Kaçınılmaz aromatik otlar
Mutfakta birçok içerik kullanılır, ancak fark ederseniz, onsuz yapamayacağınız temel maddeler vardır. Bunların arasında bitkiler ve aromatik bitkiler vardır : sağlıklı ve faydalıdır, bulaşıkların lezzetini artıran ve lezzetini zenginleştiren bulaşıklara ekstra bir dokunuş getirirler.
Akdeniz mutfağı ve diyeti zengindir: Bu tanıma layık olduğu söylenebilecek bir bahçe kilerinde yıl boyunca en az altı temel bitki ve aromatik bitki bulunur : adaçayı, biberiye, nane, kekik, fesleğen ve kekik . Sizi özlemelerine izin vermeyin, fiziksel iyiliği koruyan ve uzun ömürlülüğü artıran sağlıklı bir diyetin temel ilkelerine saygı duymak anlamına gelir.
İşte bu nedenle aromatik bitkilerle yetiştirmek ve pişirmek sadece tadında değil, aynı zamanda sağlıkta da kazanıyor!
Yaşlanmayı yavaşlatmak için bitkilerle pişirin
Özellikle biberiye, kekik, nane ve fesleğen, çeşitli çalışmalara göre serbest radikallerin hareketini yavaşlatmaya yardımcı olacak bitkilerdir. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'nde yayınlanan çalışmalar, biberiyenin Alzheimer hastalığının etkilerine karşı etkisini ve tedavi edici gücünü vurgulamaktadır. Fesleğen bile cildi korumak için yüksek kapasiteye sahiptir.
Bulaşıklara eklenen mineral ve vitaminler
Bazı otlar, sadece hafif olsa bile, vitamin ve mineral alımını artırır. Biberiye Officinalis, örneğin, E vitamini, A vitamini ve K vitamini ile kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir . Kekik A vitamini ve folat, kalsiyum, potasyum ve fosfor. Adaçayı ayrıca K vitamini, A vitamini, kalsiyum ve potasyum da içerir. Fesleğen A vitamini, kalsiyum ve potasyum. Bu nedenle, kendimizi basit baharatları, varlık etkilerini çok az da olsa besin maddelerinin miktarını etkilemekle birlikte değerlendirmekle sınırlamayalım.
Metabolizmayı iyileştirir, daha iyi sindirir ve kalori yakar
Akdeniz diyetinde kendisine saygı duyması gereken bir fesleğen, sadece pizza ve makarna sosunda değil, aynı zamanda yemeklerin ve sebzelerin lezzetini artırmak için de mükemmel. Vücuttaki sindirim ve rahatlama özellikleri uzun süredir bilinmektedir, bitkisel çaylarda kullanıldığında mükemmel balgam söktürücü ve balsamiktir. Cumhuriyet'teki bir makalenin bize açıkladığı gibi, bazı aromatiklerin vücut üzerinde termojenik bir etkisi veya yağ yakması olur: zencefil budur.
Tuz ve yağ içermez: lezzet vermek ve kilo vermek için aromatik bitkilerle pişirin
Fesleğen, nane ve dereotu, yemeklerin lezzetini ve lezzetini artırarak yağ ve tuz ilavesinin azaltılmasına yardımcı olabilir; ayrıca tükürük ve mide üretimini uyarır, nane gibi otlar sinir açlığını bastırır . Dereotu ayrıca bir idrar söktürücü ve detoksifiye bir bitkidir . Kekik bile bulaşıkları lezzetlendirmek ve karın şişliklerini önlemek için etkili olabilir.
Aromatik otlar nasıl tüketilir
> taze : otlar, taze olduklarında en iyi sonucu verir ve aromalarını uzun süre korurlar;
> kurutulmuş : en yaygın, bulunması kolay ve en pratik olanıdır, aynı zamanda aromayı yitirmesi en hızlı olanıdır. Bununla birlikte, satın alırken, topaklar içermediklerini kontrol etmek iyidir: eski olduklarının bir işaretidir;
> Hamurda : kullanımda olan bu son uygulamalar bile tadı uzun süre korur, ancak bozulabilir;
> ekstrakte edildi : doza elverişli ancak sıklıkla sentetik olarak yeniden üretildi; ikinci durumda, parfüm aşırı derecede nüfuz edici veya belli belirsiz metaliktir.
Referans kitabı: "Refah ve yemek pişirmek için aromatik bitkiler" A. Mikolajski, D. Rooney.
