Ayurveda, Batı'da alternatif ilaçlar arasında sayılan çok eski Hint kökenli geleneksel bir ilaç sistemidir . Ayurveda’da sağlık ve enerji dengesi bulduğumuz konsept, tantra ve yoga ile bağlantılı Hint felsefesine ve bu disiplinin çeşitli enerji türlerine, yani üç dosha dengesini geri yüklemek istediği ana yollardan birine dayanmaktadır. vata, pitta ve kapha), yemek yoluyla.
Doğru beslenme, Ayurveda'nın özel olarak brimhana adı verilen ve metabolizma ile ilgilenen, sindirim ve boşaltım faaliyetlerinin optimum işlevselliğini garanti eden tedavi yöntemlerinden biridir .
Ayurveda'nın bu yönünü daha da geliştirerek, gıdaları spesifik bileşenlerle ve hastanın dengesizliğine uygun yöntemlerle hazırlayan bir Ayurveda mutfağının bile olduğunu keşfettik.
Ayurveda'ya göre denge
Ancak, Ayurveda ve Ayurveda mutfağını incelemeye başlamak zorunda kalmadan bile, günlük mutfağımızda psikofiziksel refah, dengesizliklerin önlenmesi ve belli semptomlar ortaya çıkar çıkmaz yeniden dengelenmesi için uygulanacak bazı Ayurveda sırlarının bilinmesi önemlidir. belirgin.
Ayurveda geleneğine göre , nabız hızı, idrar ve dışkı durumu, dilin rengi, ses ve vizyon kalitesi ve görünümdeki görünüm ile gözlem veya enerjilerin dengesizliği durumu fark edilir. genel. Bu elementlerdeki değişiklikler, bir aurvedico doktoru tarafından yorumlanması gereken enerjilerin kayması anlamına gelir.
Mutfakta Ayurveda
İşte mutfağımız hakkında bilinmesi gereken bazı Ayurveda detayları.
> Mutfak eşyaları ile başlayalım. İdeal olan, iyi bilenmiş ve istenmeyen oksidasyon işlemlerini başlatamayan bir tahta kaşıklar ve seramik bıçak takımıdır. Piyasada geleneklere göre hazırlanmış Ayurveda mutfak eşyaları da var. Düşük kaliteli taklitleri göz önünde bulundurarak, düşük fiyatlı araçlarda bulamazsınız.
> Ayurveda'ya göre pirinç ve baklagiller, ılımlı dozlarda bile, sürekli tüketilmesi gereken birkaç unsur arasındadır. En iyi pirinç, en iyi baklagiller: bütünleşmiş basmati gibi görünüyor: mercimek, bezelye ve nohut . Fermente edilmemişse soyadan uzak durulmalıdır.
> Mevsimsellikten sonra enerjiyi dengede tutmaya yardımcı olur . Metabolizmamızın psikofiziksel dengesi kendi içinde dinamiktir ve evrenin geri kalanıyla ve özellikle mevsimlerle nasıl değiştiği ile bağlantılıdır. Etrafımızdaki dünya değişirse, onunla uyum içinde kalabilmek için de bunu yapmalıyız.
> Baharat bölümü. Ayurveda mutfağının dünyasına dalmakla ilgileniyorsanız, bazı baharatlar kaçırılamaz . Üzerinde stoklanmayacaktır: Himalaya tuzu (pembe olanı), tarçın, karabiber, zerdeçal, kakule, hindistan cevizi, kişniş, hardal, kimyon, karanfil, asafetida, köri, safran, rezene tohumu.
Gastrik reflüden kabızlığa ve meteorizme kadar değişen bazı gastrointestinal problemlerle mücadelede çok önemli olan ikincisi ile başlayalım. Safran, soğuk algınlığı veya kusma, diş ağrısı, hiperaktivite, böbrek sorunları olan ateş vakalarında idealdir .
Tarçın iltihaplanmaya karşı savaşır ve kanserli, antiseptik ve büzücü işlevlere sahiptir. Hardal hem uyarıcı hem de idrar söktürücüdür, baş ağrısı durumunda yardımcı olur ve yağı masajlar için mükemmeldir.
Karanfil hipertansiyon, yüksek ateş ve kafa ile ilgili problemlerin (kulaklar, burun, ağız boşluğu, gözler) çaredir. Biber, zerdeçal ve safran ile birlikte kullanıldığında idealdir.
Zerdeçal, sonsuz sayıda farmakolojik fonksiyona sahiptir ve ayrı bir makaleyi hak etmektedir. Enfeksiyonları iyileştirmek ve önlemek için küçük yaralarda da kullanmak için mükemmeldir .
Kakule, getirdiği birçok yarar arasında, hiperaktivite ve amiplerin varlığı durumunda idealdir. Küçük hindistan cevizi yerine zayıflık ve halsizlik durumunda enerji getirir ve anemi vakalarında idealdir.
