“Çoğu için diyet demek, yemek yememek, yemek atlamak ve bir tabak spagetti hayal etmek veya lezzetsiz yiyeceklere mahkum olmak, bu damaktan ve bazen de ruh halinden mahrum kalmak anlamına geliyor. Diyete girmek, Allan Bay ve Nicola Sorrentino için yemek yeme tarzını değiştirmek, masaya çeşitli yiyecekler getirmek anlamına geliyor.
Elinizde bulunan malzemeleri dikkatlice seçmek, mutfağın lezzetlerini arttırmak için sınırsız olanaklarla “oynamayı” öğrenmek, çok fazla yağ ve ağırlığa hazırlık olmadan, lezzet ve sağlık için tehlikeli hazırlıkları yapmak anlamına gelir.
Bir gastronom ve diyetisyen arasındaki işbirliğinden şaşırtıcı bir sonuç: iyi yemek ve zayıflama diyeti arasında mükemmel bir evlilik. İlk kez bir diyet kitabı da lezzetli tariflerin bir kitabı.
Düşünülemez bir bahis gibi gözüküyordu, ancak ünlü bir yemek eleştirmeni olan Allan Bay ve ünlü bir diyetisyen olan Nicola Sorrentino kazandı. İki yazar, her açıdan iyi bir ay boyunca lezzetli ve dengeli yemek tarifleri imzaladılar: çünkü yağları azaltmak ve soframızdaki yüksek kalorili unsurları kendimizi zevksiz bırakmadan yapmak mümkün. "
“Ba-So diyeti. Ağız sulandıran yemeklerin tadını çıkarırken acı çekmeden nasıl kilo verilir” kitabının sunumundan bir ipucu alalım (ed. Salani, 2009), ünlü gastronomi ve yemek uzmanı Allan Bay ile röportaj yapmak için.
Allan Körfezi'ni iyi bir yemeğin sevgilisi ve ustası olarak tanıyoruz. Diyete olan ilgi bunun yerine nasıl geldi?
Yıllar önce tıp sektöründe bir yayıncı için çalıştığımda doğdu, tıpta ilk defa kitap dağıttım ve tökezleştim. Yemek pişirme hakkında yazmakla ilgilenmeye başladıktan sonra büyük bir yayıncı, diyabet hakkında bir kitap yazmamı istedi.
Yemek tariflerini yeterince anladığımdan ancak diğer klinik yönleri anlamadığım için kitabın dört eliyle hazırlanması için diyetisyen Patrizia Bollo ile işbirliği yaptım.
Böylece, şeker hastaları için revize edilmiş ve uyarlanmış bir bölgesel tarifler hacmi doğdu. Kitap doktorlar arasında bile çok başarılıydı; Her bir tarif - ve şeker hastaları için olanlar "izin verilen" içerikler açısından en uç noktalardır - basitleştirilmiş bir versiyonda olsalar da, geleneksel ruhunu herkes için sevgili tuttu.
Daha sonra birlikte bir şeyler yazmamı öneren eğitimli bir doktor olan Nicola Sorrentino ile tanıştığımda Patrizia Bollo ile olan deneyimimden öğrendim. Sorrentino yemeği çok seviyor ve kalori ve besinlerle ilgili kısmı, ben de tarifler ve kombinasyonlarla ilgili kısmı yönetti.
Ayrıca kilo vermek için bu kusursuz egzersizleri deneyin
Zayıflama ve lezzetli yemekleri bir araya getirmek gerçekten mümkün mü?
" Bu zehir yapan dozdur ": kadim bilgelik, ama buna kesinlikle inanıyorum. Ancak sorunun cevabı "hayır" dır. Dürüst bir şekilde yanılsamalar olmadan söyleyelim: lezzetli, özenle hazırlanmış, yağlı, kötü pişmiş yemekler diyet günlerinde kullanılmamalıdır.
Her gün dikkatli olmak, iyi bir egzersiz dozu ile sorunsuzca yapabilirsiniz. Ayrıca nane sosu ile servis edilen ızgara ton balığı filetosu gibi diyet ve tadı birleştiren bazı "akıllı" yemekler de var; veya, kitapta açıklanan risottoyu "makyajla" yapmak için pişirdiğiniz pirinci karıştırın ve bir çeşni olarak pirinci içine ekleyin, böylece yağ içeriğini azaltın - ceviz veya fındık yağı öneririm - kullandı.
Bir sonraki aşamada, bakım - belirli hassas klinik vakalardan ayrı olarak - haftada bir sgarro, "ücretsiz yemek" olarak düşünülebilir .
Bu on dörtte biri (ve her yıl 52'sinin azı değil!) Öğle ve akşam yemekleri göz önüne alındığında, elde edilen ağırlığın korunmasını etkilemeyen öğle ve akşam yemekleri göz önüne alındığında, düşünebildiğim en ağır yemek. Önemli olan günlük sabitliktir, "günden güne".
Doğrudan kitabınızda tarif edilen diyeti denediniz mi? Nasıl geçti?
(Gülüyor) Hayatımda hiç diyet yapmadım, sadece yazdım. Benden çok daha ince olan Sorrentino, bunun yerine yazar ve yazar! Bunun yerine , tarif edilen tüm tarifleri denedim ve evde daha sağlıklı bir beslenme tarzı sağlamak için bu deneyimden ilham aldım: Yağları düşürdüm ve kitapta tarif ettiğim alternatifleri ve püf noktalarını risotto için olduğu gibi kullandım.
Alkolden gelen kalorileri yönetmek yerine çok daha fazla çaba sarf ediyorum . Onların şiddetle azaltılması gerektiğini biliyorum, çok fazla içtiğimi biliyorum, ancak alkollü içeceklere duyulan büyük tutku her zaman hüküm sürüyor.
Kitapta açıklanan diyet, bakım değil, zayıflama idi. Aslında bakım daha basittir : Ağırlığı arttırmama meselesidir. Bu durumda kurallar çok azdır : masada akşam yemeği için belki akşamları sadece bir bardak şarap içmek, doymuş yağları azaltmak, kolesterol yönünden zengin yiyecekleri azaltmak ve bunların yerine daha sağlıklı olanları koymak.
Ve diyetten sonra? Her gün lezzetli ve sağlıklı yiyebilir misiniz?
Evet, kesinlikle. Diyet bir canlandırmadır, Patrizia ile ilk kitabında diyabetin stabilizasyonu olan “Ba-So Diyet” de, kendi günlerinde bir egzersiz de dahil olmak üzere doğru ağırlığın elde edilmesidir. sessiz ", yani sık sık yürümek demek, spor salonunda saatlerce ağırlık kaldırmak için terletmemek demektir.
Her birimizin gıda ile olan ilişkimizi tanımalıyız, ki bu çok kişisel ve genel kurallar vermeyi zorlaştırıyor; örneğin, “savaş zamanlarını”, onları karakterize eden yiyecek sıkıntısı ile hatırlayanlar, kanama yemekten kaçınmak için çok daha zor olacaktır. "Tabağında sahip olduğun şeyi bitiremezsin" restoranın müşterisini arttırmasını istiyorsam incelemelerime yazdığım ifade!
Kısacası, sır, porsiyonları azaltmak, sağlıklı yiyecekler seçmek, yağdan kaçınmak ve aktif bir yaşam tarzına sahip olmaktır.
