Klasik Taocu takvimine göre , Yang'ın kış uykusunda olduğu ve Yin'in egemen olduğu bir kış dönemi olan Tang Be'nın ortasındayız. Kendinizi soğuktan korumanız, ısıya bakmanız gerekir. Sembolik ve duygusal düzeyde, niyet ve duyguyu uyumlaştırmak önemlidir.

Bütün bunlar içten ve iyilik halimizden, yiyeceklerle yakından ilişkili ve masaya getirmeyi seçtiğimiz şeyden başlıyor. Bu önemli yönü, Instituto Macrobiotico De Portugal'da okuduğu ve 5 Sabores restoranında ikinci şef olarak çalıştığı Lizbon'a taşınan İtalyan bir makrobiyotik şef olan Sauro Ricci ile birlikte derinleştirelim.

George Ohsawa, Yin ve Yang'ı "evrenin elleri" olarak tanımlar. Kış döneminde yaşıyoruz, enerji anlamında ne anlama geliyor, "eller" bu sezon nasıl hareket ediyor?

Ohsawa, Yin ve Yang'dan evrenin elleri olarak bahsettiği zaman, bu iki ilkenin doğada var olan bütün fenomenlerin temeli olduğunu göstermek niyetiyle yapar, sonra da insan vücudunu ilgilendiren fenomenler. Geleneksel kültürlerde olduğu gibi, zamanın vizyonu daireseldir ; bu, Yin kuvvetinin baskınlık dönemlerine ve beş enerji dönüşümünde açıkça görülebilen bir alternatif olan Y ang kuvvetinin baskınlık dönemine yol açar.

Şu anda dediğiniz gibi biz kış mevsimindeyiz ve bu sezonun özelliği, enerjinin dalgalı bir durumda, hafif bir hareket halinde, ince ve derin bir hareket halinde olmasıdır. "Su" fazındayız ve enerji Metal fazından çıkıyor ve çok konsantre olmaya devam ediyor. Tam olarak tezahür ettiği kış, sıcaklık ve koruma arayışı içinde kendimize çekilerek karşılık verdiğimiz ısırık soğuğunu getiriyor.

Hoang Ti Nei Kralı Ouen gibi klasik Taocu metinler, Tao'nun kışın görülmemesi durumunda gergedan-genital hastalıkları gibi sorunların ilkbaharda ortaya çıkacağını, çünkü “odun beslemeyecek” diyor. Bu ifadeyi bize açıklayabilir misiniz?

Beş enerji dönüşümünde ve özellikle "destek veya üretim" aşamasında, aşağıdaki "su" aşaması, birleşik mevsim bahar olan "ağaç" aşamasıdır.

Eğer Tao'yu kışın takip etmezseniz, yani, böbreklere doğru zamanda, kışın soğukta daha fazla zorluk yaşadıklarında, ancak hayvansal yağlarla veya soğuk içecekler gibi çok soğuk yiyeceklerle aşırı yüklenmediklerinde , böbreklerle ilgilenmediğiniz anlamına gelir. Domatesler veya Yin gıdalarında aşan herhangi bir durumda, ilkbaharda, enerjilerini karaciğere dökmek zorunda kalacakları zaman, zayıflarlar ve sorunlara duyarlı kalırlar, çünkü artık deşarj olurlar.

Bu mevsimde sağlığımıza, ruh halime ve doğal iyiliğe zarar verebilecek besinler nelerdir?

Daha önce de belirttiğim gibi, bu sezon soğuk yiyecek almak bir çelişki. Vücudun ısıya ihtiyacı vardır, bu nedenle örneğin özellikle şeker suyu, yazlık sebzeler veya sosis veya yaşlı peynirler (çok Yang ) gibi çok yağlı ve tuzlu yiyecekler şeklinde çok fazla meyveden kaçınmak en iyisidir.

Kış makrobiyotik menüsünün temel gıdaları nelerdir?

Her zaman çevre ile kurmaya çalıştığımız denge ilişkisinden başlayarak, kışın çok miktarda kışlık sebzenin, daha sonra bir sebze Nishime ve kombu yosununun pişirilmesiyle yiyeceğin orta dereceli Yang veya "yanghizza" nın artırılması tavsiye edilir. böbreklere canlılık, sıcaklık ve kuvvet kazandırmak için mükemmeldir. Her zaman yiyeceğe sıcaklık vermek amacıyla, pişirme veya pişirme daha sık kullanılabilir, bu da ısıyı yiyeceğin derinlerine, sonra da vücudun derinliklerine getiren uzun bir pişirme işleminde kullanılabilir.

Diyette, tam olarak enerji yemi olan yosun miktarının arttırılması ve Rusya gibi soğuk ülkelerde çok miktarda tüketilen diyet karabuğumumuza daha fazla Yang tahıl eklenmesi de tavsiye edilir.

Karabuğday tohumları: yararları ve kullanımı

Bir kış makrobiyotik kahvaltısı örneği?

Genel olarak makrobiyotik kahvaltı, pirinç maltı, kuru üzüm ile tatlandırılmış ya da gomasio ya da birkaç damla tamari ile hafifçe tuzlanmış mısır gevreği kreması ile yapılır .

Krem, tahılların bir bölümünü 6-7 parça su ile bir düdüklü tencerede yaklaşık saatlerce veya daha fazla (çok düşük ısıda) pişirecek kadar basittir. Pirinç ve arpa ya da sadece arpa karışımı hazırlamanızı, daha iyi bir karışım elde etmenizi öneririm, lezzetli bir krema elde edersiniz.

Ama çörek gibi bazı pişmiş kekler hazırlayabilirsiniz (çok iyi buharda bile geliyor!) Veya bisküvi, ama herkese sukroz içermez. Pirinç maltı veya elma konsantresi kullanın, inanılmaz sonuçlar elde edeceksiniz, mükemmel, ama her şeyden önce sağlıklı tatlılar.

Tipik kış rahatsızlıklarına (soğuk algınlığı, ateş, sinüzit vb.) Karşı gıda müttefikleri nelerdir?

Bu üç bozukluk benzer gözükmektedir, ancak gerçekte, neden oldukları sebepler ve görünüşleri durumunda yaptıkları tedaviler için çok farklıdırlar.

Soğuk algınlığı genellikle vücudun aşırı soğuk algınlığı stratejisidir (soğuk algınlığı bile), bu nedenle semptomu kesmek yerine vücudun atmasına yardımcı olmak tercih edilir. Bu durumda zencefil infüzyonunu takiben hoş bir sıcak banyo, ardından başka bir infüzyon ve iyi bir gece uykusu mükemmel bir çaredir.

Ateşin birçok nedeni olabilir, ancak bir Ume-sho-kuzu her zaman iyi bir çözümdür.

Sinüzit, mukusun solunum yollarında gelişmiş bir birikimi gösterir , süt ürünleri ve şeker kullanımını hemen durdurmanızı ve standart bir makrobiyotik diyet kullanmanızı öneririm.