Köri ağacı adıyla, rutaceae familyasının bilimsel ismi Murraya koenigii olan bitki tanınır.

Hindistan ve Sri Lanka'ya özgü olan bu ağaç, o zamandan beri Çin, Afrika ve Avustralya'nın tropikal ve alt tropikal bölgelerinde yayıldı ve büyüdü. Bununla birlikte, köri ağacı, İtalya'da sıkça bilinen ve Murge paniculata veya exotica bitkisi ile karıştırılır; bunun yerine, çit olarak kullanılan bir çalı veya küçük ağaç olan ve fidanlıklarımızda çok yaygındır.

Köri ağacı ise 10 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve 40 santimetre genişliğinde bir gövdeye sahip olabilir. Dallı ve dallıdır ve dallarında koyu yeşil ve parlak 11 ila 21 yaprakçıktan oluşan büyük yapraklar taşır. Bu yapraklar aromatiktir ve aslında köri olarak da bilinen masalayı oluşturan bileşenlerin karışımında baharat olarak kullanılır .

Üstelik çiçekleri beyaz, sayısız olsalar bile küçültülmüş boyutlarda, hepsi bir arada toplanmış ve çok hoş kokulu. Üretilen meyveler olgunlaştığında siyah-mavimsi renkli küresel meyvelerdir, yenilebilir ancak aşırı özen gösterdikleri için tohumlar zehirlidir.

Köri bitkilerinin kültürel ihtiyaçları

Köri ağacı, güneş ışığına maruz kalan pozisyonları seviyor ancak yarı gölgesini de taşıyor. Tercih edilen toprakları nemli, humus bakımından zengin ve çok iyi süzülmüş olanlardır.

Köri ağacı için en önemli şart kuvvetli rüzgar ve cereyanlara maruz kalmaktan kaçınmaktır. Bu faktörden korunma bitkinin en iyi şekilde gelişmesini ve bol miktarda yaprak, çiçek ve meyve üretmesini sağlar.

Su ihtiyacı orta düzeydedir ve ikinci bir sulama yapmadan önce toprağın kurumasını beklemenin gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir. Bir sulama ile bir sonraki arasındaki bu tavsiyeye uymak, tehlikeli durgun su oluşumunu önleyecektir.

Ayrıca, köri ağacının kökü yakınında çok fazla suya girme riskini önlemek için, su dağılımını ve yeraltı nemini dengelemek amacıyla toprağa genişletilmiş kil veya başka gözenekli maddeler eklenmesi önerilir.

Köri yetiştiriciliği

Köri bitkisi açık alanda veya kaplarda ve kavanozlarda yetiştirilebilir. Yetiştiriciliği için en iyi pozisyon doğu, güney veya batıya maruz kalmaktır .

Kış aylarında köri bitkilerinin soğuk, don ve rüzgarlardan korunmaları için evlere getirilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir . Güney İtalya'da, tarlada dış mekan yetiştiriciliği, körilerin kışın geçmesine yardımcı olmak için hala dokunmamış kumaş veya diğer malzemelerle korunmayı gerektirecektir.

Evdeki alan izin verirse, köri bir daire çalı olarak yetiştirilebilir, böylece oryantal ve özellikle Hint yemekleri sevenler için mutfakta her zaman inanılmaz derecede egzotik ve değerli bir baharat bulunur.

Genellikle bu bitki içerdiği gelişmeyi sürdürmek için budanır, ancak bu, yerden filizlenen emiciler adı verilen radikal sürgünlerin üretimine neden olur. Bunları kesmek veya geliştirmeye karar vermek, ancak bir çit gibi, küçük, çok kalın bir köri ormanı oluşturmak da gerekli olacaktır.

Köri yaprakları topluluğu

Köri yaprakları her yıl yaprak dökmeyen bitki olarak toplanabilir ve bu nedenle onları her zaman taze ve daima mutfakta kullanabiliriz.

Hindistan'da karışık salataları, etleri, sebzeleri ve omletleri tatmak için ve pek çok masala çeşidinde baharat olarak açıkça kullanılıyor. Geleneksel vadailerde, soslar, chutneyler, chapati konserveleri ve dosa gibi çeşitli yemekler, bu köri yaprakları tüm geleneksel Hint tariflerinde yaygındır.

Kullanım, yaprakların kurutulmasından elde edilen tozun da kullanımı olabilir, ancak aroma kesinlikle taze yapraklarda daha güçlüdür . Bu yaprakların Hint adı “kari phulia” ya da “tatlı neem yaprakları” dır, yani Hindistan'da yaygın görülen bir başka bitkinin tatlı yapraklarıdır, aksine acı bir tadı vardır ancak yaprak şekli köri benzeridir.

Sonunda , bu bitkinin yapraklarını Elicriso, Helichrysum italicum adında başka bir bitkinin yaprakları ile karıştırmamanızı unutmayın, çünkü bu yapraklar genellikle İtalya'da köri bitkisi olarak bilinir. Helichrysum'un yaprakları çok aromatiktir ve körili lezzetini belirgin bir şekilde andırır ancak Hindistan'da kullanılan köri bitkisinin gerçek yaprakları değildir.

Orijinal köri bitkisi Murraya koenigii türlerini gördüğümüz gibidir . Bu bitki kesinlikle İtalya'da satılık bulmak daha zor ve daha da zor ekimidir ancak yine de bahçemizde ekimimizde bile ekimini denemeye değer bir köri ağacının olması çok özeldir.