Roma geleneğine göre tekrar ısıtılmış hindiba,

Roma mutfak geleneğinin tipik bir örneği olan sote hindiba, sadece birkaç adım ve birkaç mevsim taze malzemesi hazırlamak için lezzetli ve çok lezzetli bir garnitür .

Güney İtalya'nın bahçelerinde adaletsiz varlığı, hindiba, aynı zamanda yabani olarak yetişen (çayırların hindibaları, yabani hindiba veya karahindiba olarak da bilinir) büyüyen bir bitkidir. koyu yeşil yapraklı ve uzun, etli beyaz kaynaklanıyor.

Arındırıcı ve sindirim özellikleriyle bilinen hindiba ayrıca, idrar söktürücü ve karaciğer dostudur, karın rahatsızlıklarını hafif ve doğal bir şekilde tedavi etmek için mükemmeldir.

Sote hindiba tarifi

Dört kişi için malzemeler:

> bir kilo hindiba;

> birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı;

> birkaç diş sarımsak;

> bir acı biber;

> iki veya üç hamsi filetosu;

> bütün deniz tuzu.

hazırlık

Su dolu bir tencerede hindibaları iyice temizleyin ve 7 dakika boyunca yıkayın, biraz tuz ekleyin. Suyunu boşaltın ve su dökmek için kevgirde bırakın, sonra kabaca bir bıçakla tgliatela; bu arada doğranmış biberleri ve kızartılmış sarımsakları yağda kızartın.

Sonra hamsi filetolarını küçük parçalara ekleyin, sebzeleri karıştırın ve birkaç dakika yüksek ateşte sote edin . Sıcak servis yapın.

Sote hindiba çeşidi

Daha kararlı bir tadı tercih ederseniz, sarımsak ezmek ve çıkarmak yerine , doğrayın ve sebzelerde bırakın ; tersi durumda, acı biberin sıcaklığına göre ayarlayın ve daha az belirleyici bir tat tercih ederseniz dozu azaltın. Hindibanın vegan veya vejeteryan versiyonu için, sadece hamsi çıkarın.

Hizmet vermeye hazır hindiba, Pugliese favetta'ya eşlik etmek, köfte, panisse veya omlet gibi sebze yemeklerini zenginleştirmek, ricotta, crescenza veya ilk tuz gibi narin ve taze peynirlere eşlik etmek için değil, aynı zamanda makarna. Sote hindiba, panzerotti veya kepekli çeşitler için de olağanüstü bir dolgudur .