vasocottura, her şeyden önce, camdan pişirme işleminin nasıl gerçekleştiğini görme avantajını sunan bir yöntemdir. İkincisi, lezzet ve yumuşaklık kazandıran az yağlı bir içerikle pişirmek mümkündür.
Vazokotura, estetik açıdan da çok güzel, yaratıcı, porsiyonları asla abartmadığı için diyeti destekliyor, çok komik ve özgün. Cam aseptik bir malzeme olduğundan, tabak hemen tüketilmezse, ertesi gün buzdolabında soğumaya bırakılabilir.
Bir ürünün tazeliği ve gerçekliği vazokotura preparatlarının başarısı için vazgeçilmez ön şartlardır; Venedikli şefin kendisi gibi, vazokotura öncülerimizden biri olan Cristian Mometti'nin öğrettiği gibi, ürünlerin kalitesi ve tazeliği belirleyici, çünkü bu teknik her zevki hem olumlu hem de olumsuz olarak arttırıyor.
Vasocottura öğrenmek için kitaplar:
> " Vasocottura ", şef Cristian Mometti tarafından;
> " Yemek kavanozları ... hepsi bir kavanozda. Orijinal yemekler, açık hava veya ofis yemeği ve şaşırtıcı hediyeler için birçok fikir " Ilaria Mazzarotta.
